ขนมกุ้ยช่าย มีเรื่องดีๆเกิดกับเราหลายอย่างเลยช่วงนี้ หลังจากหมดหวังจากการตามหาร้านเอเชีย อยู่ดีๆ มีคนบอกแมวของเราว่า เขาไปเจอร้านเขายของเอเชีย ที่เบอลิงตัน แมวมาเล่าให้ฟัง เราไม่สนใจ ก็เคยหามาหลายรอบแล้ว ไม่เจอเลย แต่แมว อยากกินข้าวเหนียวมาก เลยชวนกันไป ไปก็ไป ถือโอกาสชมใบไม้ข้างทางไปด้วย วิวสวยจริงๆ เล่นเอาปวดคอเลย หมุนไปมา 360 องศา ตอนแรกหาไม่เจอค่ะ เลยจอดรถถามคนแถวนั้น เป็นฝรั่งค่ะ เขาบอกให้ตรงไป แล้วเลี้ยวตรงนั้น จะเป็นถนนที่มีคนเอเชียอยู่กันเยอะๆ ได้ยินยังงี้ หูผึ่งเลยค่ะ ต้องใช่แน่นอน ปรากฎว่า เจอเจ้าค่า เป็นร้านเวียดนามชื่อ hnat long oriental food เราลงรถมา ยิ้มเรี่ยราดเลย ดีใจเห็นคนหน้าตาแบบเรา เขาก็ยิ้มตอบนะคะ สงสัยไม่ใช่คนไทยอ่ะค่ะ ร้านนี้เพิ่งมาเปิดได้เกือบสองปี หลังจากที่เราเลิกค้นหาไปแล้วนั่นเอง ถึงได้พลาดกัน ทั้งหมดเป็นที่มาของ ของกินวันนี้ค่า ขนมกุ้ยช่าย เพราะเราไปได้แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกุ้ยช่ายมาจากร้านนี้นั่นเอง หน้าตาไม่ค่อยดี แต่อร่อย กินจนหายอยากเลย สูตรก็หาเอาแถวบล็อกชาวบ้านเนี่ยละคะ คุณแม่บั๊ดดี้ แล้วก็คุณน้องหมาบีเกิ้ล ขอขอบคุณเป็นอย่างสูงค่ะ ทำไส้ไว้ก่อนเลยนะคะ ทำสองไส้ค่ะ ไส้ผักกุ้ยช้าย แล้วก็ไส้หน่อไม้ ไส้กุ้ยช้าย กุ้ยช้ายหั่นเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย หมูสับ กระเทียมสับ น้ำมันสำหรับผัด พริกไทย ซีอิ๊วขาว กุ้งแห้ง (ที่จริงไม่ต้องใส่ แต่เรามีกุ้ยช้ายไม่มาก เลยใส่ไปด้วย) ผัดทั้งหมดรวมกัน ผัดให้แห้งๆนะคะ พักไว้ ไส้หน่อไม้ หน่อไม้หั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย กุ้งสับ หรือหมูสับ กุ้งแห้ง กระเทียมสับ พริกไทย น้ำมันสำหรับผัด ซีอิ๊วขาว ทำเหมือนกันเลย ผัดให้แห้งๆ พักไว้ ตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำ 1 1/2 ถ้วย น้ำมัน 2 ชต น้ำเย็น 1/4 ถ้วย แป้งนวล( ใช้แป้งมัน 1/2 ถ้วย กับแป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยผสมกัน) ร่อนแป้ง 3 อย่างรวมกันไว้ นำน้ำ และน้ำมัน ใส่หม้อตั้งไฟ พอร้อน ใส่แป้งลงไป แล้วกวนจนแป้งสุกเป็นก้อน ยกลง รอให้อุ่น นำมานวดกับน้ำเย็นและแป้งนวล นวดจนแป้งไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว แล้วแผ่แป้งออก เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วจีบ หรือห่อให้มิด หม้อนึ่ง ใส่น้ำตั้งไฟเดือด ถ้ามีใบตอง เอาใบตองรองในถาดที่ใช้นึ่ง ทาน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติด นึ่ง 15 นาทีจนขนมสุก ตักใส่จานโรยกระเทียมเจียว กินกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำผสมน้ำส้ม น้ำตาล พริกตำ ไส้หน่อไม้ ไส้กุ้ยช่าย ขออภัย กุ้ยช่ายน้อยไปหน่อย กินไม่หมดค่ะ เก็บใส่กล่องใส่ตู้เย็น ถ้าจะกินอีกที เอามาทอดให้แป้งกรอบๆท่าจะดี ผลงานไม่ดีนัก แป้งติดมือมากมาย เลยต้องใส่แป้งนวลเยอะ ขนมเลยผิวไม่สวยใส แต่ก็พอหายอยากละค่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2550 24 comments Last Update : 17 ตุลาคม 2550 22:46:49 น. Counter : 2932 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันทีเลยค่ะ น่าหม่ำจริง ๆ   โดย: Vannessa 17 ตุลาคม 2550 23:16:01 น.

