|
|
ที่มาของสะเต๊ะ 
สะเต๊ะ ชื่อก็ส่อให้เห็นอยู่แล้วว่าไม่ใช่อาหารไทยแท้ จริงๆแล้วเป็นเนื้อปิ้งย่างของชาวอิเหนาเขา กระนั้นคนไทยเรารับมาพลิกแพลงสูตร ปรับปรุงรสชาติให้เป็นแบบไทยๆ ไม่ทราบว่าเคยได้ยินชื่อสะเต๊ะตำรับชาววังที่เรียกว่า สะเต๊ะลือกันบ้างไหม
ผู้ถ่ายทอดสะเต๊ะสูตรนี้ออกจากรั้ววังสวนสุนันทาคือ ม.ล. เนื่อง นิลรัตน์ ผู้ได้ชื่อว่าเป็นแม่ครัวสี่แผ่นดิน สูตรของสะเต๊ะลือนั้นมีส่วนผสมในการหมักเนื้อให้นุ่มและรสชาติอร่อยแตกต่างออกไป นอกจากเครื่องเทศในการหมักเหมือนอย่างสะเต๊ะทั่วไปแล้ว ก็ยังมีส่วนผสมพิเศษอื่นด้วย โดยเฉพาะนมข้นและบรั่นดี
สำหรับชื่อว่าสะเต๊ะนั้น พระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ พระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เป็นผู้ประทานชื่อให้ เนื่องจากตอนคิดค้นสูตรใหม่ๆ แม่ครัวได้ลองแจกจ่ายให้ใครต่อใครในรั้ววังชิมไปทั่ว เสียงร่ำลือถึงความนุ่มอร่อยเลยแพร่กระจายออกไปในแบบปากต่อปากและเพราะคำร่ำลือสะพัดไปทั่วนี้แหละ จึงกลายเป็นที่มาของสะเต๊ะลือนั่นเอง
ที่มา แพรว |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [