|
|
 |
 |
 |
 |
| |
ว่าด้วยซาลาเปา
สัปดาห์ที่ผ่านมา ได้ลองทำซาลาเปา (หลังจากหาซื้อซึ้งมาได้ซักที) ได้สูตรจากครัวชมพูค่า
//www.pantown.com/board.php?id=10749&name=board1&topic=3&action=view
ได้ทดลองทำตามแป้งสูตรนี้แล้ว เมื่อเย็นแป้งจะแข็ง แต่เนื้ออร่อยใช้ได้ค่ะ
เรามาเริ่มจากทำไส้ก่อนนะคะ
อันนี้ทำหมูแดงเองค่ะ ซื้อผงโลโบหมักหมูแดงมาลองทำตามซองเลยค่ะ สีได้ออกมาสวยมากก
นี่ค่ะ หมูแดงสีสวย ถ้านำมาทำไส้ซาลาเปา ต้องหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ นะคะแล้วไปผัดให้หอม
ไส้ถั่วเหลือง เริ่มจากล้างถั่วเหลืองให้สะอาด และแช่น้ำให้พอง ลอกเปลือกออก จึงนำมาปั่น
นำถั่วที่ปั่น (ควรจะปั่นให้ละเอียดมากๆ) แล้วมากวนผสมกับเนย น้ำมันพืช และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ
ถั่วที่กวนได้ที่ จะตักแล้วไม่หยด
นำไส้ถั่วมาปั้นเป็นก้อนเตรียมไว้
อันนี้เป็นแป้งอีกสูตรหนึ่ง
//www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=265&action=view สูตรในความคิดเห็นที่ 8 ค่ะ
หมักเชื้อโด เตรียมไว้ ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมคือ
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 350 กรัม
ยีสต์ 1 ชต.
เชื้อโด ที่หมักครบ 1 ชั่วโมงแล้ว
ผสมแป้งส่วนที่ 2 ประกอบด้วย
- แป้ง 500 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 1/2 ชช.
- น้ำ 150 กรัม
- น้ำมันพืช 125 กรัม และ แป้งส่วนที่ 1
นำมานวดให้เนียนประมาณ 1/2 ชม. แป้งจะฟูนิ่ม
นวดจนเนียนออกมาได้แบบนี้ค่ะ จริงๆ แล้วตามสูตรให้นำไปตัดแบ่งได้เลย แต่ต้องออกไปธุระจึงปล่อยให้ฟูไปก่อนค่ะ
ผ่านไป 2 ชม. ฟูจนเต็มอ่าง ว้าว
ได้เวลาตัดแบ่งแล้ว ตัดแบ่งลูกละ 30 กรัมได้เกือบ 60 ลูก จัดการห่อไส้แล้วนึ่งน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 12 นาที
ที่นึ่งเรียบร้อยแล้วค่ะ ไส้เยอะค่ะ ตอนห่อเลยบางไปหน่อย :P
ถาดสุดท้ายที่นึ่งค่ะ ซาลาเปาจะฟูขึ้นอีกหน่อยนึง
รสชาดไส้หยาบไปค่ะ ต้องปั่นจนละเอียดถึงจะเนียน ส่วนตัวแป้งขาว นุ่มใช้ได้ค่ะ แต่ทิ้งไว้ก็แข็งเช่นกัน
ยังหาสูตรแป้งที่ถูกใจไม่ได้เลยค่ะ ใครมีสูตรดีๆ แนะนำด้วยนะคะ
| Create Date : 24 พฤศจิกายน 2549 |
| Last Update : 27 พฤศจิกายน 2549 13:39:53 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 1045 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง  ) วันที่: 24 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:28:15 น. |
|
|
|
|
|
| |
|
 |
 |
 |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
