coffee bun...ขนมปังไส้เผือก
วันนี้เป็นวันที่คุณ K ต้องทำงานสองอ๊อฟฟิส...จากแปดโมงครึ่ง ยันสามทุ่มครึ่ง
เราเอง..รู้สึกดีที่วันนี้ตื่นขึ้นมาแล้วไม่ปวดหัว เห็นจะต้องหาอะไรทำให้ยุ่งๆ ในวันที่ต้องอยู่คนเดียวทั้งวันอย่างนี้
อีกอย่าง... นี่เป็นโอกาสดีที่จะอ้างว่าต้องทำขนม แต่ทว่าตอนนี้... ในตู้เย็นยังมีทั้งบลูเบอรี่เค้ก...เค้กแอ๊ปเปิ้ล...และมาม่อนเค้ก คงจะอ้างไม่ขึ้นว่าจะต้องทำเค้ก .. ขนมปังก็เลยแว๊บบบบเข้ามาในหัว!
ตั้งแต่ช่วง Fall... เราพยายามทำขนมปังมา 2-3 หนแล้ว กลายเป็นขนมเปี๊ยะมั่ง... แข็งแบบทานได้แค่หลังอบเสร็จเท่านั้นมั่ง วันนี้อุ่นถึง 26 องศา น่าจะลองเล่นกับยีสต์ดู
26 องศา...ถ้าพักแป้งไม่ขึ้น รอ 40 องศา ก็ไม่ทำแล้วค่ะขนมปังน่ะ ...ไปนั่งเล่นที่บีชให้หายร้อนสบายใจกว่า!
หลายวันก่อนคุณบุ๊งทำขนมปังสูตรนุ่มนิ่มของคุณแหม่ม ก็เล็งๆไว้แล้วว่าจะลองดู มาวันก่อนคุณแหม่มnarellanก็ทำ ก็ประสบความสำเร็จเหมือนกัน... อย่างนี้ค่อยปลุกให้มีกำลังใจที่จะลองค่ะ
เริ่มเลยค่ะ...ลงมือตั้งแต่ราวๆ 10 โมงเช้าเลย แล้วเริ่มปลุกยีสต์ตอน 10 โมงครึ่งพอดี ผ่านไปครึ่งชั่วโมง... ยีสตืไม่ขึ้นฟอง ต้องเททิ้ง...แง๊
ลองอีกซักที ไม่ขึ้นฟอง ฉันก็ขึ้นบ้านล่ะ!
ผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง
คราวนี้โอเคค่ะ
งั้นก็ลงมือต่อเลย
ขอบคุณคุณบุ๊งมากจริงๆค่ะ วิธีทำที่คุณบุ๊งบอกไว้ละเอียดดี ตอนแรกแป้งเละๆก็ไม่ตกใจ เมื่อเห็นว่าใกล้ๆ 20 นาที อย่างที่คุณบุ๊งเขียนไว้แล้วมันดูดีขึ้นๆ คือการที่คุณบุ๊งให้รายละเอียดไว้ดีขนาดนั้น มันทำให้เราไม่เสียกำลังใจหรือตกใจกับสภาพแป้งเหลวๆของตัวเองซะก่อน แต่ของเรานวดไป 30 นาทีได้ค่ะ
เป็นครั้งแรกที่ขึงเป็นฟิล์ม อย่างที่น้องสาว (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด) เคยพูดถึงบ่อยๆได้ ดีใจมากๆเลย พอทำได้ถึงตรงนี้!
