Bloggang.com : cadeau : Butter cake (marble)

Butter cake (marble)

และแล้วก็ได้ฤกษ์ up สูตร marble เค้กซะทีนะคะ หลังจากที่นั่งหมกมุ่นกับ

การอ่านหนังสือสอบอยู่หลายวัน ต้องขอโทษด้วยนะคะที่แอ้ไม่ได้ up สูตร

ให้ตั้งแต่แรกแล้วก็ up ให้ซะช้าเชียวววว...

มาเริ่มดีกว่าค่ะ สูตรต้นฉบับของ marble cake ก้อนนี้มาจากคุณ jumjee

ค่ะ แต่แอ้ทำครึ่งสูตรน้า สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามใจชอบได้เลย

ค่ะ..

+ส่วนผสม+

- เนยสด 75 g.

- เกลือป่น 1/4 ชช.

- caster sugar 85 g.

- ไข่ 2 ฟอง (แอ้ใช้ Extra large ค่ะ)

- แป้ง self-raising 85 g.

- ผงฟู (baking powder) 1 ชช.

- vanilla extract 1 ชช.

- นมสด (จืด) 50 g.

- ผงโกโก้ 2 ชต. ละลายในน้ำอุ่น 1 ชต.

+วิธีทำ+

1. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกันประมาณ 2-3 รอบ พักไว้ (ยิ่งร่อนมากเท่าไหร่ก็

ยิ่งดี เพื่อให้ผงฟูกระจายตัวผสมกับแป้งได้ดี และเพื่อลดการเกิดฟองในเค้กด้วย)

warm เตาอบ 160 C / เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 5" * 8" โดยทาเนยขาว (หรือ

เนยจืด) ไว้ด้านใน แล้วกรุกระดาษไขให้รอบ (ด้านข้างและก้นพิมพ์)

2. ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ หยดกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วตีไข่ให้เป็นฟอง

หยาบๆ นิดหน่อย พักไว้ค่ะ

3. หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามผสมไว้ ใส่เกลือป่นลงไป แล้วตีเนยด้วย

ความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อยๆ จนถึงความเร็วสูงจนเนียน

4. ทยอยใส่ caster sugar ลงไปในส่วนผสมเนยนี้ (ทีละ 1 ชต.) แล้วตีด้วย

ความเร็วสูงจนได้ครีมฟูเบาและมีสีจางลง (light and fluffy)

5. นำส่วนผสมในข้อ 2 (ส่วนผสมไข่ที่ตีไว้) มาทยอยเทลงไปเป็นสายเล็กๆ

(ค่อยๆ เททีละน้อยนะคะ เค้กจะได้ออกมาเนียนๆ นะ) แล้วตีด้วยความเร็วสูง

เหมือนเดิม จนได้ส่วนผสมแป้ง (batter) ที่เนียนค่ะ

6. แบ่งส่วนผสมแป้ง หรือ batter ออกมาส่วนนึงมาผสมกับส่วนผสมโกโก้ที่

เตรียมไว้ เพื่อทำลายหินอ่อนนะคะ

7. เท batter ที่พักไว้ในข้อที่ 5 (ส่วนผสมแป้งสีขาวธรรมดา) ลงไปในพิมพ์

ประมาณ 1 ส่วน 3 ของพิมพ์ แล้วเทส่วนผสมโกโก้ (ข้อ 6) ตามลงไป แล้ว

ก็เทส่วนผสมแป้งสีขาวทับอีกทีค่ะ จากนั้น ใช้ตะเกียบหรือไม้เสียบลูกชิ้น

วนๆ ส่วนผสมเป็นเลข 8 ประมาณ 2-3 รอบ

8. เสร็จแล้วก็อบเรยจ้า...ประมาณ 50-55 นาที (แล้วแต่เตาใครเตามันนะคะ)

แต่ว่า..ต้องหมั่นเช็คขนมด้วยนะคะ วิธีเช็คว่าขนมสุกหรือยัง (หลังจากผ่าน

ไปแล้ว 50 นาที) ก็เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางของเค้ก ถ้าดึงไม้จิ้มฟัน

ออกมาแล้วไม่มีส่วนผสมแป้ง (แบบเหลวๆ) ติดอยู่ ก็แสดงว่าสุกแล้วนะคะ

พออบเสร็จ ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสักแป๊บนึงนะคะ แล้วก็ wrap หรือ

นำใส่ภาชนะมีฝาปิด จับแช่ตู้เย็นสักคืนสองคืน เอาออกมาทาน..รสชาดดี

เชียวค่ะ.....สังเกตมั้ยคะว่า Butter cake ของ S&P น่ะ ช่างอร่อยเสียนี่

กระไร นั่นเป็นเพราะว่าเค้าแช่เย็นมานี่คะ เนื้อขนมถึงได้นุ่ม ชุ่มเนย และ

หอมหวานอย่างแรงงงงงงงง

Create Date : 01 เมษายน 2551

Last Update : 10 พฤษภาคม 2551 10:19:32 น.

2 comments

Counter : 1746 Pageviews.

อยากทำมาเบิ้ลเค้กอะคะ ขอสูตรและวิธีทำหน่อยได้มั๊ยอะคะ

โดย: บี (such-is-life

) วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:0:26:40 น.

ไม่เห็นมีให้ใส่แป้งเลยอ่า T^T

พิมตกตรงไหนป่าวค๊า บบ

โดย: เซฟครับ IP: 125.25.120.141 วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:17:36:25 น.