bloggang.com mainmenu search
✿Eton Mess Cake w/ 2-Berries ส่งการบ้านน้องบุ๊งศรี✿


เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้เป็นขนมที่อยากทำจนตัวสั่น เนื่องด้วยช่วงน้ำท่วมประเทศไทย
ห่างหายการทำอาหารและขนม[ไล่แจกชาวบ้าน] ไประยะนึง หากไม่รีบลงมือเปิดใช้เครื่องมือ
อาจทำให้ตัวตะมอยเกาะกินมือไม้และแข้งขา พาลเกิดอาการเฉื่อยชาและไม่ตอบสนองต่อชีวิต
ฉะนั้นต้องหาเรื่องทำขนมอะไรก็ได้ที่วัตถุดิบอำนวย จำได้แม่นยำว่ามีเค้กตัวหนึ่งที่อยากทำมาก
ถือโอกาสหาเรื่องกำจัดเชอรี่ที่มีเยอะมาก จึงได้มาซึ่งเค้กหน้าตาและรสชาติโดนใจ "Eton Mess Cake"





ทำใส่พิมพ์กระดาษแบบนี้มันง่ายต่อการบริโภค
แม้นหน้าตาหล่อนจะไม่กิ๊บเก๋เหมือนแบบบาร์เค้ก
แต่ทำเป็นคัพเค้กแบบนี้มันกินสะดวกคะพี่น้อง





ระยะนี้เริ่มมีเชอรี่แล้วนะคะ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเชอรี่จากออสเตรเลีย
ค่อนข้างมีรสเปรี้ยว ความหวานสู้ทางแถบยุโรป เชก และฮังการีไม่ได้
น้องสาวซื้อมาฝากเยอะมาก ๆ แบบยกลังกันมาเลย เราขอแบ่งมากิน
กินไม่ทัน กิ่งและก้านเริ่มจะเหี่ยวดำคล้ำ เลยต้องรีบกำจัดให้สิ้นซาก

เชอรี่ที่ลูกยังสีไม่คล้ำ ขอเตือนว่าอย่ารีบนำไปแช่ตู้เย็นโดยเด็ดขาด
เพราะจะทำให้ไม่สุกงอม ควรวางไว้ข้างนอกเพื่อรอการสุกงอมก่อน
เมื่องอมแล้วตัดกิ่งก้านทิ้งแล้วค่อยนำเค้าไปเก็บแช่เย็นไว้นะคะ





ชมสีไม้ลายมือน้องบุ๊งศรีได้จากที่นี่คะ


นำสูตรมาจากเวปไซด์ GoodFood นะคะ

มาดูส่วนผสมกันคะ

Eton Mess Cake w/ 2-Berries

ส่วนผสม

เนยจืด 175 กรัม

ดับเบิ้ลครีม 5 ชต

วานิลา 1 ชช

แป้ง 225 กรัม (เค้าไม่ได้บอกว่าแป้งอะไร บุ๊งใส่แป้งเค้กค่ะ)
เราก็ขอใช้แป้งเค้กด้วยคนน๊ะ

อัลมอนด์ป่น 100 กรัม [บ่งบ๊งใช้เม็ดมะม่วงหิมพานบด]

ผงฟู 1 ชช

เกลือป่น 1/2 ชช

น้ำตาลทรายสีทอง (แบบไม่ขัดสี) 200 กรัม
เราไม่มีเลยใช้น้ำตาลทรายสีรำ หรือน้ำตาลอ้อย นั่นหล่ะ

ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง 5 ฟอง
[บ่งบ๊งใช้ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง] 555 มั่วได้อีกตรูว์

เชอรี่สดหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
เชอรี่ผ่าครึ่ง 200 กรัม
Icing sugar สำหรับโรยหน้า


ส่งที่ต้องเตรียม

วอร์มเตาไว้ที่ไฟ 160 C ..... ไฟล่างอย่างเดียว

เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมทาเนยโรยแป้ง หรือปูกระดาษไข
แนะนำให้ใช้ถาดอบขนาด 9 x 9 หรือ 12 x 12
หรือทำใส่พิมพ์กระดาษแบบนี้ก็สะดวกดี
แต่หน้าตาอาจดูไม่กิ๊บเก๋แบบสไลด์เป็นชิ้น ๆ ของบุ๊งศรี

ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ หนึ่งรอบ [บ่งบ๊งร่อนแป้งสองรอบ]
แล้วนำอัลม่อนบด หรือเม็ดมะม่วงบดละเอียดผสมให้เข้ากัน

หั่นลูกเชอรี่เป็นชิ้น ๆ พักไว้





ละลายเนยในเตาไมโครเวฟ หรือละลายโดยตั้งเตาไฟ
บ่งบ๊งชอบแบบยกตั้งเตาไฟเพราะมันใกล้ตัว เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นก่อน
ตามสูตรของคุณน้องเหมียวเธอให้ใส่ดับเบิ้ลครีม หรือวิปปิ้งครีมนั่นหล่ะ

เราซื้อวิปปิ้งครีมของแองเคอร์ไว้แต่ลืมไว้ในตู้เย็นที่ทำงาน ลืมไปเลยคะ
พอมาเจอสูตรนี้เดินหาทั่วบ้านไม่พบ นึกได้ว่าซื้อแล้วเก็บไว้ที่ทำงานโน่น

ถ้าไม่มีดับเบิ้ลครีมท่านสามารถใช้นมข้นจืด บัตเตอร์มิลค์ หรือโยเกิร์ต
ก็ได้นะคะ แต่ความมันคงจะสู้ไม่ได้ 555 อย่าคิดมาก แล้วใส่วานิลาไป

