Bloggang.com : jjbd : ลาบเห็ด Hot mushroom salad

ลาบเห็ด Hot mushroom salad

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า... เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดสกุลเดียวกับเห็ดเป๋าฮื้อ มีลักษณะดอกเห็ดคล้ายเห็ดเป๋าฮื้อและเห็ดนางรม ดอกเห็ดมีสีขาวจนถึงสีน้ำตาลอ่อน หมวกดอกเนื้อแน่นสีคล้ำ ก้านดอกสีขาว ขนาดยาวไม่มีวงแหวนล้อมรอบ ครีบดอกสีขาวอยู่ชิดติดกันมากกว่าครีบดอกเห็ดเป๋าฮื้อ เส้นใยค่อนข้างละเอียด มีกลิ่นหอม เนื้อแน่น รสหวาน นำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่นเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด ผัดเห็ดนางฟ้า เห็ดนางฟ้าผัดกระเพรา ห่อหมกเห็ดนางฟ้า ยำเห็ดนางฟ้า เมี่ยงเห็ดนางฟ้า แหนมสดเห็ดนางฟ้า ใส่ในต้มโคล้งหรือต้มยำ เป็นต้น แล้วยังช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือดอีกด้วย

เครื่องปรุง
เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ 150 กรัม
หมูสับ 1/4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1 ต้น
สะระแหน่เด็ดใบ 1/4 ถ้วย
หอมแดงซอย 3 หัว
พริกป่น ตามชอบ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด นำไปนึ่งในน้ำเดือดใส้สุก แล้วสับหยาบ ๆ
2. ใส่หมูสับลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ รวนจนหมูสุก ใส่เห็ดนางฟ้าสับ คนให้เข้ากัน ยกลง
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ เคล้าเบา ๆ
4. ตักใส่จาน รับประทานกับผักสดตามชอบ

Photobucket - Video and Image Hosting