Bloggang.com : Bake with heart : My day My cake

My day My cake - Berries dream

ลงรูปไว้ในบล็อกวันเกิด ยังไม่ได้ลงวิธีทำในบล็อกเลยนะคะ
เผื่อว่าอาจจะเป็นไอเดียให้ใครหลายๆ คน นำไปใช้ทำให้
คนพิเศษหรือทำให้ตัวเองได้บ้าง

มูสๆ อีกแล้ว

รอบนี้เป็นไวค์ช็อคมูสกับดูโอ้มูส
แก้มยอมรับเลยว่าชอบมูสตัวนี้มากที่สุด
ดูโอ้มูส มากกว่าสตอเบอร์รี่มากกว่าราสเบอร์รี่
เพราะเราเอา 2 อย่างมาเคี่ยวด้วยกัน
ความหอมของเบอร์รี่ทั้ง 2 ชนิดนี้ หาอะไรเทียมได้ยากค่ะ อิ อิ

ก่อนเอื่นเตรียมสปองค์เค้ก 2 ชิ้น ขนาด 10 ซม. สูง 1 ซม.
คุณๆ คงมีสปองค์ในดวงใจกันอยู่แล้ว เลือกกันมาสักสูตรนะคะ

เตรียมพาสตรี้ครีม

สูตรพาสตรี้ครีม

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 กรัม
แป้งสาลี 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
นมสดจืด 200 มิลลิลิตร
นมข้นจืด 30 กรัม
วิปปิ้งครีม 20 กรัม
วานิลลาบีน 1 ฝัก
เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม

วิธีทำ

นมสด + นมข้นจืด + วิปครีม + ฝักวานิลลากรีดเอาเม็ดด้านใน
ผสมลงไปในหม้อ โยนฝักลงไปต้มด้วยนะคะ จนเดือดแล้วปิดไฟ

ไข่แดง + น้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู สีเหลืองอ่อนๆ แบบนี้

เติมแป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ส่วนนมสดที่ต้มแล้ว ใช้กระชอนตาห่างๆ กรองให้เรียบร้อย
อย่าใช้กระชอนตาถี่นักนะคะ เสียดายเจ้าสีดวานิลลาน่ะค่ะ
ยิ่งเห็นชัดๆ เยอะๆ แบบนี้แหละ ความอร่อยที่ไม่อาจปฏิเสธ

เทลงไปในส่วนไข่แดง ทีละน้อย มือนึงเท มือนึงคนไปเรื่อยๆ

นำขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง หมั่นคนไปเรือ่ยๆ อย่าหยุดนะจ๊ะ
เดี๋ยวน้องแป้งกับน้องไข่รวมตัวกันประท้วงไม่รู้ด้วยค่ะ

จนส่วนผสมเหนียว ข้นขึ้น แบบนี้

เติมน้องเนยสดลงไป คนต่อจนเนยละลาย ส่วนผสมจะข้นและเหนียวขึ้นอีกนะคะ

ัพักส่วนนี้ไว้ให้เย็น ใช้พลาสติกคลุมแนบชิดกับเนื้อครีม
กันหน้าแห้งนะคะ

มาฟอร์มมูสดูโอ้กันต่อ

สูตรดูโอ้มูส

สตอเบอร์รี่ 70 กรัม
ราสเบอร์รี่ 30 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำเลม่อน 1/2 ชช.
เจลาติน 1/2 แผ่นสั้น
วิปปิ้งครีม 50 กรัม

สตอ+ราส+น้ำตาลทราย ใส่หม้อต้มรวมกัน
เจลาติน แช่น้ำเย็นทิ้งไว้ 10-15 นาที

ใช้ไฟปานกลาง จนได้ประมาณนี้ ราสเบอร์รี่แหลกละเอียดแล้ว
แต่สตอเบอร์รี่ยังนะคะ เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวล

เคี่ยวได้ที่แล้ว ใส่เจลาตินที่เราแช่น้ำไว้ตอนต้นลงไป
ปิดไฟ และใช้ช้อนหรือทัพพีคนๆ ให้เจลาตินละลาย

เสร็จแล้วกรอง และพักไว้ให้เย็นนะคะ สำหรับส่วนนี้

เพิ่มเติมนิดนึงสำหรับส่วนเบอร์รี่
หากว่าใช้แบบสด คงไม่มีปัญหาเรื่องกลิ่นผลไม้
เพราะหอมมากๆ อยู่แล้ว

แต่หากใช้แบบแช่แข็ง กลิ่นเบอร์รี่อาจจะหายไปบางส่วน
แนะนำให้เติมกลิ่นราสเบอร์รี่สักหยด รสชาติความหอมหวาน
ที่ได้จะดีขึ้นค่ะ

ส่วนเบอร์รี่เย็นแล้วตีวิปปิ้งครีม 50 กรัม จนตั้งยอดอ่อน
แล้วผสมรวมกันนะคะ

ได้มาแบบนี้

ใช้แยมราสเบอร์รี่ทาสปองคทั้ง 2 ชิ้นบางๆ
แก้มใช้แยมโฮมเมดนะคะ หรืออีกวิธี
ตอนเคี่ยวเบอร์รี่ทำมูส ตักแบ่งไว้สักนิด เอาไว้
สำหรับทาส่วนนี้ก็ได้ค่ะ

ใช้พิมพ์ครอบโดยรอบ เรียงราสเบอร์รี่สดลงไป
(พิมพ์ขนาด 10 ซม.)

ตามด้วยมูส

ประกบสปองค์ลงไปในพิมพ์ หันด้านแยมเข้าหามูส

นำส่วนนี้ไปแช่ช่องฟรีส 30 นาที
อย่าให้นานกว่านั้นนะคะ เพราะเรามีผลไม้สดอยู่ด้านใน
เดี๋ยวผลไม้จะช้ำ น้อยอกน้อยใจนะจ๊าา

มาต่อที่มูสไวค์ช้อคโกแล็ต

สูตร

พาสตรี้ครีม 150 กรัม
ไวค์ช็อคโกแล็ต 40 กรัม
เจลาตินแผ่นสั้น 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม 200 มล.

แบ่งส่วนพาสตรี้ครีม 150 กรัมเทใส่ถ้วย

นำไวค์ช็อคโกแล็ต 40 กรัม ละลายด้วยไมโครเวฟ
แล้วผสมรวมกับส่วนพาสตรี้ครีม

คนๆ ให้เข้ากันดี หากยังมีเศษไวค์ช็อคหลงเหลืออยู่ นำส่วนผสมส่วนนี้ เข้าเวฟ 10 วิ แล้วคนๆ ให้ทั่วกันนะคะ

จะต้องเนียนขนาดนี้

ระหว่างรอส่วนนี้เย็นตัวลง นำเจลาติน 2 แผ่นสั้น แช่น้ำเย็น 10-15 นาที

จากนั้นก็เทน้ำออกให้หมด เอาแต่แผ่นเจลาตินไว้ ใส่ถ้วยแล้วละลายด้วยไมโครเวฟ 10-15 วินาที

ตักส่วนไวค์ช็อคครีมลงไปในถ้วยเจลาตินที่ละลายแล้วสัก
2-3 ชต. พูนๆ แล้วคนๆ ให้เข้ากัน

เทส่วนผสมกลับลงไปในส่วนไวค์ช้อคครีม ผสมให้เข้ากันอีกรอบค่ะ

ตีวิปปิ้งครีม 200 มล. จนตั้งยอดอ่อน
แล้วผสม 2 ส่วนนี้เข้าด้วยกันได้เลย

ได้มาแบบนี้

เอ่อ หลังจากนี้ ไม่มีภาพแล้วค่ะ ขอโทษจริงๆ นะค๊า

นำส่วนเบอร์รี่มูสออกจากพิมพ์ใช้ไดร์เป่ารอบๆ นะคะ
แล้วดันฐานขึ้นมา

แล้วใช้พิมพ์ริงมูสขนาด 12 ซม. หุ้มพลาสติกใสให้ตึงโดยรอบ
นำส่วนมูสเบอร์รี่วางลงไปทั้งหมด