พักแป้งได้ราวๆ 40 นาที ก็เห็นแป้งขึ้นเกือบเท่าตัวแล้ว เอาล่ะ...ลงมือเตรียมไส้
คือกะว่าถ้าแป้งไม่ขึ้น ก็แพ็คกระเป๋ากลับบ้าน เอ็ย...ก็เก็บของเลิกทำน่ะค่ะ เห็นแป้งขึ้นแล้วถึงค่อยเตรียมไส้
ไส้เผือกกวนมีอยู่ในฟรีสเซอร์อยู่แล้ว ส่วนไส้บัตเตอร์วนิลา ใช้สูตรคุณหน่องค่ะ
รูปตอนเมื่อเริ่มพักแป้ง ..พักไป 1 ชั่วโมง 15 นาที ค่ะ (แบบเผื่อๆ) แป้งขึ้นดีมาก แหวกแป้งดูเป็นใยสวย
ว๊าวววว...มาถูกขั้นตอนการทำขนมปังไปอีกขั้นแล้ว
แป้งดูก้อนใหญ่มาก เอาออกมาไล่ลม ตัดก้อนละประมาณ 50 กรัม ได้ 22 ลูกค่ะ
ช่วงที่มือคลึงแป้ง ต้ดแป้งอยู่นี้ เป็นช่วงที่รู้สึกดีจริงๆ (แต่แอบเมื่อยหน่อย) ดีเหมือนๆตอนที่เห็นเค้กพองฟูเมื่ออบไป 10 นาที นั่นเลยค่ะ ไม่สงสัยแล้วว่าทำไมสาว (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด) ถึงชอบทำขนมปัง
แต่แป้งค่อนข้างติดมือนะคะ ต้องโรยแป้งที่มือ..ที่โต๊ะ อยู่ตลอดเวลา
หลังจากใส่ไส้แล้ว... ระหว่างพักแป้งให้ขึ้นเท่าตัวรอบที่สอง ก็ไปทำหน้าเตรียมไว้ วันนี้กะจะทำเป็นขนมปังไส้เผือก หน้าเป็นแบบขนมปังฮ่องกงที่คุณบุ๊งช่วยหาสูตรมาให้
ส่วนอีกหน้าก็คือแบบค็อฟฟี่บัน (ใครชอบทานโรตีบอยคงจะจำกันได้) อันหลังนี้ทำตามสูตรคุณหน่องไปเลยค่ะ
เป็นอันว่าขนมปังวันนี้ สำเร็จลงได้ด้วยสูตรของคุณแหม่ม วิธีนวดแป้งและขั้นตอนตามคุณบุ๊ง การทำไล่ๆกันของคุณแหม่มnarellan ที่เป็นการตอกย้ำให้ความมั่นใจว่าทั้งสูตรและวิธีนี้ ขนมปังจะออกมาเป็นขนมปัง สูตรการทำค๊อฟฟีบันของคุณหน่อง และสูตรหน้าขนมปังแบบฮ่องกงที่คุณบุ๊งให้มา ขอขอบคุณทุกๆคนเลยนะคะ
แป้งที่พักรอบสอง... ก่อนพักรูปซ้ายและหลังพัก 1 ชั่วโมงรูปขวา เปรียบเทียบกัน
เราเรียงแป้งห่างน้อยไปหน่อยค่ะ แถมยังไม่รู้ว่าควรจะทาน้ำมันรองที่ถาด พอแป้งขึ้น...ติดกันเหนียว จะเอาขึ้นจากถาดไปวางบนถาดอบ ก็ต้องดึงต้องทึ้ง ขนมปังออกมา หน้าตาเลยไม่โปร
ทำหน้าไส้เผือก
ทำหน้าค๊อฟฟี่บัน
ไส้เผือกอบไป 16-18 นาที ส่วนค๊อฟฟี่บันอบ 20 นาทีเลยค่ะ
ขนมปังที่ออกมาเป็นขนมปัง... ถาดแรกของชีวิต ..
ขนมปังไส้เผือก หน้าสูตรฮ่องกง
นี่ค๊อฟฟี่บันค่ะ
สรุปว่า...การทำขนมปังครั้งนี้ สำเร็จลงด้วยดี มีสัญลักษณ์ต่างๆที่เป็นเครื่องชี้ว่า ทำมาถูกขั้นตอนทุกประการ...... ปลุกยีสต์ขึ้น.. ขึงแป้งเป็นฟิล์มได้.. แหวกแป้งดูเป็นใยสวย.. พักแป้งขึ้นทั้ง 2 รอบ
แต่.. หน้าตาขนมปังที่ออกมา ไม่ค่อยดูโปรเฟสชั่นแนลอย่างขนมปังของคุณบุ๊งหรือคุณแหม่มnarellan เลยนะคะ แต่ขนมปังนุ่มดีค่ะ รสชาติอร่อย เราชอบค๊อฟฟี่บันมากๆ แต่คุณ K ก็อย่างเคยๆ... เค้าว่า.. "I love taro...so I still like taro bun better".
ขนมปังวันนี้ลงมือตั้งแต่ 10 โมงเช้า ไปเก็บล้างเสร็จเอาสองทุ่มครึ่ง ถามตัวเองว่าคุ้มหรือเปล่า ทำทั้งวัน..จนกลางคืน ได้ขนมปังมา 22 อัน แต่สองคนทานกันแค่วันละอัน กว่าจะหมดคงแข็งเกินทานไปซะก่อน แถมวันรุ่งขึ้นโรคไมเกรนตีกลับซะอีก
กลับไปตีเค้กอย่างเดิมท่าจะดีกว่ามังคะ
May 27, 2011
Create Date : 31 พฤษภาคม 2554 |
|
65 comments |
Last Update : 20 ตุลาคม 2556 8:21:14 น. |
Counter : 2264 Pageviews. |
|
|
|