When I have a BLACK day !
หลังจากทำเค้กก้อนแรกสำเร็จเป็นที่น่าพอใจ(ในความคิดของตัวเอง)แล้ว ก็ฮึกเหิมจะลองทำเค้กดำๆๆๆ น่านก็คือ เค้กชอคโกแลต น่ะเองจ้า จริงๆ 2 ชนิดแรก ทำวันเดียวกัน แต่ก้อน สุดท้ายมาทำหลังจากได้เครื่องตีไข่มาใหม่ และทำเค้กดำเหมือนกัน ก็เลยรวบมาไว้ด้วยกันเลยจ้า มาเริ่มกันด้วย ดำแรก: Brownie cheesecake มาเตรียมเครื่องกันก่อนเนอะส่วนผสมบราวนี่1. ดาร์คชอคโกแลต 70 กรัม2.ช๊อคโกแลตนม 30 กรัม3.เนย 100 กรัม4.ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ5.ไข่ 2 ฟอง6. น้ำตาล 1/2 ถ้วย7.กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา8. เกลือ 1/4 ช้อนชา9. แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
มาเริ่มวิธีทำกัน1.นำครีมชีสอ่อนตัวมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตีเร็วๆกับน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกัน2.ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยโยเกิร์ต และกลิ่นวนิลลา ตีให้เข้ากันและตีใส่พิมพ์ไว้ก่อน3.ทำส่วนของบราวนี่กันค่ะ นำชอคโกแลตทั้ง 2 ชนิดมาตุ๋น แล้วใส่ผงโกโก้ไปคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 4.หันมาตีไข่ น้ำตาล กลิ่นวนิลลา และเกลือให้เข้ากัน ประมาณ 30 วินาที และจำส่วนผสมชอคโกแลตลงไปเป็นหย่อมๆเพื่อจะได้เป็นลายหินอ่อน สลับลายสวย ใช้ปลายมีดหรือไม้ลูกชิ้นวนไปวนมา ตามใจเรา 5.แล้วนำเข้าเตาอบ ประมาณ 35-45 นาที ใช้ไฟล่าง ที่อุณหภมิประมาณ 180 องศาค่า หลังจากสุกก็นำมาผึ่งให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นก็ได้ค่ะ อ้อมใส่ไว้ 1 คืน ค่ะ แล้วตื่นมาหม่ำตอนเช้าเอาจ้าเดี๋ยวเอารูปตอนทำส่วนผสมไปดูก่อนค่ะ อ้อมยังไม่ได้ถ่ายละเอียดทุกขั้นตอนนะค่ะ เพราะแหะๆ ยังไม่มืออาชีพพอค่ะ คือทำไป อารมณ์จะแบบ ลนๆลานๆ กลัวเค้กเละ กลัวไม่อร่อย คือกลัวมากค่ะ
มาเริ่มทำกันดีก่า (แหะๆ ถึงก้อนที่2นี่ เหนื่อยมั่กมากเลย)1. ร่อนแป้ง+นมผง+แป้งข้าวโพด+ผงฟู+เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ร่อนสัก 2 ครั้ง 2.เทส่วนแป้งที่ร่อน(1) ลงชามผสม ตามด้วย น้ำตาลทราย คนผสมด้วยมือ พอเข้ากัน แล้วใส่ไข่ 2 ฟอง คนพอให้เข้ากัน (เพื่อกันฟุ้งก่อนใช้เครื่อง) ใส่โอเวอร์เล็ทลงไปด้วย ตีความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนสัก 5 นาที3. ใส่นมข้นจืด แล้วคนต่อเล็กน้อย ตามด้วยเนลละลาย ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน แล้วนำโกโก้ลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้น นำใส่พิมพ์ 2ปอนด์ (8นิ้ว) ก่อนใส่ ทาเนยขาวที่พิมพ์ก่อนค่ะ 4. ใช้ไปล่าง ประมาณ 25 นาที ที่ความร้อน 175 องศาค่ะ สุกแล้วก็นำมาผึ่งตะแกรงเล็กน้อย แล้วนำออกจากพิมพ์ มารอจนเค้กเย็นแล้ว แต่งหน้าด้วยบัทเตอร์ครีม(ที่เหลือจากเค้กบัทเตอร์)5.ถึงตอนแต่งหน้าอ้อมไม่มีสูตรค่ะ มีแต่มั่วค่ะ ศิลเปรอะล้วนๆค่ะ แหะๆ ปาดก็ไม่ค่อยเรียบค่ะ อาศัยเอาชอคโกแลตโปะๆเอาค่ะ แล้วก้อเอาเชอรี่ประดับหน่อยค่ะ อ้อ***ตรงนี้อ้อมทำเละค่ะ คือจริงๆต้องเอาเชอรี่ออกมาจากน้ำเชื่อมให้แห้งก่อนค่ะ แต่อ้อมแบบลวกมากๆ คือหยิบจากขวดก็จุ่มลงไปบนบัทเตอร์ครีมที่บีบไว้ ผลสรุปก็คือ เชอรี่สไลเดอร์ค่ะ คือไหลตลอดเลยค่ะ อ้อมเลยต้องรีบนำเข้าตู้เย็นเพื่อฟรีซให้มันอยู่ตัวค่ะ แต่เดี๋ยวมาดูตอนทำกันก่อนเนอะ
ส่วนผสมเนื้อเค้กจ้า1.ไข่แดง 2ฟอง2.น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง3. เนย 1/4 ถ้วยตวง4.นม 1/4 ถ้วยตวง5. กลิ่นวนิลลา 1/2 ช้อนชา6.ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง7.แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง8.เกลือ 1/4 ช้อนชา9. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา10.เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา11. ไข่ขาว 2 ฟอง
ส่วนผสมชอคโกแลตฟัดจ์1. นมข้นจืด 1 1/2 ถ้วยตวง2.ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง3.น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง4. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา5. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ 6.ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา7.เนย 3 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มปฏิบัติกันเลย1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เบคกิ้งโซดา และผงโกโก้ ใส่ชามแล้วพักไว้2. ตีเนยอ่อนตัวแล้วกับน้ำตาล 1/2 ถ้วย จนฟู ใส่วนิลล และไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน3.ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปสลับกับนม(แป้ง นม แป้ง นม แป้ง) 4.อีกชาม ตีไข่ขาวกับเกลือให้ขึ้นฟู ประมาณ 3 เท่า แล้วนำมารวมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด นำเข้าอบ 30 นาที(อ้อมล่อไป 45 นาทีแน่ะ) ความร้อน ที่ 180 องศา5. มาทำฟัจด์กัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้น เนย ลงไปต้ม แล้วคนตลอดเวลา โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 15 นาที6.จากนั้นใส่เนยลงไปต้มอีกนิด ยกขึ้นแล้ว ให้อุ่นๆก็นำมาราดได้เลยจ้ามาดูรูปกันก่อน แล้วจะมาแจ้งความผิดพลาด(อีกแล้ว)