|
|
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (ส่งการบ้านคุณ chef umim+คุณ A Little Catz)
สวัสดี มิตรรักแฟนคลับเพนกวินทุกท่านค่ะ
หายหน้าหายตาจากการอัพบล็อกไปนาน มากๆๆๆๆ เนื่องจากยุ่ง + ติดเกม 
ช่วงนี้ แบล็กโรคโคลสเบต้าอยู่ด้วย
ในชีวิตเพนกวินน้อย สิ่งที่คลั่งไคล้ก็มีหลายอย่างอยู่ ไม่ว่าจะเป็นติดเกมออนไลน์ ติดละครหลังข่าว บ้าการ์ตูน รักการทำขนม (แบบมั่วด้วยตัวเอง) เป็นชีวิตจิตใจ
แต่ยังไงก็ ทำขนมทุกสัปดาห์นะคะ แม้บางสัปดาห์จะไม่ได้เอามาลงก็เถอะ
ตอนวันเกิดตัวเอง ก็ทำเค้กส้มไปแจกที่ทำงานอยู่ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำ แล้วยังรู้สึกว่าจะต้องซ่อม เลยยังไม่ได้เอามาลงบล็อก
แต่ได้จุดแก้ไขข้อผิดพลาดจากคุณครูวรรณที่สละเวลาไปช่วยตอบในบอร์ดมา หนหน้าต่อไปคิดว่าน่าจะเอาชนะสปันจ์เค้กได้เสียที 
มาเริ่มสูตรของวันนี้ดีกว่าค่ะ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มในตำนาน สูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋ม แต่แปลงสูตรโดยคุณวรรณ a little catz จากห้องก้นครัวค่ะ
สูตรมาจากกระทู้นี้นะคะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7304197/D7304197.html
เค้กช๊อคโกแล็ตหน้านิ่ม (2 ปอนด์)
ส่วนผสม ชิฟฟอนช๊อคโกแล็ต
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงฟู 1 / 2; ช้อนชา
Baking Soda 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำ 50 กรัม
น้ำมันพืช 65 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ไข่แดง(เบอร์0) 2 ฟอง
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว(เบอร์0) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา
ส่วนผสมหน้าช๊อคโกแล็ต
ส่วนผสมที่ 1
ผงโกโก้ 35 กรัม
ผงวุ้น 1 / 2 ช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม
นมสด 100 กรัม
วีปปิ้งครีม 150 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
เนยเค็ม 100 กรัม
1.วอร์มเตาอบไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2.ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน
3. ส่วนผสมที่ 2 เทรวมกันในชามผสม
ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน
4.ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้ แล้วเปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
(นี่เราไปโฟกัสที่ไหนละเนี่ย )
5.ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1 แล้วเทส่วนผสมที่ 2 ลงไป
คนให้เข้ากัน
แล้วจึงนำไข่ขาวมาผสม โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง ใช้ตระกร้อมือช่วยในการผสม
คนเบาๆให้เข้ากัน
6.เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ทีแล้วพักไว้สักครู่จึงแซะออก คว่ำเค้กบนตระแกรงให้เค้กเย็น
(ลืมถ่ายรูปตอนอบซะงั้น)
7.กวนหน้าช๊อคโกแล็ต โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา พอเริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห้นรอยตระกร้อ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน
ได้ออกมาแบบนี้ ดูข้นเชียว
แล้วก็นำไปราดบนเค้ก
แล้วเราก็กะแล้วว่า...
มันจะต้อง....
ไม่เด้ง
พูดอะไรมีผิดปากไหมนั่น
แต่เห็นในสูตรก็บอกว่า แบบที่ใช้นมข้นจืดกับวิปปิ้งครีมมันทำให้เด้งยากอยู่แล้วเพราะมันข้น ใจชื้นขึ้นมานิดนึง เชื่อครูวรรณ เอาช้อนมาทำลายวนๆดีกว่า...
ปรากฏว่า....
ดูเหมือนจะอัปลักษณ์กว่าเดิม...
เลยเอาหน้าช็อกโกแลตที่เหลือเล็กน้อยมาแต่งดอกวนๆแบบมั่วๆไป เพื่อกลบเกลื่อน
แต่กระนั้นก็ยังคงดูอัปลักษณ์อยู่
(แล้วท่าทางว่า การถ่ายรูปเค้กที่ทำในที่มืดๆแล้วสาดแฟลชเข้าไปนี่ ทำให้เค้กดูอัปลักษณ์รุนแรงกว่าเดิม )
เฮ้อ ต้ดซะเลยดีกว่า เผื่อมันจะดูดีขึ้น
ช่วยได้นิดๆนะ
สาดแฟลชใส่ทีไร เค้กอัปลักษณ์ทุกที
หนหน้าจะทำหน้าเค้กงามๆออกมาให้ได้เลยทีเดียว
สำหรับวันนี้ ต้องขอลาไปก่อนนะคะ
ขอให้อิ่มอร่อยกันทั่วหน้าค่ะ 
| Create Date : 01 พฤศจิกายน 2552 |
| Last Update : 1 พฤศจิกายน 2552 23:29:06 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 3622 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: veerar  วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:12:29 น. |
|
|
|
| โดย: mma_mmi วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:16:06 น. |
|
|
|
| โดย: หน่อยอิง วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:42:26 น. |
|
|
|
| โดย: กระชายน้อย วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:57:12 น. |
|
|
|
| โดย: vanda2501 (vanda2501 ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:45:59 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny Bakery วันที่: 3 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:31:38 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 4 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:31:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [