Classic bundt - Amarena & Cinnamon glaze สวัสดีจ้าเพื่อนๆ ทุกคน วันนี้เอาขนมมาฝากค่ะ จริงๆ แล้วอยากกินเจลาโต้อามาเรน่ามากเลย แต่ไม่ค่อยสบาย ก็เลยไม่อยากจะทานอะไรเย็นๆ ทำเค้กกินไปก่อนแล้วกัน^^ สูตรนี้จะเรียกว่าเป็นสูตรเค้กนอนไม่หลับก็คงไม่แปลก เพราะเมื่อคืนวาน ตอนประมาณตีสี่ครึ่ง นอนไม่หลับอ่ะ รู้สึกแบบว่า ตัวรุมๆ ร้อนๆ เหมือนจะมีไข้ พยายามจะนอนแต่ก็ไม่หลับ นั่งหน้าคอม ก็หัวมึนๆ นอนก็ไม่ได้ ก็เลยเข้าครัวแล้วกัน ปิดประตูกันเสียงนิดนึง เดี๋ยวสมาชิกในบ้านตกใจ ว่ายายเพิ้งคนนี้ลุกขึ้นมาทำอะไร อิ อิ พอได้ยืน เดินไปเิดินมานิดนึง ก็รู้สึกว่ากระฉับกระเฉงขึ้น รู้สึกดีขึ้นนะ เหมือนไม่ป่วยเลยสักนิด ทำเค้กเสร็จแล้วก็ ยังกินไม่ได้อยู่ดี เจ็บคอ แต่ไม่เป็นไรเนอะ เค้กแบบนี้ ทิ้งไว้สักอีก 24 ชม. หรืออีกวันนึง เนื้อเค้กจะชุ่มฉ่ำ นุ่มและแน่นขึ้นด้วย อีกสักวันนึง คอเราคงหายเจ็บพอดี พร้อมหม่ำตอนเค้กกำลังอร่อย ฮ่าๆ (เตรียมการล่วงหน้าไว้อย่างดี) แต่ถึงกระนั้น พอถ่ายรูปเสร็จอะไรเสร็จ มันก็อดไม่ได้ที่จะขอชิม สักนิดนึง (ก็มันน่ากินนินา) กินทั้งๆ ที่เจ็บแบบนี้แหละ แล้วรู้สึกว่ามันอร่อยดีเหมือนกันนะ ตอนบ่ายๆ ก็เลยลุกขึ้นไปทำต่ออีกก้อนนึงเอาไปฝากเพื่อนป๊า แล้วก็เลยได้ถ่ายรูปตอนทำมาฝากกันจ้า ตอนที่ทำไอซิ่งกลาซเคลือบด้านบน ก็สองจิตสองใจระหว่าง cinnamon กับ kirsch แต่เปื่อยๆ แบบนี้ขอกลิ่นชินนามอนแล้้วกัน เผื่อจะดีขึ้น ^^ มาลงมือทำกันเลยจ้า Amarena cake (สำหรับพิมพ์ bundt cake ขนาด 15 ซม.) เนยสดจืด.........65 กรัม น้ำตาลทราย.......50 กรัม ไข่ไก่ไซส์กลาง......1 ฟอง แป้งเค้ก..........58 กรัม แป้งมันฝรั่ง.........7 กรัม ผงฟู.............3 กรัม กลิ่นวานิลลา........4 กรัม กลิ่นอัลมอนด์.......2 กรัม เกลือทะเลป่น.......2 กรัม นมสด............35 มล. Crème fraîche...30 กรัม Amarena Fabbri เป็นเชอร์รี่ในไซรัปของอิตาลีค่ะ อร่อยมากๆ พรุ่งนี้จะถ่ายรูปมาให้ดูค่ะ วันนี้แก้มลืม (สำหรับแป้งมันฝรั่ง ถ้าไม่มีก็ใช้แป้งข้าวโพดก็ได้ค่ะ หยวนๆ ไม่ซีเรียส) (สำหรับ Crème fraîche ถ้าไม่มี จะใส่โยเกิร์ตลงไปแทนเลย ก็ไม่เสียหายค่ะ หรือจะใช้วิปปิงครีมบีบน้ำมะนาวลงไปนิด พักไว้สักครู่ ประมาณ 5-10 นาที ก็นำมาใช้แทนกันได้จ้ะ) วอร์มเตาอบที่ 165 °C เปิดทั้งไฟบนและล่าง ร่อนแป้งเค้ก แป้งมันฝรั่งและผงฟูไว้ด้วยกันสักสองรอบ พักไว้ ตีเนยสดกับน้ำตาลและเกลือให้ขึ้นฟู (ประมาณ 5 นาที) เริ่มตีด้วยสปีดต่ำให้เนยกระจายตัวเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ทีละน้อย เมื่อน้ำตาลหมดแล้วก็เร่งเป็นสปีดสูงสุด หมั่นใช้พายยาง ปาดที่ก้นอ่างด้วยนะคะ เสร็จแล้วค่อยๆ ใสไข่ลงไปทีละน้อย ใช้ความเร็วสูงเช่นเคย จนหมด เนื้อครีมที่ได้จะเนียนๆ (ไม่แตกนะคะ) ขั้นตอนต่อจากนี้ไป ง่ายมากค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนๆ แค่ีให้ส่วนผสมเข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จค่ะ ใส่กลิ่นวานิลลา กลิ่นอัลมอนด์ นม Crème fraîche และแป้งที่ร่อนไว้ ลงไปทีเดียวพร้อมกันทั้งหมด ใช้ตะกร้อมือผสมวนๆ เร็วๆ ให้เข้ากัน ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ ใช้แปรงปัดเนยบางๆ ที่พิมพ์ เสร็จแล้วใส่แบทเทอร์ลงไปครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน แล้วนำอามาเรน่า คลุกแป้งบางๆ เรียงลงไป ให้รอบพิมพ์ค่ะ ใส่แบทเทอร์ที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบค่ะ เสร็จแล้วนำเ้ข้าอบ ประมาณ 40-45 นาทีจ้า ทะดาาาา สุกแล้วจ้า ใช้มีดปลายแหลมค่อยๆ แซะตรงกลางนิดนึงก่อน แล้วจึงคว่ำลงบนตะแกรงค่ะ ทิ้งไว้สักคืน เค้กจะชุ่มฉ่ำ แน่นขึ้น อร่อยค่ะ จะเสิร์ฟแบบนี้เลยก็ได้นะคะ โดยรวมแล้วตัวเนื้อเค้ก ไม่ค่อยจะหวานค่ะ แต่จะได้รสหวานและหอมก็ตอนกัด ไปโดนอามาเรน่านั่นเอง ^^ สำหรับ Cinnamon glaze น้ำตาลไอซิ่ง ..60 กรัม น้ำเปล่า.......9 มล. Cinnamon ...ตามชอบ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำ และ Cinnamon เข้าด้วยกัน ใช้ช้อนๆ คนๆ ให้น้ำตาลละลาย ชิมเอาเองนะคะ ว่า อยากให้กลิ่น Cinnamon มากน้อยแค่ไหน เสร็จแล้วใช้ช้อนตัก ราดไปตรงกลางเค้ก ต่อจากนี้ส่วนกลาซจะค่อยๆ ไหลลงมาเองค่ะ ^^ ตกแต่งด้วย Cinnamon แล้วก็อามาเรน่า ตามใจชอบจ้า แต่งแบบอื่นก็ได้นะคะ หรือจะแต่งแบบนี้เลยก็ไม่หวงจ้า ^^ ตัดให้ชิมจ้า อร่อยๆ ค่ะ เมี้ยวๆ   Create Date : 29 มกราคม 2553 30 comments Last Update : 29 มกราคม 2553 3:33:11 น. Counter : 4403 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำอีกแล้วคร้าน้องแก้ม   โดย: never the last 29 มกราคม 2553 5:14:11 น.

