ความสำเร็จ และ ความล้มเหลว อากาศที่นี่เริ่มหนาวนิดๆแล้ว วันก่อนเลยนึกอยากอบขนมขึ้นมา ก็หนีไม่พ้นขนมที่ทำเป็นอย่างแรก . . . มัฟฟิน(เจ้าเก่า) - - - เราชอบทำมัฟฟินเพราะมันกินง่าย แบบเป็นอาหารเช้าก็ดี ลองทำมาหลายครั้งแล้ว เลยไม่มีปัญหา แถมครั้งนี้ด้านบนมันดูแยกๆ แตกๆ แบบที่มันควรจะเป็น เลยคิดว่า ในที่สุด คงทำถูกวิธีแล้ว เราใช้สูตรจากหนังสือทำขนมญี่ปุ่นเล่มนึงค่ะ มีอุปกรณ์ สูตร และวิธีทำคร่าวๆ ดังนี้ อุปกรณ์:: ตะกร้อ ชามสำหรับผสมส่วนประกอบ ถาดมัฟฟิน ถ้วยกระดาษใส่มัฟฟิน ที่ร่อนแป้ง วัตถุดิบ:: เนยแข็งชนิดไม่มีเกลือ 120 กรัม น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม ไข่ 1 ลูก ไข่แดง 1 อัน นมสด 70 มิลลิลิตร แป้งทำขนม 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ผงวานิลลา เล็กน้อย การเตรียมตัว:: 1. เอาเนยแข็งออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้นิ้วกดลงไปบุ๋มจึงใช้ได้ 2. ไข่ก็เช่นกันเอาออกไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3. เอาแป้งและผงฟูร่อนรวมกัน พักไว้ วิธีทำ:: 1. เอาเนยแข็งใส่ในชามใช้ตะกร้อคน เสร็จแล้วเอาน้ำตาลใส่ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อขาว 2. เอาไข่ที่ตีแล้ว เทลงในชามทีละนิด แล้วตีให้เข้ากับส่วนผสมในข้อ 1 3. ใส่นม และแป้งกับผงฟูที่ร่อนรวมไว้แล้ว แล้วใช้ตะกร้อผสมให้เข้ากัน (อย่างหยาบๆ) ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมทั้งสองจะหมด 4. ใส่ผงวานิลลาเล็กน้อย 5. เรียงถ้วยกระดาษลงในถาดมัฟฟิน แล้วตักส่วนผสมใส่ประมาณ 2/3 ของถ้วย 6. เปิดเตาอบไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาที ลองใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ออกมาถือว่าใช้ได้ หมายเหตุ *ในข้อ 3 ที่ให้ผสมแบบหยาบๆ เพราะอ่านในเน็ทเข้าบอกว่า ถ้าผสมจนเนียนเกินไป มัฟฟินจะออกมาร่วนไป *แล้วเวลาตักใส่ในถาด ก็ให้แบ่งตักโปะลงไปเป็นก้อน(เราใช้ช้อนตักเอา) ประมาณ 3 ก้อนทับกัน ด้านบนก็จะออกมาแตกสวย ไม่ใช่เป็นเรียบๆ ไม่มีรอยแยกเวลาอบเสร็จ - - - โอเค... อันนั้นคือ ความสำเร็จ ส่วนความล้มเหลว มันหน้าตาน่าเกลียดอย่างเงี้ยค่ะ เดาไม่ออกใช่ม้าว่ามันคืออะไร ความจริงมันควรจะเป็นคุ้กกี้ฝรั่งเศสสุดหรู มาการองน่ะค่ะ ผิวด้านนอกจะต้องมันวับ มีส่วนที่เป็นขาฟูขึ้นมานิดหน่อย เอาสองชิ้นมาประกบกัน ใส่ครีมหรือแยมตรงกลาง กัดแล้วกรอบนอก นุ่มใน แต่ที่ออกมามันหนืดๆ มีรูๆเต็มไปหมด แค่เป็นคุ้กกี้ธรรมดายังไม่ผ่านเลยนะเนี่ย เห็นคนอื่นที่เค้าลองทำกัน ถึงไม่สำเร็จยังไง หน้าตามันก็ยังส่อเค้ามาการองอยู่บ้าง แต่ของเรา ทำไมมันกลายเป็นคุ้กกี้รูพรุน ไหม้เกรียมเงี้ย . . . เซ็ง แต่ไปลองสาเหตุของความล้มเหลวมาแล้ว เดี๋ยวกลับลำใหม่ เสาร์นี้ลองทำอีกที แล้วจะมารายงานความคืบหน้าใหม่   Create Date : 19 ตุลาคม 2553 5 comments Last Update : 19 ตุลาคม 2553 20:56:00 น. Counter : 966 Pageviews. Share Tweet

กลับมาเขียนบล็อกอีกครั้งแล้วนะคะ ดีใจจังค่ะ รออ่านอยู่เรื่อย ๆ เลยค่ะ ขอต้อนรับกลับมานะคะ   โดย: bag by pat IP: 58.9.233.71 20 ตุลาคม 2553 9:06:50 น.

ขอบคุณค่ะคุณแพท ฮิฮิ จะพยามเขียนบ่อยขึ้นค่ะ   โดย: bumu_chan IP: 67.83.139.255 21 ตุลาคม 2553 20:54:54 น.

เอ่อ .... อบมาการองได้แบบนี้เหมือนกันค่ะ สาเหตุมันคืออะไรอ่ะคะ ? 55555 จะได้เอาไปปรับใช้มั่ง   โดย: pompadour IP: 58.9.197.116 7 พฤศจิกายน 2553 21:55:13 น.

^ ^ เอ๋อ คุณpompadour คะ (ไม่รู้จะได้อ่านที่ตอบนี้ป่าว) คิดว่า เพราะตอนตีเมอเรงเก้ยังไม่แข็งพอ คือถ้ามันยังเป็นเหลวๆ มันมีส่วนผสมของน้ำเยอะไป จะไม่เวิร์คค่ะ อีกอย่างเราตั้งอุณหภูมิเตาอบสูงไป ส่วนใหญ่เค้าบอกให้ใช้ประมาณ 300'f ถ้าเป็นเซลเซียสคงประมาณ 170 ควรอุ่นเตาอบก่อนประมาณสิบห้านาที ก่อนเอาขนมเข้าค่ะ เราลองไปอีกสองสามที เกือบสำเร็จแล้วค่ะ ไว้วันหลังเอารูปมาลง :)   โดย: Bumu_Chan 7 พฤศจิกายน 2553 23:34:36 น.

เราเคยทำสี่ครั้งค่ะ ครั้งแรกเหลว ครั้งที่สองสำเร็จสวยงาม ครั้งที่สามมดขึ้น ครั้งที่สี่อบแล้วเหลวเหมือนเดิม .. หน้ามาการองไม่ยอมแห้งด้วยค่ะ จะลองทำส่วนผสมเหมือนครั้งที่สองดูค่ะ จะตากให้หน้ามันแห้งนี่ทำยังไงเหรอคะ - . -; เราเอาเข้าห้องแอร์พอออกมามันละลายซะงั้น ... มีแค่ครั้งที่สองที่ออกมากินได้ 55555 สู้ๆ ค่ะ !   โดย: pompadour IP: 58.9.72.103 9 พฤศจิกายน 2553 21:39:47 น.