"เค้กลืมกลืน"..หรือก็คือ..-เค้กส้มในตำนาน-..น่ะเอง อิอิ เหมือนเดิมค่ะ มือใหม่หัดทำอย่างอ้อมจะทำเค้กทั้งที ก็ต้อง ไปลอกการบ้านชาวบ้านเค้ามาก่อนอะ ไม่งั้นไม่มีทางได้ดีแน่นอน (..."วิธีคิดแบบไหนของตรูฟระ ความคิดสร้างสรรค์ไปไหนโหมด) แต่น่านแหละ ถ้าทำเองมันต้องกินไม่ได้แน่ๆ ก็เลยจัดการลอกการบ้านมาจากนักเรียนดีเด่น 3 ท่าน สูตรเค้กส้มลืมกลืนของคุณแหม่ม-tiara และ ซอสส้มนุ่มนิ่มลื่นปรื๊ดๆลงคอของคุณจอย กับ วิธีการทำสำหรับมือสมัครเล่นโดยมืออาชีพอย่าง-แม่สลิ่ม แต่ละท่านฝีมือเด็ดดวงจริงๆค่ะ มาดูสูตรกันค่ะ ส่วนผสมตัวเค้ก 1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. สารเสริม SP 10 กรัม 10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา 11. สีเหลือง 2 หยด วิธีทำ 1.เตรียมพิมพ์ 8 นิ้ว พิมพ์ปูกระดาษไขไว้ ไม่ต้องทาไขมันค่ะ 2.วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว 3.นมข้นจืด กลิ่นส้มและสีเหลือง 2 หยด ผสมรวมกันไว้คะ 4.ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายป่น น้ำและเกลือป่นตามลงไป5.SP ป้ายหัวตะกร้อไว้คะ 6.เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง ให้น้ำตาลละลายให้หมด ประมาณ 5-7 นาทีค่ะ 7.เทแป้งและผงฟูที่ร่อนรวมกันไว้ลงไปทีเดียวคะ 8.เปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วต่ำสุด ครึ่งนาที ปาดอ่าง 9.ตีต่อด้วยสปีดต่ำ อีก ครึ่ง นาที และปาดอ่าง 10. เปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมฟูและข้นเหนียว ตี 3 นาที ปาดอ่าง 11.ถึงตอนนี้เอาเนยไปละลายไว้คะ 12.หันมาตีส่วนผสมต่อด้วยสปีดกลาง อีก 3 นาที ปาดอ่าง หลังจากนั้นตีด้วยสปีดต่ำ อีก 1 นาทีคะ ปาดอ่าง 13.เทส่วนผสมของนม กลิ่นส้มและสีเหลืองลงไปคะ แบ่งเป็น 2 ส่วนนะค่ะ 14.เทครึ่งแรกไปก็ตีต่อด้วยสปีดต่ำ จนส่วนผสมเนียน แล้วจึงเทส่วนที่เหลือต่อ ตีต่อด้วยสปีดต่ำจนส่วนผสมเนียนค่ะ 15.เนยที่ละลายไว้ ไม่ร้อนไม่เย็นจนเกินไป ใช้วิธีใส่เนยละลายโดยเทให้เป็นสาย และตีจนส่วนผสมเนียนไม่มีฟองอากาศ 16.เทใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศเล็กน้อย 17.นำเข้าเตาอบ ถ้าใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว อบประมาณ 20-25 นาที 18.ช่วงเวลาท้าย ๆ เค้กหน้าจะโป่งให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนอย่างเดียว (ตรงนี้อ้อมไม่ได้เปลี่ยนเป็นไฟบนค่ะ มันเกรียมเองแล้วอะค่ะ) โอ้ว ว้าว เค้กใกล้จะสุกแย้ววว มาถึงตอนที่สนุกที่สุด ก็คือลุ้นเนื้อเค้กว่าออกมาจะเป็นยังไงบ้าง คืออ้อมอ่านสาวกเค้กส้มมาหลายท่านต่อหลายท่าน ก็พบว่าส่วนใหญ่จะมีปัญหากับการทำสปันจ์เค้กมั่กๆๆๆๆ อ้อมก็โค-ตะ-ระกลัวเลยค่ะ เพราะนี่ก็เป็นครั้งแรกของอ้อมเหมือนกัลที่ทำสปันจ์เค้ก มาดูรูปกันค่ะ **อ้อมมีคำถามค่ะ สังเกตุจากรูปซ้ายมือจะเห็นได้ว่า แหะๆ ตอนแงะเค้กออกมามือไม่เบาพอ เค้กยุบตัวลงไป แถมร่อนมาแหว่งๆอีกด้วย รบกวนสอบถามผู้เชี่ยวชาญที่จะแวะเข้ามาชิมทุกท่านว่า สรุปหลังจากเอาเค้กออกจากเตาแล้วควรจะตั้งไว้จนเย็นแล้วค่อยแงะออกมา หรือ ควรคว่ำเค้กทันทีค่ะ แต่จะว่าไป อ้อมก็ออกภูมิใจในตัวเองลึกๆ(ลึกมากๆค่ะ) ว่ามันก็ไม่เลวร้ายเกินไป พอไหวๆๆ ที่สำคัญรสชาด สุดยอดดดดดดดด (ชิมจากเนื้อที่ร่อนๆออกมาอะค่ะ) มาต่อกันที่ตัวซอสนะค่ะ น้ำเปล่า 300 กรัม น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งกวนไส้ 25 กรัม เนยสด 20 กรัม อ้อมแอบเติมสีส้มลงไปนิดดหน่ย ตามแม่สลิ่มแนะนำค่ะ วิธีทำ 1.ทุกอย่างยกเว้นเนยสดเทรวมกันใส่หม้อ คน ๆ ให้แป้งละลายก่อนคะ 2.นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดจนแป้งสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้นมากนะค่ะ ให้แค่เหมือนน้ำเชื่อมพอค่ะ (555แต่ของอ้อมข้นไปนิดนึงค่ะ) 3. เทเนยสดลงไป คนให้เนยสดละลาย 4. คน ๆ ตลอดให้ซอสส้มอุ่น ๆ แล้วจึงนำไปราดหน้าเค้ก **ของอ้อมหน้าข้นไปนิดค่ะ ราดไม่ได้ มันกองจุ้มปุ๊กอะค่ะ เลยต้องใช้อาวุธ-สปาตูล่าปาดๆๆๆ อย่างเร็วค่ะ เพราะเดี๋ยวซอสจะเหนียวกว่าเดิม เลยได้ออกมาเป็นเช่นนี้นะค่ะ ไม่งามมาก แต่รสชาดไม่อยากจะเซด ต้องไปทำเองแล้วจะรู้ค่ะ ดูที่เนื้อเค้กสิค่ะ โอ้ว นุ่ม ชุ่ม ลิ้น สุดๆ อ้อมถึงเรีกว่า "เค้กลืมกลืน" ไงค่ะ แค่ป้อนเอาเข้าไปปาก..แว่บเดียว..ลื่นเข้าไปในกระเพราะไม่รู้ตัวเลยค่ะ อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆ สูตรเค้าดีจริงค่ะ   Create Date : 14 กรกฎาคม 2550 13 comments Last Update : 17 กรกฎาคม 2550 21:40:43 น. Counter : 1419 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจาง สงัยคงจะอร่อยจนลืมกลืนเลย ขอหม่ำชิ้นนึงนะคะ   โดย: :: ปลาทองน้อยๆตัวสีส้ม :: (mix_9001 ) 14 กรกฎาคม 2550 17:35:58 น.