น้องเอ๋ย ดูเนื้อจิ ส่งมาบ้านพี่บ้างก็ได้นะ ใกล้ๆ น่าหม่ำมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ วันนี้ลูกและสามีไม่อยู่ อิป้านอนดึก หลังไมค์ๆ   โดย: blog..ชั้นเอง 29 มกราคม 2553 6:23:43 น.

น่าหม่ำอีกแล้วค่า   โดย: yayojung 29 มกราคม 2553 6:34:24 น.

แก้มจ๋า เนื้อฉ่ำ ๆ แบบนี้ แพคส่งพัสดุมาเลยได้ป่าว อยากกินง่ะ   โดย: ซามอ 29 มกราคม 2553 8:33:16 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะพี่แก้ม ตอนแรกนึกว่าบลูแบร์รี่ซะอีกค่ะ แหะๆ ขอให้พี่แก้มหายป่วยไวๆนะคะ   โดย: jubejaa IP: 112.142.3.175 29 มกราคม 2553 8:50:52 น.

สวยงาม น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: ceacar salad 29 มกราคม 2553 9:07:45 น.

ยังไม่มีเวลาอ่านละเอียดนะแก้ม เห็นแค่รูปก็จะเป็นลมแล้ว...เดี๋ยวว่างจะเข้ามาเป็งลมต่อ แก้มสบายดีนะจ๊ะ   โดย: พี่นก (popang ) 29 มกราคม 2553 9:13:32 น.

สวยเริ่ดมากๆเลยค่ะ ขอให้หายป่วยเร็วนะค่ะ นอนเยอะดื่มน้ำมากๆจะได้หายไวๆๆ   โดย: ออยจ้า IP: 222.123.40.129 29 มกราคม 2553 9:45:01 น.

เนื้อเค้กน่าทานมากคะ ขอให้หายป่วยไว ๆ นะคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 29 มกราคม 2553 10:02:00 น.

เนื้อค้กเนียน..ชุ่มฉ่ำดีจังเลย เห็นแล้วอยากกิ๊น..อยากกิน   โดย: บราซิลนัท 29 มกราคม 2553 10:43:57 น.

