Bloggang.com : cadeau : Cornflake Cookies

Cornflake Cookies

~ English recipe is provided below ~

ตั้งแต่ทำคุ้กกี้มา (ซึ่งก็เพิ่งทำได้แค่ 3-4 อย่างเอง) รู้สึกว่าสูตรนี้หอมอร่อย

และกรอบมากๆ ค่ะ ทิ้งไว้ก็ไม่นิ่ม เพราะว่ามีส่วนผสมของ cornflakes นั่น

เอง ปกติแฟนแอ้ก็ไม่ค่อยชอบทานคุ้กกี้ แต่ว่าสำหรับสูตรนี้แล้ว เค้าบอกว่า

o.k. เลย "ผ่าน"...ทานหมดอย่างหน้าตาเฉย

...ได้สูตรมาจาก website นี้ค่ะ...

**Florence's cornflake cookies**

ส่วนผสม (สำหรับ 30 ชิ้น)

เนยสด (อุณหภูมิห้อง) 110g.

น้ำตาลทรายป่น 50 – 60g.

เกลือป่น น้อยกว่า ¼ (คราวหน้าจะใส่ประมาณ 1/8 ชช. เพราะที่ใส่ไปเกือบ ¼ ชช. ค่อนข้างเค็มไปนิดนึง)

ไข่แดง 1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา ½ ชช.

ผิวเปลือกส้ม 1 – 1.5 ชช. (ขูดแล้วสับให้ค่อนข้างละเอียด)

แป้งเค้ก 150g. (แอ้ใช้ self-raising flour ล่ะ แล้วก็ใช้ประมาณ 140g. ค่ะ)

ผงฟู ¼ ชช.

ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1/8 ชช.

Cornflakes 50g.

ลูกเกดหรือผลไม้อื่นๆ ตามชอบ สำหรับตกแต่งหน้าคุ้กกี้ (แอ้ใช้ลูกพรุน เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คล้ายลูกเกดค่ะ)

(ภาพนี้..ไม่รู้ถ่ายมาทำไมเหมือนกัน เหอ เหอ)

----------------------------

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโซดาฯ เข้าด้วยกัน พักไว้; วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 C

2. ใส่เนยลงในอ่างผสม แล้วทิ้งให้อ่อนตัวสักครู่ (แต่ยังเย็นๆ อยู่) แล้วตีเนย

ด้วยสปีดแรงจนกระทั่งสีเริ่มจาง ใส่เกลือลงไป และทยอยใส่น้ำตาลทราย

ป่นลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นครีมข้นฟูเบา

3. ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน

4. เทผิวส้มที่สับไว้แล้วลงไปคลุกเคล้า

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับใส่ cornflakes คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่

เนียนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน (แอ้ใช้วิธีทยอยใส่แป้งไปก่อน คนให้ส่วนผสมเข้า

กัน แล้วค่อยใส่ cornflakes ทีหลังค่ะ จะได้กะเนื้อส่วนผสมได้ถูก ว่าเนียน

นุ่มใช้ได้หรือยัง หรือว่าแข็งกระด้าง แตกระแหง เพราะใส่แป้งเยอะเกินไป

แล้ว >> ซึ่งก็เป็นเหตุให้แอ้ใช้แป้งแค่ประมาณ 140g. น้อยกว่าสูตรต้นฉบับ

ค่ะ)

6. คลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากันดีแล้ว คราวนี้ก็นำมาปั้นค่ะ ปั้นให้เป็นก้อน

กลมๆ ประมาณลูกละ 12g (ประมาณเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5” ค่ะ) แล้วก็เอา

ฝ่ามือบี้ให้แบนนิดหน่อย (ใครจะใช้ส้อมกดเพื่อทำลายไปในตัวก็ได้นะคะ)

เจ้าของสูตรกะได้เหมาะเหม็งมั่กๆ แอ้ปั้นออกมาได้ 30 ชิ้นพอดีเลย

7. ก่อนอบ อาจจะประดับตกแต่งหน้าคุ้กกี้ด้วยลูกเกด แต่แอ้ไม่มี ก็เลยเอา

ลูกพรุน (seedless) มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็แปะไว้ตรงกลาง

8. นำเข้าอบประมาณ 18 – 20 นาทีค่ะ (หรือจนกระทั่งสีออกเหลืองๆ หน่อย

ก็ใช้ได้แว้ววว) อบเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งตะแกรง พักไว้ให้เย็นสักพัก

~ คุ้กกี้สูตรนี้หอมเนยและกรอบอร่อยมากๆ ค่ะ ~

ถ่ายคู่กับเจ้าของ zest ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมหวลได้ไม่น้อย

กัดพิสูจน์ความกรอบอร่อยก่อนแจกจ่าย

แพ็คใส่ tray เตรียมแบ่งเพื่อนๆ

----------------------------

English version

**Thank you Florence whose recipe are shared and cherished!! :)

Ingredients: (30 pieces)

110g butter (room temperature)

50g - 60g castor sugar

less than 1/4 tsp salt

1 egg yolk

1/2 tsp vanilla essence

1 - 1.5 tsp orange zest

150g cake flour

1/4 tsp baking powder

1/8 tsp baking soda

50g cornflakes

Raisins or cherries for garnish (optional)

----------------------------

Directions:

1. Sieve flour together with baking powder and baking soda.

2. Cream butter with sugar and salt till creamy.

3. Add in the egg yolk and vanilla essence and cream till well combined.

4. Stir in the orange zest.

5. Fold in the sieved flour mixture and cornflakes. Mix till you get a soft dough.

6. Divide dough into equal pieces of about 12g each, shape into flat rounds.

7. You can stick a raisin into the middle of the cookie before baking. (This step is
optional).

8. Bake at 175C for 18 - 20 minutes or till golden brown.