bloggang.com mainmenu search
❤ เค้กสับปะรด-หกคะเมน-ตีลังกา ❤


PineApple Up-side Down 





ยังจำได้สมัยเป็นเด็กน้อยเค้กของพวกฝรั่งมังข้าเข้ามาระบาดในบ้านเราหลากหลายสายพันธ์
ไม่ว่าจะเป็นฟรุทเค้ก หรือคุ๊กกี้อร่อย ๆ จากสวีเดนและเดนมาร์กซึ่งทำมาในรูปแบบอัดกระป๋อง

เค้กสัปรดแบบนี้เป็นเค้กที่บ่งบ๊งคุ้นเคยและเห็นตั้งแต่เป็นเด็ก เค้าทำมาในรูปแบบบรรจุกระป๋อง
ซึ่งในรูปแบบต่างๆ บ้านเราได้ลอกเลียนแบบแต่รสชาติยังถือว่าเป็นรองฝรั่งเค้าอยู่เยอะนะคะ
คงจะเป็นเรื่องของวัตถุดิบที่แตกต่าง แต่เรื่องสีไม้ลายมือพี่ไทย second-to-none อยู่แล๊นน ..

ทั้งเค้กและคุ๊กกี้แบบกระป๋องจัดเป็นขนมที่โดนใจบ่งบ๊งยิ่งนัก
พูดแล้วอยากกินขึ้นมาในทันที ขอหลับตานึกภาพเก่า ๆ หน่อยเถอะ
ฉันยังจำภาพบรรจุภัณฑ์ของเค้กชนิดนี้ได้เป็นอย่างดี (มโนภาพ) 
เป็นกระป๋องกลมลายสก๊อตแดง ๆ เขียว ๆ นำเข้าจากอังกฤษ 
ด้านหน้ากระป๋องมีรูปทหารรักษาพระองค์ หน้าพระราชวัง BuggingHam
ซึ่งถือเป็นโลโก้ยอดฮิตติดอันดับสมัยนั้น รูปหน้าพระราชวังบักกิ้งแฮมเนี่ย





วกกลับมาเรื่องของเค้กชนิดนี้กันดีกว่า ตัวเนื้อเค้กมีหลากหลายสูตร
แต่สูตรที่บ่งบ๊งเลือกใช้เป็นเนื้อเค้กสปองค์แบบ [Basic Yellow Cake]
เป็นสูตรของ Illinor Klevans ตำราคาคัพเค้กสูตรใช้น้ำมันพืชคาโนล่า
เนื้อเค้กที่ว่าเป็นแบบไหนเชิญตามมาดูส่วนผสมกัน ...


Basic Yellow Cake

ส่วนประกอบ
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
ผงฟู 2 ชช.
เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
เกลือ 1/2 ชช
ไข่ไก่ 3 ฟอง (ไข่ทั้งฟอง 2 ใบ ไข่แดง 1 ใบ)
น้ำตาลทราย 1+2/3 ถ้วย
น้ำมันคาโนล่า 1 ถ้วย
กลิ่นวานิลา 1 ชช.
โยเกิตร์ 1 ถ้วย (ใส่น้ำมะนาว 1 ชช.)





วิธีทำ

ก่อนอื่นเราต้องทำตัวคาราเมลในส่วนหน้าเค้กกันก่อนนะคะ
เอาเนยใส่ในหม้อ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ปล่อยให้เดือดโดยไม่ต้องคนจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม






เมื่อได้คาราเมลเข้มข้นแล้วก็ตักใส่ก้นพิมพ์ที่ทาเนยขาวโรยแป้งไว้
เอาสัปรดกระป๋องชิ้นกลมๆ วางลงบนคาราเมล อันนี้ไม่มีภาพให้ชมนะคะ
วิธีทำแบบเดียวกับ sticky pecan upside down ที่เคยโพสไว้ที่ก้นครัว






แล้วตักแบทเทอร์ใส่ถ้วยปิดเนื้อสับปะรดแบบนี้





นำเข้าอบไฟบนล่างที่ 180 C อบนานประมาณ 25 - 30 นาที
การอบเค้กนั้นก็ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วย ไฟไม่เท่ากัน

ถ้าใส่คาราเมลตามสูตรมันอาจเยอะเกินทำให้ล้นออกมาแบบนี้
รอบหน้าจะขอลดส่วนนี้ลงนิด แต่หลายคนบอกว่าโอเคแล้ว





อบเสร็จแล้วได้หน้าตาตอนที่ยังไม่คว่ำถ้วยเป็นแบบนี้ ...





จัดการคว่ำหน้าแล้วพลิกกลับขึ้นมาเพื่อดูหน้าตากันให้ชัดๆ หน่อย ..





ขอพลิกซ้ายไปขวาแล้วพิจารณากันให้ถ้วนทั่วในทุกมุมก่อน
หน้าคาราเมลเยิ้มชุ่มฉ่ำดีไม๊คะ หน้าคล้ำ ๆ แบบนี้สวยดีเน๊อะ





ไหน ๆ ลงมือทำเค้กสับปะรดตัวนี้แล้วอ่ะน๊ะ
ขอทำเค้กหน้าถั่วพีแคนสูตรคล้ายกันซ๊ะด้วยเลย





โดยทั่วไปหลุมตรงกลางเค้กเค้านิยมใส่ลูกเชอรี่สีแดง ๆ
แต่เราไม่มี ขอปรับเป็นลูกพรุนแห้งแบบนี้ใส่แทนแล้วกัน





หลายคนบอกว่าดูแล้วซับซ้อน หลายขั้นตอน น่าจะทำยาก
ขอบอกว่าทำไม่ยากเลย อาจจะวุ่นวายตอนทำหน้าคาราเมล
ครั้งแรกจะไม่ชิน ได้ลองทำหลายๆ รอบแล้วก็ง่ายแล้วคะ

สรุป ... จากจำนวนเค้กที่มีส่วนผสมของผลไม้ทั้งหลาย
บ่งบ๊งขอจัดอันดับเค้กชนิดนี้เป็นเค้กในดวงใจอีกชนิดนึง




Create Date :23 เมษายน 2553 Last Update :8 ธันวาคม 2560 20:55:28 น. Counter : Pageviews. Comments :18