bloggang.com mainmenu search
✿ Classic Scone - โดนใจ ✿



วันนี้เชฟกระทะหลุดของดควงตะหลิวบิน จะพาน้องพี่เข้าครัว
ช่วยกันนวดแป้งทำ scone เป็นของว่างทานกัน






สูตรอร่อยที่น้อง ๆ หลายคนในก้นครัวฟันธงว่าอร่อยเหาะ แหล่มคะ





ส่วนผสมสโคน (จำนวน 10 ชิ้น)

150 gm. แป้งสาลีอเนกประสงค์
100 gm. แป้งเค้กพัดโบก
13 gm. ผงฟู
20 gm. น้ำตาลทราย
65 gm. เนยเค็ม
1 ฟอง ไข่ไก่ [เบอร์ 1]
75 gm. นมสดจืดเย็น บ่งบ๊งใส่บัตเตอร์มิลค์แทน
[การทำบัตเตอร์มิลค์คือ นมสด ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ชช.]


หมายเหตุ - สูตรนี้เป็นแบบแป้งกรอบนอกนุ่มใน
ถ้าชอบแป้งร่วนกว่านี้ก็ต้องปรับตรงส่วนแป้งให้เป็นสูตรน้องดรีม
คือ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม แป้งเค้ก 50 กรัม


ส่วนผสม egg wash

1 ฟอง ไข่แดงของไข่ไก่
1 ชต. นมสดจืด





วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเวียส

2. ร่อนแป้ง น้ำตาลป่น ผงฟู เกลือ รวมกัน พักไว้

3. หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขยำเนยกับแป้ง โดยถูแป้งกับเนย
แบบเบามือไปทางเดียวกัน จนได้แป้งที่มีลักษณะเป็นเม็ดถั่วเขียว


หรือจะใช้ตัวช่วยเป็น pastry blender แบบนี้ก็สะดวกดีนะคะ






4. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ที่ผสมกับบัตเตอร์มิ้ลค์ลงไป






แล้วคนผสมด้วยพายยางพอให้เข้ากัน ไม่ต้องนวดนานนะคะ






ถ้าชอบสโคนแบบใส่ผลไม้แห้งจำพวก ลูกเกด หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ก็ใส่ลงไปนะคะ
ส่วนใหญ่บ่งบ๊งจะผสมกันระหว่างลูกเกดดำผสมกับแครนเบอรี่แห้ง หรือบลูเบอรี่แห้ง






รวบแป้งให้เป็นก้อนความหนาประมาณสองนิ้ว






ห่อหุ้งด้วยพลาสติคแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที






ครบกำหนดเวลาแล้วไปนำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น
ในถาด โรยแป้งนวลแล้วนำแป้งมาคลึงด้วยไม้อีกครั้ง
แล้วใช้ที่ตัดคุ๊กกี้ตัดแป้งให้เป็นทรงกลม ๆ หรือทรงสามเหลี่ยม
ชอบรูปทรงแบบไหนก็จัดไป แต่ทรงนิยมคือทรงกลมแบบนี้คะ






เตรียมไข่แดงและนมสดสำหรับทาหน้าขนม






นำแป้งที่ตัดวางลงในถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่แดงของไข่ไก่ที่ผสมนมสด
หรือจะใช้ไข่แดงล้วน ๆ ก็ได้ แบบนี้จะได้หน้าที่สีเข้มกว่าผสมนมสด






แต่งหน้านวลน้อง ผ่องแผ้วนพคุณ






นำเข้าอบไฟบนล่างที่ 180 C อบนานประมาณ 15-20 นาที






แถ่น แทน แท๊นนนน .... เพียงแค่ 15 นาที ก็สุกแล้วคะ






เสิรฟพร้อม Colotted Cheese ส่วนผสมตามนี้



แต่เราชอบทานกับแยมผลไม้ต่าง ๆ แอพพริคอท, สตอเบอรี่
หรือ mamalaide แต่สมาชิกที่บ้านเขาชอบป้ายหน้าตับบด











scone กับชาร้อน ๆ อย่างเอิร์ลเกรย์ ... เด็ดสุดยอด






scone ป้ายแยม ทานกับผลไม้สดก็แหล่ม ...










ผ่าดูเนื้อในกันหน่อย






ส่วนผสมไม่เรื่องมาก ... ทำก็สุดแสนจะง่าย
เหตุไฉนขายกันแพงเวอร์ ชิ้นละ 30-35 บาท
ใหญ่กว่านี้หน่อยก็ 50 บาท .. แพงไปป่ะ??






ไหน ๆ จะ "งก" ทำกินเองแล้ว ทำแยมกินเองด้วยซ๊ะเลย งกได้อีก
แยมสตอเบอรี่โฮมเมด ทำเองกับมือ เน้นเนื้อสตอเบอรี่ล้วน ๆ โดน






แยมสีแดงได้ใจ แยมสีแดง แต่คนทำไม่ใช่พวกเสื้อแดง เอิ๊กกก


















ทุกวันนี้ร้านที่มีสโคนรสเลิศวางขายไม่มีวันได้กินตังค์บ่งบ๊งอีกแล้ว
ณ วันนี้ บ้านเรามีแป้งลูกกลม ๆ เหลี่ยม ๆ เป็นของกินประจำบ้าน
โดยไม่ต้องควักกระเป๋าจ่ายให้กับร้านเบเกอรี่ที่แอบขายแพงเวอร์





ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม มีความสุขในทุก ๆ วันนะคะ




Create Date :21 สิงหาคม 2555 Last Update :20 กรกฎาคม 2560 0:13:23 น. Counter : 88282 Pageviews. Comments :48