Group Blog
All Blog
|
เส้นอุด้งสด โฮมเมด มั่วสูตรสุดๆ เห็นว่าใช้แค่ แป้งสาลี+เกลือ+น้ำเปล่า ก็เลยลองทำดู ทำไปเติมแป้งไป เติมน้ำไป ได้เส้นเพียบเลย กินเป็นเดือนก็ไม่หมด ลองผิดลองถูกจนได้สูตรที่คิดว่าโอเคแล้ว ก็เลยนำมาเผยแพร่ค่ะ ของเราชอบรีดเส้นให้บางๆหน่อย ไม่ชอบเส้นอวบอ้วนเท่าไหร่ ครั้งแรกทำเส้นอวบๆแบบในร้าน แต่เรากินแล้วมันอืดๆไงไม่รู้ แล้วก็ทำให้กินไม่เคยหมดชามเลย เสียของ แต่ถ้าใครชอบเส้นอวบๆหนาๆก็รีดเส้นไม่ต้องบางมาก ทำตามใจชอบได้เลยคะ ส่วนเรื่องว่าเส้นหนาเส้นบางแล้วความหนุบหนับจะต่างกันหรือเปล่า ก็มีส่วนนิดหน่อยนะ แต่ที่ทำให้แตกต่างจริงๆคือการนวดค่ะ ยิ่งนวดนาน(ยิ่งเหยียบนานๆๆๆ) เส้นก็ยิ่งหนุบหนับ เด้งดึ๋งจริงๆด้วย ลองมาแล้ว รอบนี้ขี้เกียจไปหน่อย ก็เลยเหยียบแค่แป๊บเดียว อยากบอกว่าเส้นไม่หนุบหนับดึ๋งดั๋งเท่ากับครั้งก่อนๆเลย เอาเถอะ ครั้งหน้าหนูจะไม่ขี้เกียจอีกแย้วววว  ส่วนผสม แป้งสาลี 7 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา (หากใช้เกลือปรุงทิพ กรุณาลดลงไปให้เหลือ 1 ใน 3 ของสูตรนะเจ้าคะ)  ตวงแป้งใส่ชามใหญ่ๆไว้เลย  น้ำผสมกับเกลือเลยเจ้าค่ะ  ตวงแป้งใส่ชามใหญ่ๆไว้เลย  แล้วก็คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน นวดๆๆๆ จะบอกว่าแป้งแข็งมากกกกกกกกก แต่อย่าไปใส่ใจเลยนะถ้าหากว่าได้ก้อนแป้งที่ไม่เนียนออกมา  เพราะว่าเราจะเอาไปใส่ถุงแบบนี้ๆๆ แต่เราอ่ะไม่มีถุงใหญ่มากพอจะใส่แป้งได้ทีเดียวไง เลยต้องแยกเป็นสองถุง ใครมีถุงใหญ่ๆก็ใส่รวมเป็นถุงเดียวเลยย รัดปากถุงด้วยยาง แล้วก็เอาถุงมาซ้อนอีกรอบ เวลาไปเหยียบไปย่ำ แล้วถุงเกิดแตกขึ้นมา เราจะได้ไม่ต้องกังวลว่าจะต้องกินบาทาตัวเองไงล่ะ  นี่ๆๆ เหยียบๆๆ งี้ โกรธใครที่ไหน ก็ระบายลงก้อนแป้งงี้เลยยย เหยียบนานเท่าไหร่ จำไม่ได้หรอกก่ะ เพราะว่าเหยียบไปอ่านหนังสือไป แต่ที่รู้ๆคืองวดนี้ขี้เกียจ ก็เลยเหยียบไม่นานเหมือนครั้งก่อนๆ ผลที่ได้คือ เส้นยังเด้งดึ๋งอยู่นะ แต่เส้นไม่เด้งดึ๋งหนุบหนับเท่ากับครั้งก่อนๆเลย ครั้งก่อนๆเนี่ย เด้งสู้ฟันอย่างมากกก ร้านอุด้งเส้นสดร้านไหนก็เหอะ สู้ไม่ได้ร๊อกกกก พอเหยียบเสร็จรอบแรก ก็ให้พักแป้งไว้ราวๆ 45 นาที ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็กลับมาเหยียบๆมาย่ำอีกรอบบ เหยียบฉันนนนนนนนนนนนนน ****เห็นว่าคนญี่ปุ่นเค้าเหยียบกันงี้แหล่ะ ตอนดูรายการญี่ปุ่นที่ทำเส้นอุด้งสด เค้าก็เหยียบๆใหญ่เลย ยิ่งเหยียบมาก เส้นยิ่งหนุบ เค้าว่างั้นนะ  พอเหยียบย่ำรอบสองเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็เอาแป้งที่ได้มารีดๆๆๆ เยี่ยงนี้ แต่ตามปกติต้องพับแป้งที่รีดแล้วค่อยตัดนะ แต่เนื่องด้วยมีดที่บ้านไม่คมอย่างมากกก คือตะก่อนอ่ะ มีดบ้านเราคมมากมาย เพราะคุณตาเราเป็นคนลับมีดอ่ะ แต่หลังจากคุณตาเสียไป ก็ไม่มีใครลับอีกเลย เราเองก็ลับไม่เป็นอ่ะ สงสัยต้องไปฝากฝังตัวเป็นศิษย์น้าบังซะแล้ว  ต้มน้ำให้เดือดจัดๆๆๆ เลยนะ  เทโครมลงไป เขี่ยๆเส้นหน่อยนะ ไม่งั้นมันจะติดกันเป็นก้อน ลวกแบบว่าไม่ต้องสุกมากนะ เราลวกแค่ 2 นาทีเอง เนื่องจากเส้นบาง แต่ถ้าเส้นหนาอวบอั๋นเหมือนตามร้าน ก็ลวกสัก 5 นาที  พอได้ที่ก็จับมาสะเด็ดน้ำซะ คุณ I^^ จากพันทิป บอกกับเราว่าอุด้งเส้นแบนๆแบบนี้ที่ญี่ปุ่นเรียกกันว่า "kishimen" ค่ะ  พอสะเด็ดน้ำหมดจดแล้วเราก็เอามาใส่ถุงไว้แบบนี้ แบ่งให้แต่ละถุงพอๆกันนะ แล้วก็เอาไปแช่ช่องฟรีสซะ ทีนี้เก็บได้เป็นเดือนเลยล่ะตัวเธอว์ อยากกินเมื่อไหร่ ก็เอาออกมาอุ่น สบายๆๆๆๆ เส้นทำเองยิ่งเหยียบนาน ยิ่งเด้งดึ๋งดั๋งหนุบหนับ ไม่แพ้เส้นตามร้านดังๆหรอก แถมยังถูกกว่ากันเยอะเลย 