แวะมาชิม ขนมกุ้ยช่ายคะ น่าทานมากเลยจ้า ขาวๆอวบๆดีจัง   โดย: แม่เฮือน IP: 218.186.9.1 18 ตุลาคม 2550 0:20:20 น.

โอ้ย คุณตา ของชอบของอุ้มเลยค่ะ ชอบทานทั้งสองใส้เลยค่ะ น่าทานสุด ๆ ไปเลยค่ะ ขอทานด้วยคนน๊าคะ   โดย: vanillaorchid 18 ตุลาคม 2550 0:36:10 น.

อู๊ย...คุณตาขา ทำใมน่ากินแบบนี้คะ เห็นแล้วอยากกินมากๆ เลยค่ะ ดูนุ๊ม-นุ่มนะคะ แพทยังไม่เคยทำขนมกุ้ยช่าย แต่คิดว่าคงเกินความสามารถแน่ๆ ขอดูดีกว่าค่ะ...หุหุ แพทอ่านแล้วขำที่คุณตาไปคอมเมนท์ไว้ที่บล๊อก บอกว่าพออากาศหนาวขนต้นพริกเข้าบ้านต้นเดียว ที่บ้านแพทก็ต้องขนเข้าบ้านเหมือนกันค่ะ บ้านก็หลังเล็กๆ ไม่ค่อยมีที่จะไว้ต้นไม้สักเท่าไหร่ ส่วนใหญ่แพทจะเอาต้นชวนชมเข้าบ้านค่ะ ส่วนต้นมะกรูด(ใหญ่มาก) แพทจะเอาผ้าไปคลุมกันลมค่ะ ก็อยู่รอดมาหลายปีแล้วนะคะ ส่วนพวกพริก กระเพรา โหระพา พวกนี้ไม่ต้องห่วงหรอกค่ะ เขาตายเดี๋ยวพอหน้าร้อนก็ขึ้นมาใหม่ค่ะ   โดย: งาขาว 18 ตุลาคม 2550 1:04:03 น.

อ๋ออย หิว ขนาดว่าพึ่งอิ่มๆมานะเนี่ย เห็นแล้วน้ำลายไหลอ่า   โดย: FreakGirL 18 ตุลาคม 2550 1:23:15 น.

ขอสองชิ้นค่ะ   โดย: jjbd 18 ตุลาคม 2550 2:44:27 น.

หน่อไม้ หน่อไม้ หนูขอไส้หน่อไม้   โดย: แม่สลิ่ม 18 ตุลาคม 2550 3:03:07 น.

จับจียบวนเชียวค่ะ น่าทานมาก ๆ เลย แค่เห็นรูปก้อได้กลิ่นแล้วว่าอร่อยแค่ไหน   โดย: Thaidoll 18 ตุลาคม 2550 4:22:16 น.

จีบสวยจังเลยค่ะพี่จา ดีเนอะที่มีร้านเอเชียแถงบ้าย อย่างน้อยก็ทำกินเองได้   โดย: ลูกสน 18 ตุลาคม 2550 6:53:02 น.

สามารถมาก ค่ะคุณตา จีบ ได้สวยเหมือนซาลาเปา เด๊ะ เลย ดูเหนียวนุ่มดี ด้วย ทำกินเองได้ก็งี้แหละค่ะ อยู่ที่ไหนก็ทำได้ได้ อิ อิ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 18 ตุลาคม 2550 7:04:22 น.

Hmm...It was my favorite when I was young ! wanna try some!   โดย: pepsakoy 18 ตุลาคม 2550 7:29:24 น.

