BlogGang.com : : karnoi : “ขนมเทียนเสวย” นุ่มหนึบหอมงา ของอร่อยเมืองลับแล

“ขนมเทียนเสวย” นุ่มหนึบหอมงา ของอร่อยเมืองลับแล

       นั่งรถขึ้นไปทางเหนือ มุ่งหน้าสู่ จ.อุตรดิตถ์ หรือที่รู้จักกันในนาม “เมืองลับแล” ที่มีเรื่องเล่าขานกันมาหลายตำนาน ซึ่งนอกเหนือจากเรื่องเล่า และสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ในจังหวัดที่น่าสนใจแล้ว อาหารการกินของเมืองลับแลก็ขึ้นชื่อว่าอร่อยไม่แพ้ที่อื่นเลยทีเดียว

       ทั้งของคาวที่มีให้เลือกชิมหลากหลายเมนู ผลหมากรากไม้ก็มีให้กินตามฤดูกาล แล้วยังมีของหวาน หรือขนมของว่างที่หอมอร่อย จนกลายมาเป็นของฝากที่ต้องซื้อหาติดไม้ติดมือมาฝากคนที่บ้าน ซึ่งขนมอร่อยๆ นี้มีนามว่า “ขนมเทียนเสวย”

“ขนมเทียนเสวย” นั้นไม่ใช่ขนมเทียนไส้หวาน-เค็ม ที่นิยมใช้เป็นของไหว้ในเทศกาลต่างๆ แต่เป็นขนมไทยโบราณที่คิดค้นขึ้นโดยชาวอุตรดิตถ์ เพื่อเป็นอาหารรับรองข้าราชบริพารที่มาเยือนเมืองอุตรดิตถ์ในสมัยก่อน

       โดยส่วนผสมของขนมเทียนเสวยนั้นมีเพียงแป้งข้าวเหนียวโม่สด กะทิ งาขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง แต่มีกรรมวิธีการทำที่ละเอียด ซับซ้อน และใช้เวลาข้ามวันข้ามคืน กว่าจะได้ของอร่อยออกมากิน

       การทำขนมเทียนเสวยนั้นเริ่มจากนำข้าวเหนียวมาโม่สดๆ ให้ได้แป้งข้าวเหนียวแล้วทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำแป้งที่ได้ลงไปกวนในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ จนเริ่มจับตัวเป็นก้อน แล้วจึงใส่กะทิลงไปกวนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดง แล้วใส่น้ำผึ้ง กวนจนเข้ากันดีและเหนียวได้ที่ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำไปอบควันเทียนทิ้งไว้ 1 คืน

       เตรียมงาขาวโดยนำงาขาวไปคั่วให้เหลืองทั่วกันและมีกลิ่นหอม จากนั้นก็นำไปอบควันเทียน ส่วนใบตองที่จะนำมาห่อนั้นก็ต้องตัดแต่งให้เรียบร้อยเป็นวงกลมขนาดพอดี จากนั้นใช้เตารีดถ่าน (เตารีดแบบโบราณ) มารีดทับบนใบตองให้แห้งและมีกลิ่นหอม ได้ใบตองแห้งๆ แล้วก็ต้องนำไปพรมน้ำแล้วทิ้งไว้ก่อน 1 คืน

       ส่วนการห่อขนมนั้น ก็นำแป้งที่อบควันเทียนแล้ว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ นำมาคลุกกับงาขาวอบควันเทียน จากนั้นก็ห่อด้วยใบตอง แล้วจึงนำเข้าไปอบควันเทียนอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จึงจะสามารถนำมาลิ้มรสความอร่อยได้

       ขนมเทียนเสวยนั้นเมื่อลองชิมแล้ว จะได้ความนุ่มนิ่มหนึบของตัวขนม มีเนื้อสัมผัสของงาขาวให้เคี้ยว และได้กลิ่นหอมๆ ของงาขาว ใบตอง และกลิ่นควันเทียน เรียกว่าเป็นขนมที่กินแล้วหอมอร่อย เหมาะกับการนำไปเป็นของฝากให้เพื่อนฝูงได้ชิมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมเมืองลับแล

       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

//www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9560000107311

Create Date : 27 สิงหาคม 2556

Last Update : 27 สิงหาคม 2556 21:33:13 น.

0 comments

Counter : 3006 Pageviews.