|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Tavuklu Erişte çorbası (ซุปแอริชแทใส่ไก่สูตรตามใจฉัน)
Bismillahir Rahmanir Raheem (บิสมิลลาฮิร์ ราฮฺมานิร์ ราฮีม)
ช่วงนี้อากาศกลับมาเย็นอีกแล้ว หลังจากที่เริ่มร้อนได้เพียงไม่กี่วัน อากาศเย็นๆ แบบนี้ทำให้รู้สึกอยากซดซุปร้อนๆ ขึ้นมา สำรวจในครัวว่ามีอะไรที่พอใช้ทำซุปได้บ้างก็ไปเจอแอริชแทเข้า เจ้าแอริชแทเนี่ยเป็นญาติกับพวกสปาเก็ตตี้ หรือมักกะโรนีทั้งหลายนั่นแหละ ทำมาจากแป้งสาลีเอนกประสงค์ ไข่ เกลือและน้ำมัน ปกติเค้าจะทำกันเองที่บ้าน หลังจากรีดส่วนผสมแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วก็ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตากแห้ง เก็บไว้ทำอาหาร เดี๋ยวนี้มีขายแบบสำเร็จรูปด้วย (แต่แบบที่ทำเองที่บ้านให้รสชาดอร่อยกว่า)
วันนี้ทำซุปสูตรตามใจฉัน ไม่มีในตำราเล่มไหน อร่อยใช้ได้ทีเดียว (อย่างน้อยพ่อบ้านก็ซดหมดถ้วยแหละ)
ผู้ช่วยตัวน้อยก็มารอซุปร้อนๆ ด้วย
ส่วนผสม
แอริชแท (Erişte) 1 ถ้วยเล็กๆ (ทานกันสองคน)
เนื้ออกไก่ต้มสุก 1 ถ้วยเล็ก (ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ)
หอมหัวใหญ่สับ 1 หัวเล็ก
น้ำซุปไก่ (ไม่มีก็ใช้ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน)
ซอสมะเขือเทศ (Tomato paste หรือที่ภาษาตุรกีเรียก Salça) จะเพิ่มซอสพริกลงไปนิดหน่อยก็ได้ตามชอบ
น้ำมันมะกอก (ไม่มีก็ใช้น้ำมันพืช) จะเพิ่มเนยลงไปนิดหน่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมก็ได้
เกลือ พริกป่น พริกไทย ใบสาระแหน่แห้ง (Mint ภาษาตุรกีเรียก Nane)
วิธีทำ
1. ต้มเนื้ออกไก่จนเปื่อย (ใส่เกลือในน้ำตอนต้มเล็กน้อย) ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ตั้งหม้อบนไฟ เติมน้ำมันมะกอกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเปลี่ยนสี นิ่มและสุก
4. เติมเนื้อไก่ลงไปผัดพอให้เข้ากัน
5. เติมซอสมะเขือเทศ (ซอสพริก) ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไป ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำเดือด
7. เติมแอริชแทลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส คือเกลือ (ซุปไก่ก้อน) พริกป่น พริกไทย มากน้อยตามชอบ
8. ต้มต่อจนแอริชแทสุก ปิดไฟ
9. นำกระทะอีกใบตั้งบนไฟ เติมเนยลงไป พอเนยละลายร้อนทั่วแล้วให้ใส่ใบสะระแหน่แห้งลงไปในกระทะ กระจายให้โดนเนยทั่วแล้วปิดไฟเลย (อย่าทิ้งไว้นานจนใบสะระแหน่ไหม้) นำไปราดลงบนซุปในหม้อ คนให้เข้ากัน (อาจตักซุปใส่ถ้วยก่อนแล้วใช้ช้อนตักเนยราดบนซุปก่อนเสริฟ โดยไม่ต้องคน ก็ทำให้ดูสวยงามไปอีกแบบ)
ควรทานตอนทื่ทำเสร็จใหม่ๆ และร้อนๆ เพราะหากทิ้งไว้นานแอริชแทจะอืดเหมือนก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา แล้วไม่อร่อยเท่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ (แต่ก็ยังกินได้อยู่นะ)
ซุปร้อนๆ มาแล้วจ้า
Afiyet olsun!!!! 
| Create Date : 08 เมษายน 2553 |
| Last Update : 13 สิงหาคม 2553 17:59:09 น. |
|
21 comments
|
| Counter : 1278 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: กะว่าก๋า   วันที่: 9 เมษายน 2553 เวลา:5:48:32 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:5:34:36 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:10:46:15 น. |
|
|
|
| โดย: bebek วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:15:40:41 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:7:38:19 น. |
|
|
|
| โดย: Noo Maew IP: 118.173.115.69 วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:2:25:39 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:7:59:53 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:7:53:21 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 เมษายน 2553 เวลา:7:51:26 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:7:59:31 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:7:56:20 น. |
|
|
|
| โดย: หน่อยอิง วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:9:14:13 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:7:40:39 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:7:36:09 น. |
|
|
|
| โดย: Noo Maew IP: 118.173.121.66 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:22:33:33 น. |
|
|
|
| โดย: เขาพิงกัน วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:20:11 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Elazig Turkey
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]
|
เพียงแต่อยากบอกเล่าเรื่องราวชีวิตหลังจากเปลี่ยนมาเป็นมุสลิม และชีวิตความเป็นอยู่ในตุรกีให้คนในแผ่นดินแม่ได้รับรู้ ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านใดๆ เป็นเพียงผู้มีใจรักและอยากศึกษา จึงเอาสิ่งที่ได้เรียนรู้และประสบมามาแบ่งปันและแลกเปลี่ยนกันเพื่อให้เกิดความรู้เพิ่มพูน
|
|
|
|
|
|
|
|
|
หลังจากที่เริ่มร้อนได้เพียงไม่กี่วัน อากาศเย็นๆ แบบนี้ทำให้รู้สึกอยากซดซุปร้อนๆ ขึ้นมา สำรวจในครัวว่ามีอะไรที่พอใช้ทำซุปได้บ้างก็ไปเจอแอริชแทเข้า เจ้าแอริชแทเนี่ยเป็นญาติกับพวกสปาเก็ตตี้ หรือมักกะโรนีทั้งหลายนั่นแหละ ทำมาจากแป้งสาลีเอนกประสงค์ ไข่ เกลือและน้ำมัน ปกติเค้าจะทำกันเองที่บ้าน หลังจากรีดส่วนผสมแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วก็ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตากแห้ง เก็บไว้ทำอาหาร เดี๋ยวนี้มีขายแบบสำเร็จรูปด้วย (แต่แบบที่ทำเองที่บ้านให้รสชาดอร่อยกว่า)
น้องแม้ว แวะมาหาไรกินเหรอจ๊ะ หรือว่าแวะมาช่วยดูหลาน
)
