เส้นบะหมีทำเอง (ส่งการบ้านคุณVitamin_C ค่ะ) 3 วันติดกันมานี้ ลองทำเส้นบะหมี่กินเอง 2 วันแรกทำ เส้นแข๊ง....แข็ง นั่งคิดเอง ว่าสูตรไม่ดี หรือเราทำมั่วไปนะ....พอวันนี้ได้คำตอบละ ว่าทำไมเส้นแข็ง ก็เพราะความมั่วนี่แหละ ถึงได้กินบะหมีแข็งมาสองวัน อิอิ (จริงๆ ก็ไม่ได้กินอะไรมากมายหรอกทิ้งซะมั่ก กว่า เอิ๊กๆ) วันนี้ไปรับน้องมาริกลับบ้าน พอมาถึงที่ห้องน้องมาริเห็นเครื่องตัดบะหมี่(พึ่งถอยในเน็ตมาใหม่ๆ ส่งมาจากโตเกียวเชียวนะ) น้องมาริถามนู่นถามนี่ ถามได้สักพักก็บอกว่าอยากกินบะหมี่ อิอิ...(จริงๆ น่าจะอยากทำมากกว่านะ เพราะกินข้าวมาจากบ้านปู่กะย่ามาซะพุงป่องเลย) อ้างว่าหิวแล้ว ส่วนเราก็อยากทำอีก เลยพากันไปซื้อแป้งหมี่(แป้งอเนกประสงค์) มานั่งทำกันสองคนแม่ลูก ก่อนจะลงมือทำต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรบะหมี่แสนอร่อย ขอบคุณ คุณVitamin_C เป็นอย่างมากเลยค่ะที่แบ่งปันสูตรบะหมี่เหนียวนุ่มให้ได้อร่อยกัน.... สูตรต้นตำรับของคุณ Vitamin_C CLICK ขออนุญาตินำสูตรมาลงด้วยนะคะ สูตรไม่มีอะไรมากไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ.. ส่วนผสมเส้นบะหมี่ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม ไข่ 6 ฟอง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปล.สูตรที่เราทำวันนี้ลดแป้งลงค่ะ แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง เกลือ 1.1/2 ช้อนชา วิธีทำ ก่อนทำขอแนะนำเครื่องตัดเส้นบะหมี พาสต้า ที่พี่งได้มากก่อนนะคะ ....เห่อค่ะ เอิ๊กๆ ทีนี้ทำจริงๆ แล้วค่ะ.... ไข่ไก่,เกลือ ตีผสมให้เข้ากัน ใช้ส้อมตีเลยค่ะ แล้วนำไปผสมกับแป้งที่ร่อนไว้แล้ว อ้าว....ลืมบอก ร่อนแป้งก่อนนะคะ นวดจนแป้งเนียน ในรูปยังไม่เนียนนะคะ นวดไปได้ครึ่งนึงแล้วค่ะ เราใช้มือนวดแป้งไม่เยอะ นวดประมาณ 15-20 นาที ก็เนียนแล้วค่ะ พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบแล้ว ก็เอาแป้งโรยที่ก้อนแป้ง แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ เราแบ่ง 4 ก้อนค่ะ แล้วทำแป้งเป็นแท่งๆ คลุกแป้งไว้ เวลารีดแป้งจะได้ไม่กว้างมาก ((แบบว่าฝีมือหมักเล่น)) รีดรอบแรกความบางระดับ 3 รอบที่ 2 ความบางระดับ 8 ค่ะ ว้าว....หนุกหนานมากเลยค่ะลูกสาวชอบมากเลย... รีดแป้งรอบที่ 2 เสร็จ ก็เอามาตัดเส้นเลยค่ะ และก็ออกมาเป็นเส้นบะหมีแบบนี้แหละค่ะ ใครจะทำเส้นสั้นเส้นยาวก็อยู่ที่ก้อนแป้งนะคะ วันนี้ทำเส้นออกมายาวพอๆ กับบะหมีจักรพรรดิ์เลยค่ะ หุหุ.... พอทำเส้นเสร็จก็ออกมาเป็นบะหมี่ชามนี้เลยค่ะ.... ดูเส้นกันชัดๆ ค่ะ อิอิ.... สงสัยจะหิวจริงๆ ค่ะ กินคำเบ้อเริ่มเลย คริๆ น้ำซุปบะหมี่วันนี้ส่วนผสมหาได้ง่ายๆ ค่ะ ซี่โครงไก่ 1 ตัว หัวไชเท้า 1/2 หัว หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (หอมที่ใช้ยำ) สับปะรด 2 ชิ้น (ชิ้นพอคำใส่แล้วน้ำซุปจะหอมค่ะ) กระเทียม 2 กลีบ (กลีบใหญ่) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ (รสอะไรก็ได้) น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าประมาณ 2 ลิตร เอาทุกอย่างใส่หม้อรวมกัน ยกขี้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดลดไฟลงเคี่ยวจนหัวไชเท้าเปื่อยก็ใช้ได้แล้วค่ะ....อย่าลืมตักฟองทิ้งด้วยนะคะ.... ขอคุณทุกท่านที่แวะเยี่ยมมากค่ะ และขอบพระคุณสูตรเส้นบะหมี่ คุณ Vitamin_C CLICK เป็นอย่างมากค่ะ....   Create Date : 27 มิถุนายน 2553 19 comments Last Update : 31 กรกฎาคม 2553 17:25:24 น. Counter : 5962 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆ เลย ^__^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 27 มิถุนายน 2553 1:16:31 น.