จัดให้เลยคร่า คุณปลาทองน้อยๆตัวสีส้มขา   โดย: Comma_Mocca 14 กรกฎาคม 2550 17:37:14 น.

น่าทานจังคะ ท่าทางเค้กจะนุ่มมากๆและหอมด้วย ไม่อยากคิดไปมากกว่านี้ น้ำลายสอคะ   โดย: mintny_n 14 กรกฎาคม 2550 18:35:10 น.

น่าทานมากค่ะ ขอสักชิ้นได้ป่ะคะ อิอิ ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ   โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) 14 กรกฎาคม 2550 19:26:54 น.

ยังไง ๆ ก็น่ากินค่า ว่าแต่เข้าไปอ่านคอมเม้นต์ของคุณ ดวงใจพ่อแม่ ก็มีปัญหาเหมือนกัน แต่ตอนหลังก็ดีค่ะ https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=pitida-kitty&date=02-05-2007&group=2&gblog=7   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 14 กรกฎาคม 2550 19:40:54 น.

แค่ชื่อ "เค้กลืมกลืน" ก็กิ๊บเก๋ยูเรก้าแล้วค่ะ หากเป็นวิธีของแหม่ม เมื่อนำเค้กออกจากเตาให้กระแทกพิมพ์ที่พื้นทันที 1 ครั้ง เค้กอาจจะยุบตัวลงเล็กน้อย แต่โครงสร้างเค้กจะอยู่ตัวไม่ยุบลงเรื่อยๆ จากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทจึงแซะเค้กออกมาจากพิมพ์ค่ะ วิธีนี้จะทำให้ได้หน้าเค้กที่สวย ไม่ปูดบวมหรือบุ๋มเป็นรูค่ะ   โดย: tiara (แม่เจ้าเกาทัณฑ์) IP: 125.27.159.30 14 กรกฎาคม 2550 19:57:32 น.