น่าลองไปทำกินมั้ง อิอิ
 โดย: Coffee or tea (iiczemizyo
 ) วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:2:39:01 น.เหยียบนานเส้นยิ่งเหนียว เอาไว้ทำเวลาโมโหใครมาดีกว่าเนอะ อิอิ เดี๋ยวไว้ลองไปทำดูดีกว่า
โดย: Mojo&Phadthai
วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:4:35:18 น.วันก่อนซื้อแป้งสาลีมากิโลนึง
แค่จะเอามาชุบทอดอ่ะ แต่ขายเป็นห่อละ 1 กก.ก็ซื้อมาแต่ยังไม่รู้จะเอาไปทำอะไรเยอะแยะ ได้อ่านบล๊อกนี้ดีจัง ต้องลองไปทำบ้างแล้ว  โดย: The bitter sweet person
วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:14:31:38 น.ว๊าว...เพิ่งรู้นะคะว่าที่ญี่ปุ่นเค้าเหยียบทุ่นแรง อิๆ ดีจังเลยค่ะ ทำกินเองไม่ต้องซื้อสดๆมาเปลือง
โดย: ClayAnn
วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:23:33:18 น.ว้าวๆๆๆๆ
อย่างนี้เขาเรียกว่ารสมือ หรือรสเท้ากันเนี่ย หรือว่าจะเป็นเสน่ห์ปลายจวักเท้า ยังไงก็น่าลองทำกิน ถ้าเป็นเท้าของเรานะ 555 โดย: chai IP: 202.176.140.120 วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:18:03:24 น.
ขอบคุณมากครับ จะลองเอาไปทำดูบ้าง ผมชอบทานเส้นอุด้ง อยากขอคำแนะนำว่าถ้าใส่ไข่จะมีผลอย่างไรบ้างครับ
โดย: K.Pol IP: 58.137.55.163 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:13:39:32 น.
ถ้าใส่ไข่มันก็ไม่เป็นอุด้งสิคะ
มันจะกลายเป็นบะหมี่ไข่แทน เดี๋ยวช่วงไหนไม่ขี้เกียจจะมาทำบะหมี่ไข่ให้ชมค่า โดย: Rita_Bunny
วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:16:12:00 น.เหยียบเลยเหรอ
โดย: Yosi Jag IP: 223.206.112.148 วันที่: 2 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:26:43 น.
ลองทำแล้ว แป้ง 7 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วยเป็นไปไม่ได้เลยค่ะ แห้งผาก ต้องเติมน้ำไปประมาณ 3 ถ้วยถึงจะนวดได้ แต่ก็ทำสำเร็จจนได้ อร่อยไม่แพ้จากร้านเลยค่ะ
โดย: Jumh IP: 124.122.9.4 วันที่: 29 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:05:05 น.
ตอนเราทำก็แห้งค่ะ นวดโดยไม่ใส่ถุงจะแห้งมาก
เราถึงใช้วิธีใส่ถุงมัดปากถุงแล้วเหยียบไงคะ แล้วจะไม่แห้ง เราเหยียบไปเกือบชั่วโมง ผลที่ได้คือเส้นเหนียวหนึบอร่อยมากๆ โดย: Rita_Bunny
วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:13:27:37 น. |
Rita_Bunny
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] ในโลกที่สับสนวุ่นวาย ใครกันที่ถูกพิษรัก ในห้วงทะเลที่กว้างใหญ่ ใครกันดื่มยาแห่งความรักจนหมด ฟ้าไร้ขอบเขตและผืนดินไม่สิ้นสุดกลายเป็นความว่างเปล่า 
โฆษณาหน้าของคุณด้วยเลยสิ |
||||||||||||