ขอชิมซักชามนึงค่ะ...แย่งหนูมาริกินดีกว่า   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 27 มิถุนายน 2553 4:59:26 น.

ตกลง รอบสุดท้ายเส้นไม่แข็งแล้วใช่ไหมค่ะ อิอิ ดูหน้าน้องมาริกิน ท่าทางจะอร่อยค่ะ   โดย: rasinee 27 มิถุนายน 2553 6:18:54 น.

เก่งมากเลยค่ะ น่าทานมากๆ เส้นทำเองเนี่ยอร่อยที่สุดเลยค่ะ....   โดย: auau_py 27 มิถุนายน 2553 7:00:17 น.

โฮ...น่าทานจังค่ะ   โดย: tingly_p 27 มิถุนายน 2553 7:59:10 น.

กลืนน้ำลายยย เอื้อกกกกกกก   โดย: แฟนหล่อ 27 มิถุนายน 2553 8:16:30 น.

ขอให้มีความสุขในวันหยุด..น๊ะ ครับ..ok   โดย: nuyect 27 มิถุนายน 2553 12:07:33 น.

ทำเส้นบหมี่เอง เยี่ยมไปเลยค่ะ ปร่อย ปลอดภัยไร้กังวลเนอะ   โดย: IyadA 27 มิถุนายน 2553 13:13:30 น.

ทำเก่งมาก   โดย: kordang 27 มิถุนายน 2553 15:23:51 น.

เก่งจังเลยค่ะ..ฮืมมม เห็นน้องเค้าทานแล้วหิวขึ้นมาเลยเนี่ย..   โดย: Ananas99 27 มิถุนายน 2553 16:09:22 น.

อย่างเทพเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 27 มิถุนายน 2553 16:53:24 น.

แวะมาตรวจการบ้านค่ะ ทำออกมาได้น่าทานกว่าต้นฉบับเสียอีก สำหรับสูตรบะหมี่เนี่ย ส่วนสำคัญคือชนิดของแป้งอ่ะค่ะ เมื่อก่อนเคยลองทำเปรียบเทียบเอาไว้ ว่าแป้งยี่ห้อไหนทำออกมาแล้วเป็นไงแต่จำไม่ได้แล้วค่ะ แหะๆ สุดท้ายเลยใช้แต่แป้งสาลีเอนกประสงค์มันหาซื้อง่าย แล้วก็จริงๆใส่ไข่เยอะๆ มันจะยิ่งนิ่มค่ะ แต่ถ้าจะเอาไปทำพวกบะหมี่ผัด ต้องใส่ไข่น้อยหน่อยค่ะ ไม่งั้นไปผัดแล้วมันเละ การหาสัดส่วนไข่ เวลานวดเสร็จเป็นก้อนแล้วถ้าเอาไปรีดเป็นแผ่นไม่ได้ แสดงว่าต้องเติมแป้งค่ะ ก็ค่อยๆเติมแป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากันใหม่ ทำไปเรื่อยๆจนกว่าจะรีดได้   โดย: Vitamin_C 27 มิถุนายน 2553 21:38:14 น.

น่าทานจังเลยค่ะ อยากได้ไอเครื่องนี้บ้างแล้วแฮะ 555++   โดย: vekalover 28 มิถุนายน 2553 11:08:49 น.

เห็นบะหมี่แล้วนึกถึง ชายสี่หมี่เกี๊ยวเลยค่ะ เก่งจัง หมูแดงก็ทำเองเหรอคะ เพิ่งรู้ว่าใส่สัปรดในน้ำซุปแล้วอร่อย รู้เคร็ดลับแล้ว อิอิ น้องพรคะ ป้าอิ๋วก็มีเครื่องแบบนี้ค่ะ มันตัดได้ 2 ขนาด คือ เป็นพาสต้า เส้น fettuchini และก็เส้นแบบที่น้องพรทำค่ะ ซึ่งตอนนี้ของป้าอิ๋วช่องที่ทำเส้นบะหมี่มันหมุนไม่ได้ เพราะแป้งแข็งๆ มันไปติดในร่องค่ะ น้องพรใช้แล้วต้องทำความสะอาดดีๆ นะคะ   โดย: Sai Eeuu 28 มิถุนายน 2553 17:21:26 น.

เทพ ๆ น่ะ   โดย: nuyza_za 29 มิถุนายน 2553 9:56:29 น.

เห็นแล้วนึกถึงบะหมี่เยาวราชเลยค่ะ เส้นเล็กน่าทานหง่ะ อิอิน้ำลายไหยเลย   โดย: NokJbz 3 กรกฎาคม 2553 7:43:47 น.

สวัสดีตอนสายๆ น่ากินมากๆ ครับบบ ,,, เส้นคงนิ่มน่าดูๆๆ ขอสักชามครับ 555++   โดย: de_PK6 6 กรกฎาคม 2553 8:48:05 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ถ้ามีโอกาส อยากลองทำบ้างจัง   โดย: d__d (มัชชาร ) 31 กรกฎาคม 2553 20:40:11 น.

ขอบคุณ ทุกๆ คอมเมนต์มากเลยค่ะ เห็นคอมเมนต์ทุกท่านแล้ว อยากมีรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวจังเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจดีๆ นะคะ....   โดย: นู๋มาริ 31 กรกฎาคม 2553 21:30:18 น.