เทส่วนไวค์ช้อคมูสลงไปนะคะ แล้วปาดหน้าให้เรียบ พักต่อไว้ในตู้เย็น

ตกแต่งตามชอบนะคะที่เหลือ จะราสกล๊าซไวท์ไวน์ ใสๆ
หรือจะทำไวค์ช้อคโกแล็ตกล๊าซ ตามสะดวกแล้วแต่จินตนาการค่ะ

แปะด้วยมากาฮองโดยรอบ

วันนี้อยากหวาน ขอเป็นสีจมปูนะคะ

เพิ่มเติมนิดนึงนะคะ คือว่าเค้กก้อนนี้ขนาด 12 ซม.
ส่วนไวค์ช็อคมูสแก้มคำนวณเกินพิมพ์มาค่อนข้างเยอะ
แนะนำว่าหากใช้พิมพ์ไซส์เดียวกัน คือ 12 ซม.
เหมือนกับแก้มล่ะก็ ทำไวค์ช็อคมูสแค่ครึ่งสูตรนะคะ
หรือจะ 1/3 สูตรกันพลาดก็ได้ค่ะ

อ่ะ ๆ รู้นะว่าอยากเห็นตอนตัดเค้ก จัดให้ค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่มาร่วมอวยพรวันเกิดทั้งในบอร์ดก้นครัว
และก็ในบล็อกน้อยๆ หลังนี้นะคะ

อร่อยๆ ค่ะ

Create Date : 08 พฤษภาคม 2551

Last Update : 9 พฤษภาคม 2551 0:19:38 น.

15 comments

Counter : 5839 Pageviews.

สวัสดีเจ้าคุณแก้ม เป็นไงบ้างเจ้าสบายดีน๊า ไม่ได้แวะมาหาตั้งนาน

สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังยังทันอยู่ใช่ไม๊เจ้าคุณแก้ม

ขอให้คุณแก้ม จงมีความสุขสุขภาพแข็งแรง คิดหวังสิ่งใดขอให้ได้ดั่งใจนึกหวัง นะเจ้า อิอิ

ดูสูตรดูเหมือนไม่ยากแต่ทำนะยากจริงๆเลยคุณแก้ม

แต่สู้อยู่แล้ว ถ้ามีโอกาสจะส่งการบ้าน ขนมให้คุณแก้มได้ชมนะเจ้า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:14:02 น.

Happy Belated Birthday!

โดย: Mukinha IP: 206.16.32.136 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:55:00 น.

เค้กสวยและน่ากินมากเลยค่ะคุณแก้ม

โดย: งาขาว

วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:3:54:55 น.

โดย: งาขาว

วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:3:58:10 น.

ตามมากินในบล็อกจ๊ะสาวน้อย

โดย: wee_nong

วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:29:18 น.

Happy Birthday นะคะ พี่แก้ม หลีตั้งตัวเป็นประธานชมรมคนรักขนมพี่แก้มค่ะ ขอบอกว่าเข้ามาดูขนมพี่แก้มทุกวันเลย สวยๆๆและน่ากินมากๆๆเลยค่ะ หลีแอบเอาสูตรไปทำหลายรอบแล้ว ที่บ้านชื่นชอบกันมากเลยค่ะ ขอยกพี่แก้ม เป็นอาจารย์ของหลีเลยนะคะ
(แบบว่ามัดมือชก

)

ขอให้พี่แก้มมีความสุขม๊าก มาก แล้วก็มาอัพบลอคบ่อยๆนะคะ

โดย: หลี IP: 58.64.38.77 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:46:30 น.