Group Blog
All Blog
|
อุด้งแกงกระหรี่ (น้ำใสๆคล้ายๆกับของโอโตยะ)  ต่อเนื่องจากครั้งที่แล้วที่ทำเส้นอุด้งสดไปนะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=rita-bunny&month=01-2010&date=26&group=13&gblog=8 วันนี้จะมาทำอุด้งแกงกระหรี่ น้ำใสๆแบบที่เคยทานที่โอโตยะค่ะ เคยไปทานมาหลายครั้งแล้วติดใจอ่ะ ชอบกินไข่แดงกับแกงกระหรี่แบบนั้นมาเลย ไหนๆเราทำเส้นอุด้งแล้ว ลองทำแกงกระหรี่แบบนั้นดูสักครั้งก็ไม่เสียหายนี่นะ ถ้าทำได้ก็ไม่ต้องไปกินที่ร้านแพงๆแล้วล่ะ เนอะ มาลองทำกันเลยดีกว่าค่า  ส่วนประกอบ ( ใส่แค่ไหนก็ได้ตามชอบ แต่กะๆว่าพอกินสำหรับ 1-2 ที่นะจ๊ะ ) ไก่ ส่วนไหนก็ได้ ตามชอบ แครอท มันฝรั่ง หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ กระเทียม เครื่องปรุง โชวยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) ผงกระหรี่ (ในรูปจะมีผงกระหรี่ที่นี้บังให้มา กับผงกระหรี่ที่ซื้อตามร้านทั่วไป เราเอามาผสมกันจ๊ะ) ผงซุปปลา ผงซุปไก่ ซอสมะเขือเทศ ผงโกโก้ (ไม่ใส่ก็ได้) ผงกาแฟ (ไม่ใส่ก็ได้) นมสด หรือ นมข้นจืด แป้งสาลี  หอมหัวใหญ่กับกระเทียมมาสับๆๆ เยี่ยงนี้แล ฮึกๆๆ ส่วนผักต่างๆที่เค้าหั่นไว้ รูปหายหมด หายได้ไงเนี่ยยย คือรูปมันขาวโล่งโจ้งไปเลยอ่ะ ทำเอางงไปเลย เศร้าคับป๋ม  ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย แล้วก็ใส่หอมหัวใหญ่กับกระเทียมลงไปผัดไฟเบาๆ ผัดให้พอสีเริ่มเหลืองนิดๆก็พอแล้ว กลิ่นจะเริ่มหอมล่ะ  หลังจากผัดหอมหัวใหญ่กับกระเทียมได้ที่แล้วก็ใส่ผักใส่ไก่ลงไปผัดๆๆเลย ราวังไหม้น้อ  เสร็จแล้วก็เทน้ำเปล่าลงไป  หรี่ไฟ แล้วเทผงซุปปลา กับ ผงซุปไก่ลงไป เราชอบรสชาติของผงซุปปลาอ่ะ เราก็ใส่เยอะหน่อยยย  ใช้ไฟกลางๆ ถึง อ่อน แล้วปิดฝาไว้สัก 15-25 นาที เพื่อให้ผักและเนื้อนุ่ม รูปนี้ดูหงอยเหงายังไงไม่รู้แฮะ  แป้งสาลี+ผงกระหรี่ ผสมกัน ใส่ผงกระหรี่น้อยๆก่อนนะ เพราะว่าถ้าใส่เยอะรสจัดจะแก้ไม่ได้ ส่วนแป้งสาลีจะทำให้น้ำแกงข้นขึ้นไง  ใส่น้ำเปล่าผสมลงในแป้งสาลี+ผงแกงซะ ถ้าใส่แป้งลงไปในน้ำแกงเลย แป้งจับเป็นก้อนไม่รู้ด้วย  เทลงไปเลยยยย ไม่ต้องกลัว  คนๆๆ ให้เข้ากัน น้ำแกงเริ่มหนืดแล้วเห็นมะ หน้าตาเริ่มเป็นแกงกระหรี่แล้ว  ต่อไปก็ปิดไฟแล้วมาปรุงรสชาติกันนะ อันนี้ก็ผงโกโก้+ผงกาแฟ ใส่น้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากันซะ  จริงๆแล้วผงโกโก้ กับ ผงกาแฟ เนี่ยนะ จะไม่ใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่แล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ซึ่งเราชอบใส่ทุกครั้งเลย ผงโกโก้เราจะเปลี่ยนเป็นชอคโกแลตแท่งก็ได้ ไม่ว่ากัน ในรูปจะเห็นว่าน้ำโกโก้+กาแฟ สีแปลกๆ เพราะว่าเราใส่ผงกระหรี่เข้าไปด้วย เนื่องจากผงกระหรี่ที่ใส่ไปตอนแรกน้อยไป