Bloggang.com : แคนตาลูป : เค๊กกล้วยหอมช๊อกโกแลต

เ มื่ อ มี ฝั น ......ก็ มี ห วั ง
Learning by doing, keep trying with smiling.

ธันวาคม 2549

					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

27 ธันวาคม 2549

เค๊กกล้วยหอมช๊อกโกแลต

เค๊กกล้วยหอมช๊อกโกแลต

เป็นเค๊กนมสด สูตร อ.ยิ่งศักดิ์ นะคะ
ประกอบไปด้วย ตัวเค๊ก ไส้กล้วย และวิปครีมช๊อกโกแลต ค่ะ

ส่วนผสมเค๊ก
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- โอวาเล็ต 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 125 กรัม
- กล้วยหอมสุกบด 50 กรัม
- แป้งเค๊ก 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- วานิลลาผง 1/2 ชช.
- เกลือป่น 1/8 ชช.
- ผงฟู 3/4 ชช.
- เบคกิ้งโซดา 1/8 ชช.
- เนยเค็มละลาย 50 กรัม
- ช๊อกไรซ์ 25 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1/2 ชช.

วิธีทำ
ผสมนมข้นจืดและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้
เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ ทาเนย ปูกระดาษทาเนย 1 พิมพ์
วอร์มเตาที่ 350 องศาฟาเรนไฮน์ ไฟล่าง

1. ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมด แล้วเคล้ากับน้ำตาลทราย
2. นำส่วนผสมแป้งใส่อ่างตี ไข่ไก่ และโอวาเล็ต ตีต่ำ 1 นาที สูง 2 นาที
3. ใส่กล้วยหอมบด ตีสูงอีก 2 นาที ลดต่ำ 5 นาที
4. ใส่เนยละลายและนมข้นจืด ตีต่อ 30 วินาที ปิดเครื่อง
5. นำช๊อกไรซ์ ผสมใช้พายยางให้เข้ากัน เทลงพิมพ์
6. เข้าอบประมาณ 25 -30 นาที จนสุกจ้า

ส่วนผสมไส้กล้วย
- กล้วยสุก 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ชต.
- น้ำมะนาว 1 ชช.
- เนยเค็มละลาย 15 กรัม
- เหล้ารัม 1 ชต.
- ลูกเกดต้ม 50 กรัม

วิธีทำ
ผสมทุกอย่างเว้นเหล้ารัม ตั้งไฟจนเดือด ยกลงใส่เหล้ารัม พักไว้จนเย็นสนิท (ไส้ออกรสหวาน สามารถลดน้ำตาลลงได้นะคะ)

ส่วนผสมวิปครีมช๊อกโกแลต
- วิปครีม 450 กรัม
- ผงโกโก้ 1 1/2 ชต.
- น้ำมันพืช 1 1/2 ชต.

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมันพืชและผงโกโก้ เข้าด้วยกัน
2. ตีวิปครีม สูง 2 ต่ำ 2 ปิดเครื่อง
3. ผสมวิปครีมที่ตีแล้ว คนผสมกับโกโก้ ให้เข้ากัน

ประกอบร่าง
- สไลด์เค๊กออกเป็น 3 ชั้น
- ฉีดเหล้ารัมบนชั้นเค๊ก ตามด้วยวิปครีมช๊อกฯ และตามด้วยไส้กล้วย ทำเช่นนี้ 2 ชั้น
- เค๊กสุดท้าย ฉีดเหล้ารัม แล้วหุ้มด้วยวิปทั้งก้อนจ้า จากนั้นตกแต่งหน้าตาตามชอบเลยค่า

มาดูรูปกันนะคะ