ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
สวัสดีค่ะ วันนี้มาสั้นๆง่ายๆ เพราะจะเก็บสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ แต่จะเก็บไว้กินคนเดียวก็กระไรอยู่ เอามาแบ่งปันเพื่อนๆด้วย
จริงๆชลกำลังหาสูตรก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆไว้กินอยู่ เพราะสองสาวที่บ้านชอบมาก อย่างเนื้อตุ๋นก็มีแล้วแต่ยังไม่ถูกใจเท่าไหร่ เลยต้องรอก่อน
เวลาอยู่เมืองไทยชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่มากๆ จำได้ตอนอยู่ประตูน้ำ ในหอกับเพื่อน (หอเดียวที่เสริมฆ่าหั่นศพนั่นแหละ) ตอนทำเราก็อยู่ที่หอนั้นอยู่ แต่เราทำงานประจำกะดึก มาเห็นอีกทีตำรวจเต็มหอ T___T น่ากลัวมากขอบอกเลย เดินไปสยองไป หมอพรทิพย์ก็กำลังดังด้วย
แล้วมันเกี่ยวอะไรกับคดีหมอเสริมนิ ขอถามหน่อยสิ จะเล่าทำไมมมมม
ใช่ คือว่าหออยู่ในซอยลึก เดินเข้าออกลำบาก กว่าจะหาของกินได้ ต้องเดินออกมานอกซอย เจอก๋วยเตี๋ยวไก่ กินเลยหิวมาก 7-11 ก็ยังไม่มีกับเค้า (น่าสงสารจริงๆ) กินแล้วติดใจสิทีนี้ พยายามหากินมาเรื่อยๆแต่ก็ยังไม่มีที่ไหนถูกใจอีกแล้ว
เมื่อสัปดาห์ที่แล้วเพื่อนชวนไปกินก๋วยเตี๋ยว ชลอยากกินก๋วยเตี๋ยวไก่อยู่แล้ว อุปกรณ์ก็ซื้อมาครบหมดแล้ว เตรียมทำเลย แต่ยังไม่ได้ทำ ก็เลยได้ลาภปากก่อนลงมือทำของตัวเอง
จากนั้นก็หาสูตรในเน็ตใหญ่เลย แต่ในเน็ตเค้าใส่ผงชูรสด้วย ชลไม่กินผงชูรส เลยต้องผ่านๆไป แต่เอ๊ะ เค้ามีผักมีเครื่องปรุง ที่เราเอามาดัดแปลงได้นี่ สุดท้ายก็มาเจอสูตรของคุณ "ครัวบ้านพิม"
ซึ่งเหมาะกับเราที่ไม่กินผงชูรส ลงมือทำกินเลย ทำเย็นได้กินเที่ยงยันเที่ยงอีกวัน อิอิอิ
มาลงมือทำกันดีกว่าเน๊าะ ชลไม่เคยทำตามสูตรอย่างที่รู้ๆกัน 555+ ภูมิใจตรงไหนนิ T___T เพราะของบางอย่างเราไม่มีเราก็ไม่ใช่ ความอร่อยยังอยู่คะ
เราจะทำทีละขั้นตอนนะคะ
สูตร
ไก่สำหรับต้มซุป 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ รอตุ๋น รากผักชี 3 ราก กระเทียม 3 กลีบ อบเชย 2 ชิ้นแบ่งครึ่ง โป๊ยกั๊กคั่ว 3 ดอก น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง
นำไก่ที่เราหั่นแล้วใส่ลงไปในหม้อขนาด 10 ลิตร ใส่รากผักชีและกระเทียม น้ำเปล่าลงไป พร้อมอบเชยและโป๊ยกั๊ก ต้มให้เดือดรอไว้ก่อนเลย
พริกไทยดำ 1 1/2 ชต. กระเทียม 3 กลีบ ปลอกเปลือกออกแล้ว รากผักชี 6 ราก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตำ 3 เกลอให้ละเอียด น้ำตาลปี๊ป 1/4 ถ้วยตวง (ชลไม่มีน้ำตาลปี๊ปเลยใส่น้ำตาลกรวดแทน) น้ำตาลกรวด 3 ชต. น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืชสำหรับผัด
นำ 3 เกลือมาผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊ปลงไปผัดให้น้ำตาลละลาย น้ำส่วนผสมที่เราผัดแล้วใส่ลงไปในหม้อที่เราต้มไก่ไว้ก่อนหน้านี้
เติมเครื่องปรุง
ซอสปรุงรส 4 ชต. เกลือ 3 ชต. ซีอิ้วขาว 8 ชต. ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต.
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อต้ม ระหว่างนี้คอยช้อนฟองออกด้วยะนะคะ แต่ตอนที่ทำไม่ค่อยมีฟองเท่าไหร่ งง เหมือนกันนะเนี่ย 555+
ต้มให้เดือดนาน 30 นาที
ใส่น้ำเพิ่มไปอีก 8 ถ้วยตวง
ผักที่ใส่พร้อมตุ๋น
มะระแช่เกลือ 2 กระป๋อง (ป่านนั้นก็ยังไม่พอ) กระหล่ำปลี 1 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
คราวนี้มาเตรียมผัก ว่าทำไมเป็นไก่ตุ๋นมะระ ทำไม่มีมะระ ชลไม่มีมะระสด ใช้มะระกระป๋องแทน เทออกจากกระป๋องนำไปแช่น้ำเปล่านาน 15 นาที
เมื่อต้มน้ำชุปครบ 30 นาทีแล้ว ก็ใส่ผักทั้ง 2 ชนิดลงไปต้มได้เลยคะ งานนี้ไม่มีขม เพราะมะระโดนล้างความขมมาจากในกระป๋องไปแล้ว
ถ้าใช้มะระสด ก็หั่นเป็นชิ้นพอคะ อย่าลืมเอาใส้ในออก นำไปแช่น้ำเกลือ นาน 15 นาที ก็เอาไปตุ๋นในขั้นตอนสุดท้ายได้เลยคะ
แล้วเราก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระอร่อยๆมาทานกันแล้วคะ
พบกันบล๊อกหน้านะคะ ขอบคุณที่มาทักทายกัน ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้าคะ
Create Date : 26 ตุลาคม 2557 |
Last Update : 26 ตุลาคม 2557 2:17:39 น. |
|
7 comments
|
Counter : 6652 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Poohta วันที่: 27 ตุลาคม 2557 เวลา:8:50:57 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 27 ตุลาคม 2557 เวลา:14:21:26 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 27 ตุลาคม 2557 เวลา:23:45:18 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 28 ตุลาคม 2557 เวลา:0:04:07 น. |
|
|
|
โดย: ชัชชษา วันที่: 28 ตุลาคม 2557 เวลา:12:46:47 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 29 ตุลาคม 2557 เวลา:19:54:41 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 ตุลาคม 2557 เวลา:14:17:46 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|