::: Chicken Farm Baker's Project # 20 : Let's bake braid the Challah : Easy Challah :::
สวัสดีทุกคนคะ โจทย์สำหรับเดือนนี้ พี่ตา @ ผ้าไหมไทย เป็นโฮสต์คะ ไม่รู้ว่าเจี๊ยบเองบ๊วยสุดยัง ฮ่าฮ่า ..... เล่นส่งการบ้านเกือบไม่ทัน พี่ตาต้องการให้ทำขนมปังเป็นรูปเปียต่างๆคะ สูตรจะแบบไหนก็ได้ เจี๊ยบเน้นถักง่ายๆก่อนคะ
:: ส่วนผสม :: จากหนังสือสุดยอดเบเกอรี่ของรศ.จริยา เดชกุญชร
1. แป้งขนมปัง 500 กรัม 2. น้ำตาลทราย 90 กรัม 3. เกลือป่น 7.5 กรัม 4. ยีสต์ 7.5 กรัมหรือ 3+1/4 ชช. 5. สารเสริมคุณภาพ 5 กรัม(ไม่ใส่) 6. นมข้นจืด 100 กรัม 7. ไข่ไก่ 1 ฟอง 8. น้ำเย็นจัด 150 กรัม 9. เนยสด 50 กรัม 10. เนยขาว 50 กรัม
- ผสมแป้ง,น้ำตาลทราย,เกลือ,ยีสต์และสารเสริมคุณภาพ ให้เข้ากัน - ใส่นมข้นจืด,ไข่และน้ำเย็นๆลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน จากนั้นใส่เนยขาวและเนยสด นวดต่อจนส่วนผสมแป้งมีลักษณะเนียน จับกันเป็นก้อน ขึงแป้งให้บางตรวจดูว่าขาดกันหรือไม่ ถ้าไม่ขาดกันแสดงว่าได้ที่แล้ว นวดได้ประมาณ 20-25 นาที - จากนั้นนวดเป็นก้อนกลมๆพักไว้ในโถ 10 นาที - แบ่งแป้งเป็นเส้น 3 เส้นทำเป็นถักเปีย ความยาวของเปียตามใจชอบ ของเจี๊ยบถักเพลินไปหน่อย ยาวไปคะ - พอถักเสร็จหมด พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า - ทาหน้าด้วยนม อบ 190 องศาซี/ 375F อบประมาณ 10 นาทีจนสุกเป็นสีเหลืองทอง
นำของเหลวลงใส่ในส่วนผสมแป้ง
ก่อนเติมเนยสดและเนยขาว
ตรวจดูว่าขาดจากกันหรือไม่
พัก 10 นาที
ถักไม่สวยต้องขออภัยคะ พอดีรีบทำมาก
ทาหน้าด้วยนม
รายชื่อสมาชิกฟาร์มไก่ที่ทำส่งแล้ว
Create Date : 21 มีนาคม 2553 |
Last Update : 21 มีนาคม 2553 21:54:22 น. |
|
21 comments
|
Counter : 1593 Pageviews. |
|
|
|