ช่วยไม่ได้ เปื่อยแล้วยังซ่า ชิๆ แล้วนี้ฉันต้องซื้อไอ้เชอรี่กระปุกละพันยี่ห้อนี้มาทำถึงจะอร่อยรึเปล่าแก 555   โดย: Tiny IP: 203.144.144.164 29 มกราคม 2553 11:59:51 น.

สวยงาม อาราเล่ มากๆ อิอิ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 29 มกราคม 2553 12:30:34 น.

ขนมของคนนอนไม่หลับนี่น่าทานจังเลยค่ะ คนเม้นท์นี่ก็เม้นท์ตอนไม่หลับตอนตี่สี่เหมือนกันค่ะ   โดย: function IP: 88.83.5.125 29 มกราคม 2553 14:26:27 น.

เค้กน่ารักมากกกเลยคะพี่แก้ม ชอบรูปสุดท้ายคะ สวยๆทั้งเค้กทั้งน้องมะลิหรือน้องพลอยน้ออ   โดย: มิคุริ 29 มกราคม 2553 18:10:22 น.

ว้ายย นึกว่าบล๊อกฝรั่งที่ไหนซะอีก สวยปั๊ดตะนามากกกกกกกกกก   โดย: J-Nap 29 มกราคม 2553 18:13:59 น.

โอววว สวยงามฉ่ำเยิ้มน่าทานจริงๆ ค่ะ เนื้อเค้กละเอี๊ยด...ละเอียด คุณแก้มทำอะไรก็สวยน่าทานไปหมด ขอถอนใจ 1ที   โดย: T+c+ake Time 2002 29 มกราคม 2553 23:33:47 น.

ชนะเลิศศศศศศศศศศค่ะ   โดย: YuMmY_AuMmY 30 มกราคม 2553 0:00:26 น.

รูปสวยเสมอเลยนะคะน้องแก้ม.. ขนมก็น่ากินค่ะ เนื้อเค้กเนี๊ยน-เนียน จุ๊บๆ เจ้ามะลิด้วยนะคะ   โดย: งาขาว 30 มกราคม 2553 0:03:27 น.

เริ่ดมากเลยค่ะ พี่แก้มใช้พิพม์ขนาดเท่าไหร่อ่ะคะ อยากได้พิมพ์bundtบ้าง แต่เลือกขนาดไม่ถูกเลยค่ะ   โดย: Pairdy (PS.Pairdy ) 30 มกราคม 2553 0:20:40 น.

แฮ่ ขอโทษค่ะ ขึ้นไปดูสูตรอีกรอบถึงเพิ่งเห็นว่าใช้พิมพ์ขนาดเท่าไหร่ ขอโทษค่าาาา   โดย: Pairdy (PS.Pairdy ) 30 มกราคม 2553 0:55:00 น.

ละล๊าย ละลาย น่าร๊ากจริง ๆ เลย ทั้งเค้กทั้งแมว ไม่รู้จะหม่ำอันไหนก่อนดี   โดย: bake-aholic 30 มกราคม 2553 12:04:39 น.

ทั้งสวยทั้งน่ารัก น่ากินจังเลย แก้ม   โดย: ผ้าไหมไทย 30 มกราคม 2553 19:58:27 น.

ขนมน่าหม่ำมากค่า... วันนี้น้องเหมียวเป็นไรคะ...นั่งหน้าเหี้ยมจังอ่ะ...   โดย: yai kk IP: 114.128.113.152 31 มกราคม 2553 0:03:28 น.

สวย น่าทาน มากๆเลยค่ะคุณแก้ม   โดย: - Porfai - 31 มกราคม 2553 0:21:46 น.

ตัวเค้กสวย เนื้อเค้กก็ดูชุ่มฉ่ำจริงๆด้วยค่ะ อยากได้ซักชิ้นจัง   โดย: ClayAnn 31 มกราคม 2553 9:29:38 น.

น่าอร่อยจังค่ะน้องแก้ม แต่งหน้าส๊วยสวยค่ะ เนื้อเค้กฉ่ำหอมๆ ขอชิ้นน่ะคะ   โดย: MommyKitchen 31 มกราคม 2553 11:11:25 น.

ชอบจัง อบเค้กได้สวยมาก ๆ เนื้อเค้กนุ่มจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะคุณแก้ม   โดย: Baked by PonG 31 มกราคม 2553 11:12:43 น.

อื้มน่าร่อยจังค่ะ   โดย: currywurst 31 มกราคม 2553 19:34:02 น.

เข้ามาอวยพรให้น้องแก้มหายป่วยโดยเร็วค่ะ ขนมน่ากินมาก ๆ ใช้เชอรี่สดแทนจะได้ไหมคะ จับไปแช่ในบรั่นดีก่อน.. (แอบมีครีเอทเล็กๆ)   โดย: secreate IP: 203.144.144.164 1 กุมภาพันธ์ 2553 13:02:43 น.

เค้กชุ่มฉ่ำน่าหม่ำจังเลยค่ะน้องแก้ม ส่วนผสมหายากเน้อ ขอมาจกกินตรงนี้ไปก่อนละกัน อิอิ   โดย: mma_mmi 1 กุมภาพันธ์ 2553 20:38:47 น.