ฝีมือขนาดนี้ไม่ต้องกลับเมืองไทยแล้วล่ะเพราะทำกินเองหายอยากได้ทุกอย่าง เก่งครับเก่ง!! ข้าน้อยขอคาราวะ(วะไม่สุภาพ ก็ คาราครับ!)   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 18 ตุลาคม 2550 8:00:30 น.

โหยทำเก่งจังเลยค่ะ น่าทานๆๆ   โดย: pummy_beauty 18 ตุลาคม 2550 8:53:12 น.

อยากทานมากค่ะ   โดย: thaispicy 18 ตุลาคม 2550 12:55:49 น.

...น่าทานมากเลยค่ะ ขอไส้กุ่ยช่ายหนึ่งชิ้นค่ะ และขออนุญาต add blog ด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ...   โดย: G_LoVeLy 18 ตุลาคม 2550 13:30:51 น.

โอ้วววว น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ อยากกินจังเลย   โดย: Complicatedgirl 18 ตุลาคม 2550 16:31:32 น.

น่าลองมาก ต้องลองแล้ว ค่ะ   โดย: baby_lotion 19 ตุลาคม 2550 3:00:11 น.

อุ๊ย...มาชิมช้าไปหน่อย หมดหรือยังคะ หน้าตาน่ากินมากมากเลยค่ะ ดูแป้งนุ่มดีจัง ขนมกุ้ยช่ายนี่ก็เป็นหนึ่งในของโปรดนางฟ้าเลยค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 20 ตุลาคม 2550 7:14:41 น.

จีบสวยจริง ๆ ด้วย ...ทำอะไรกินก็ดูน่ากินไปหมด และทำได้หลากหลายอย่าง ทั้งกินเล่น/กินจริง บอกเล่าให้พวกเราฟังแล้วยังคะว่ามีพื้นฐานทำครัวจากไหน อ่านหลาย ๆ บล็อคยังไม่เจอ หรือเราพลาดอีกแล้ว... ฮือ..ฮือ   โดย: เทวีสีชมพู IP: 58.64.123.123 23 ตุลาคม 2550 3:02:25 น.

คุณเทวีสีชมพู ชื่อน่ารักจัง เราเป็นแม่บ้านอยู่อเมริกาค่า ต้องมาหัดทำกับข้าว เพราะมันไม่มีให้ซื้อกืน หัดไปหัดมา ก็หัดทำขนมด้วย เพราะมันสนุก เห็นคนอื่นเขาทำได้ เราก็น่าจะทำได้ เพียงแต่ต้องฝึกฝน ค้นคว้าด้วยตัวเอง ศึกษาจากประสบการณ์ของเพื่อนๆบ้าง ไม่มีแบบจับมือสอน ลองไปดูบล็อกเก่าๆของเราสิคะ จะเห็นพัฒนาการ ไม่อยากเข้าข้างตัวเองเลย แต่เราว่า เราทำได้ดีขึ้น แต่ก็ใช้เวลานานนะคะ แก่แล้วน่ะ เลยหัดยากหน่อย ขอบคุณที่สนใจ แล้วแวะมาอีกนะคะ   โดย: Febie 23 ตุลาคม 2550 18:25:00 น.

I live in Peru, and it is impossible to find a Thai dish cooked by a Thai cook, mostly, cooked by a foreigner who never try an authentic Thai food. I like your blog since it shows many interesting dishes. I wish to be able to cook like you do. Let's get in tough.   โดย: Lakhana IP: 190.232.78.230 1 กุมภาพันธ์ 2552 6:12:08 น.

น่า ทานจังเลยค่ะ เหงแล๋วน้ำลายมันจะหลายอ่ะ อิอิอิอิอิอิ   โดย: May IP: 110.164.145.136 21 ตุลาคม 2552 17:20:12 น.

ไม่ได้เข้ามานาน จัดบ้านสวยอีกแล้วนะคะคุณตา สบายดีนะคะ พอดีพี่ตากำลังจะทำกุ้ยช่าย เสริชมาเจอคุณตาพอดี น่าทานมากคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 15 มิถุนายน 2554 9:12:31 น.

โอ้ยน่ากินจัง เมื่อวานเพิ่งลองทำแต่แป้งแข็งโป้ก เวลาห่อแป้งก็แตกห่อไม่ได้เลยต้องทำแป้งให้หนา อยากทำให้สวยเหมือนที่เขาขายกันจัง   โดย: chutamac IP: 125.24.254.18 10 ตุลาคม 2554 8:08:42 น.