กลิ่นและรสมันจางๆ เลยเพิ่มเข้าไปอีก  เพิ่มความเค็มด้วยโชวยุ แต่ใครจะใช้ซีอิ้วขาว หรือ เกลือแทนก็ได้นะ ระหว่างทำไปเนี่ยก็ชิมด้วยล่ะ เดี๋ยวรสจะจัดเกินแก้ยากนะ  เติมความเปรี้ยว และ หวาน ด้วยซอสมะเขือเทศ ใครมีแยมมะม่วง ก็ใส่แยมมะม่วงได้นะ เค้าเรียกอะไรหว่า เราก็จำไม่ได้แยมมะม่วงของอินเดียอ่ะ ของเราแก้ขัดด้วยซอสมะเขือเทศไปก่อน ใช้ได้เหมือนกัน แต่บางครั้งเราก็ใช้น้ำมะขามเปียก+น้ำตาลแทน  แบบว่าไม่เผ็ดอ่ะ เติมความเผ็ดด้วยพริกสดทุบซะหน่อย จะใส่เป็นพริกไทยแทนก็ได้ แต่เราชอบพริกสดมากกว่านี่นา ชอบเผ็ดขนาดไหนเราก็ใส่ไปตามที่ชอบได้เลย  สุดท้ายเลยก็เติมนมสด หรือ นมข้นจืดลงไป คนๆ แล้วชิมรส ถ้าได้รสที่ต้องการแล้ว ก็ปิดฝา แล้วเปิดไฟอ่อน เคี่ยวอีกสัก 10 นาที ก็ได้ที่แล้วล่ะค่ะ นมสด หรือ นมข้นจืด เนี่ย จะช่วยเติมความนุ่มให้กับแกงกระหรี่ของเราค่ะ จะใส่เป็นน้ำกะทิแทนก็ได้ แต่จะได้รสชาติแบบไทยๆแทน ถ้าอยากให้แกงออกเหลืองๆ ก็ใส่นมเยอะๆหน่อย (น้าบังแกบอกมา)   ต่อไปก็จัดเส้นอุด้งลงในชาม  ราดแกงกระหรี่ลงไปเลยค่ะ หน้าตาเริ่มดูน่าหม่ำแล้วชิมิ สุดท้ายก็ตอกไข่ลวกลงปาย สัก 1 ฟองง ลืมไป หลังจากกินอุด้งแกงกระหรี่หมดแล้ว ยังเหลือน้ำแก้งในก้นๆถ้วย ถ้ายังไม่อิ่ม ก็เทข้าวสวยลงไปหม่ำๆต่อก็ได้นะ อร่อยดี งั่มๆๆ รสชาติไม่ใช่ก็ใกล้เคียงแล้วล่ะ อิอิ ชมตัวเองนะเนี่ย  ใครชอบอุด้งแกงกระหรี่ของโอโตยะ มาลองทำกินที่บ้านกันดีกว่าค่ะ
เหนแย้วน้ำลายไหล น่ากินที่ซู๊ดดดด
 โดย: ปาร์ (prettypar
 ) วันที่: 28 มกราคม 2553 เวลา:7:44:09 น.แวะมาดูวิธีทำค่ะ เพราะตอนนี้คิดว่าจะทำอะไรดีให้สามีทาน
มีหลายอย่างซะด้วย ขอบคุณมากนะคะ โดย: อ้อ (pitpita
) วันที่: 28 มกราคม 2553 เวลา:12:09:24 น.ไข่ลวกทำยังไงให้แข็งพอดีไม่เละไปอะคะ
โดย: ต่าย IP: 117.47.120.81 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:54:22 น.
ต้มน้ำให้เดือดค่ะ แล้วก็ใส่ไข่ดิบลงไป 2-3 นาที
หรืออีกวิธีคือ ต้มน้ำในหม้อต้มให้เดือด ดับไฟ แล้วก็เอาไข่ดิบที่อุณหภูมิห้องใส่ลงไป ทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะเย็นไปเลยค่า ทุกอย่างปรับเปลี่ยนตามขนาดของภาชนะ ปริมาณน้ำ และจำนวนของไข่ด้วยนะคะ  โดย: Rita_Bunny
วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:32:32 น.โอ๊ยยยย หิวอ่า
โดย: แพร IP: 125.24.211.97 วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:44:27 น.
|
Rita_Bunny
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] ในโลกที่สับสนวุ่นวาย ใครกันที่ถูกพิษรัก ในห้วงทะเลที่กว้างใหญ่ ใครกันดื่มยาแห่งความรักจนหมด ฟ้าไร้ขอบเขตและผืนดินไม่สิ้นสุดกลายเป็นความว่างเปล่า 
โฆษณาหน้าของคุณด้วยเลยสิ |
||||||||||||
น่าหม่ำอ่ะ
