เครื่องปรุงไข่เจียวปูอัด
เส้นราเมงลวกสุก 1 ห่อ
ไข่ไก่ฟองเล็ก 2 ฟอง
ปูอัด 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นเส้นๆ ยาวประมาณ 1+1/2 นิ้ว)
ต้นหอม 1/2 ถ้วยตวง (ซอยเป็นเส้นๆ ตามยาวประมาณ 1+1/2 นิ้ว)
ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำไข่เจียวปูอัด
1. ลวกเส้นราเมงให้สุก ตักใส่ชามก้นลึก พักไว้ก่อน
2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีจนไข่ฟูเล็กน้อย (ไม่ต้องฟูมากนะคะ เดี๋ยวอมน้ำมัน)
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำไข่ลงไปเจียวให้เป็นแผ่นกลมสวย
4. พอไข่สุก ก็ตักวางบนเส้นราเมงที่ลวกเตรียมไว้แล้ว

ส่วนผสมน้ำซุป
น้ำสต็อคไก่ 2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าได้ค่ะ)
ซอสหอยนางรม 2+1/2 - 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเล็กน้อย)
พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

วิธีทำน้ำซุป
1. ใส่น้ำสต็อคในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด จึงใส่ซอสหอยนางรม และต้นหอมซอย
2. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่แป้งมันลงไป คนจนน้ำซุปออกเหนียวๆ ก็ปิดไฟ แล้วจึงใส่น้ำมันงา
ลงไป
3. ตักน้ำซุปมาราดหน้าเส้นราเมงที่เตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

*** ตอนทำไข่เจียวปูอัด อย่าทอดนานจนเกรียมนะคะ

Create Date : 01 ธันวาคม 2551
Last Update : 1 ธันวาคม 2551 19:21:01 น.		4 comments
Counter : 608 Pageviews.
Share Tweet