หมายเหตุ - วิธีทำบัตเตอร์มิลค์ คือเอานมสดแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป






ไม่แน่ใจว่าบุ๊งศรีเธอหั่นเชอรี่ในรูปแบบใด เราเลยหั่นสี่ชิ้นแบบนี้คะ
บุ๊งศรีแยกเป็นสองส่วน ใส่แบทเธอร์ส่วน และอีกส่วนใส่ส่วนหน้าเค้ก





วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ให้ฟูเล็กน้อย
2. ทยอยใส่น้ำตาลลงไป
3. ลงมือตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู โดยประมาณ 5-7 นาที
4. เทเนยละลายที่ผสมวิปปิ้งครีมและวานิลา เทลงไปให้เป็นสาย โดยใช้ความเร็วปานกลาง
5. ใส่แป้ง





6. ใส่เชอรี่ คนผสมพอให้เข้ากันแบบเบามือ
7. บ่งบ๊งขอเพิ่มแครนเบอรี่แห้งลงไปอีกนิด
... 555 สีมือไม่เริ่ดแต่ขอหนักเครื่องเข้าไว้

8. ตรงหน้าจะใส่ถั่วต่าง ๆ หรือจะวางผลไม้แห้งใด ๆ เพิ่มก็จัดกันไป

9. เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบไฟล่างอย่างเดียว นานประมาณ 40-45 นาที






ถ้วยคัพเค้กชุดนี้ไม่รู้จะซื้อมาทำไม ใบไม่ใหญ่ แถมรูปทรงสี่เหลี่ยมด้วย
แต่ชอบตรงไม่ต้องวางในพิมพ์ สีขาวสะอาดตา มีลายสีน้ำตาลคลาสสิค
ซื้อมาเก็บไว้นานแรมปี ไม่เคยเอาออกใช้งาน เอามาใช้กับเค้กตัวนี้คะ





ด้วยความที่ถ้วยเล็ก ไม่เคยอบเค้กได้ถึง 24 ถ้วยนะคะ
หยอดแบทเธอร์ใส่ถ้วยก็ยากเย็น ด้วยความที่เล็กนี่หล่ะ
รอบนี้ใช้ถ้วยแบบนี้ แบทเธอร์ขนาดนี้ได้ถึง 24 ถ้วยคะ





ถอดรูปออกดูรูปทรงกันหน่อย





555 ตอนอ่านสูตรตาลาย ดันมองเป็นน้ำตาลทรายแดง
เค้าบอกว่าน้ำตาลทรายที่ไม่ได้ขัดสี เราล่อน้ำตาลสีรำเลย
ได้เค้กออกมาหน้าตาเข้มเป็นพ่อบิลลี่เข้มไปเลย





สูตรนี้ของคุณเหมียว blog ชั้นเอง เธอทำหน้าเมอแรงค์ด้วยนะคะ
แต่เราทำตอนค่ำแล้ว ขี้เกียจทำหน้าเมอแรงค์ กินมันโล้น ๆ แบบนี้

แหวกดูเนื้อน้อง นางใน กรี๊ดดด เนื้อเชอรี่ตรึม ๆ สะใจมิใช่น้อย





จวนจะมืดค่ำแล้ว ยกจานไปหลังบ้าน คุณยุงบินว่อน เพียบเลย
555 ถ่ายภาพไป ตบยุงไปด้วย เสร็จแล้วคงต้องหามไปโรงหมอ
เพราะคนทำเป็นไข้มาเลเลีย .... เอิ๊กกกกกกกกก

ไม่รู้จะจัดฉากแบบไหน แสงเริ่มน้อย หาแสงไม่เจอ ได้แบบนี้หล่ะ
คุณพี่เดินผ่านมา เม้นท์ว่า ไม่เห็นมีใบไม้ ดอกไม้มาเข้าฉากเลย
ต้องรีบ ๆ เดินไปในสวนอีก ไปควานหาต้นที่พอจะมีดอกให้เห็น
ก็ต้นเดิม ต้นเก่ง ออกงานประจำต้นนี้หล่ะ เย็นแล้ว ยุงเยอะด้วย

คิดไรมาก ดีกว่านี้ก็เอา ... ป๊าดดดดด พูดอะไรหว่า ฟังยากจังอ่ะ





เมื่อเช้าเรายกมาทั้งถาด มาไล่แจกให้หนูทดลองได้ลองชิมกัน
น้องพี่ฟันธงว่า อร่อยดี ... ป๊าดดดด ของฟรี ขืนบอกไม่อร่อยจิ
จะโดนมิใช่น้อย ... โรยน้ำตาลไอซิ่งแผ่ว ๆ เพื่อความสวยงาม






สูตรนี้ไม่มีอะไรมาก ไม่ซับซ้อน ทำง่ายและอร่อยถูกใจมากมายคะ
ขอบคุณน้องเหมียวสำหรับสูตร และคนที่มาสานต่อทำให้พี่ทนไม่ได้
หนูบุ๊งศรีที่มาเป็นตัวเร่งให้พี่เกิดอาการอยากจะกิน ขอบคุณนะเจ้าคะ





เช้าบ่งบ๊งทานกับชาเอิร์ลเกรย์ ช่วงไฮทีทานกับชาอู่ล่ง เยี่ยมมาก
หอมหวานจากน้ำตาลทรายสีรำ เปรี้ยวประแล่ม ๆ จากผลเชอรี่สด
แถมกลิ่นของเชอรี่โชยเจ้าจมูก ... อูย อูย อร่อยถูกใจมิใช่น้อย






Create Date :13 ธันวาคม 2554 Last Update :20 กรกฎาคม 2560 0:29:06 น. Counter : Pageviews. Comments :13