ทำครั้งแรกออกมาหน้าตาดี(เหมือนคนทำ)เชียว....เค้กนี้มีคนทำเยอะ แต่เรายังไม่ได้ลองทำเลยอ่ะ คิดว่าสักวันคงได้ทำกะเขาบ้าง   โดย: งาขาว 14 กรกฎาคม 2550 22:54:01 น.

ล็อกอินมาตอบเลยนะเนี่ย เพราะเป็นทุกทีที่ทำสูตรนี้ ทาเนยขาวที่พิมพ์ค่ะ ปกติเค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ไม่นิยมทาไขมันที่พิมพ์เพราะเดี๋ยวเค้กไต่ไม่ขึ้น แต่เมื่อไม่ทามันก็จะเป็นเช่นนี้แล แก้ไขโดย ทาเนยขาวแล้วเอาแป้งโรยที่พิมพ์อีกทีแล้วเคาะแป้งออก ว่าจะลองใช้กระดาษไขกรุข้างดูน่าจะได้ผล ลองดูอีกทีนะคะ   โดย: เจซอง 15 กรกฎาคม 2550 19:16:13 น.

แง๊ว ตอบผิดคำถาม   โดย: เจซอง 15 กรกฎาคม 2550 19:19:34 น.

น่ากิง...น่ากิน... แล้วเมื่อไหร่เราจะได้กินน่ะ...   โดย: NOkToRi 15 กรกฎาคม 2550 19:24:28 น.

แวะมาทักทายกันก่อนนอนค่ะ...   โดย: NOkToRi 16 กรกฎาคม 2550 23:50:34 น.

mintny_n :นุ่มๆจริงๆค่ะ สูตรนี้ หอมมากด้วย ยกความดีความชอบให้เจ้าของสูตรเลยค่ะ เราสองคน: อ้อมให้เค้ก2ชิ้นเลยค่า เพราะเห็นมากัน 2 คนนี่เนอะ อิอิ เจ๊หลีขา: อ้อมจิ้มตามไปดูแล้วค่ะ แล้วอ้อมก็นำไปปฏิบัติแล้วด้วยค่ะ ไว้อ้อมเอามาให้ดูนะค่ะ ขอบคุณเจ๊หลีนะค่ะ เจ้าของสูตร(คุณแหม่ม)-tiara: อิอิ อ้อมตั้งชื่อตามอารมณที่งับเข้าปากคำแรกเลยค่ะ โหย อย่อยสุดยอด แบบลื่นปรืดๆๆๆ เลยค่ะ (ขนาดเพื่อนแฟนที่ตอนแรกกังขาว่า เค้กส้มมันจะอร่อยเหรอ 555ลองเข้าไปคำเดียวเท่านั้น..เค้าก็ซัดที่เหลือหมดเลย แล้วบอกว่า เค้กไรอะ รสชาดไฮโซมากๆๆๆ 55555 ภูมิใจแทนเจ้าของสูตร เพราะปกติหนุ่มๆกลุ่มนี้ไม่ชอบของหวาน) สำหรับคำแนะนำ ขอบคุณมากๆเลยนะค่ะ แหม ทำสูตรดีๆไว้ให้อ้อมลอกแล้วยังมาตรวจการบ้านด้วย สุดยอดอาจารย์เลยค่า จุ๊บๆๆ งาขาว: โอ้ว คำชมนี้ถูกใจมั่กๆๆ แบบเค้กสวยไม่สวยไม่สน อร่อยไม่อร่อยก็ช่าง คนทำ"สวย"เป็นพอ ฮ่า ฮ่า ฮ่า (แหะ ล้อเล่นค่ะ) เจซอง : อิอิ ตอบผิด ตอบถูกมิเป็นไร เอาเป็นว่า คำตอบที่ให้เป็นประโยชน์มากๆค่ะ ขอบคุณนะค่ะ NokTori: เดี๋ยวเดือนหน้าก็ได้กินแล้ว (ทั้งเดือนเลย) 5555   โดย: Comma_Mocca 17 กรกฎาคม 2550 16:18:03 น.

รบกวนถามหน่อยนะค่ะ ว่า SP คืออะไรค่ะและเพื่ออะไร มือใหม่นะค่ะ เพิ่งหัดทำ ไปหาซื้อที่ Big c ไม่เหงมีเลยคะ เวลาทำจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้หรือเปล่าค่ะ หรือว่าถ้าสูตรให้ใส่ก็ต้องใส่ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ   โดย: leelaja IP: 125.25.128.240 17 กรกฎาคม 2550 18:12:35 น.