Bloggang.com : cadeau : ปีกไก่อบซอสเยิ้มๆ...

ปีกไก่อบซอสเยิ้มๆ...

อัพของหวานไปบางส่วนแล้ว มาชิมของคาวกันบ้างดีก่านะคะ..เอ๊ะ..จริงๆ มันผิดสูตรนี่เนอะ ต้องทานของคาวก่อนสิ แล้วค่อยปิดท้ายด้วยของหวาน แต่ไม่เป็นไรค่ะ สำหรับแอ้ ทานอะไรก่อนก็เหมือนกัน โดยเฉพาะถ้ามีขนมของหวานด้วยแล้วล่ะก็ ของคาวนี่ แทบไม่ต้องพูดถึงเลย เพราะชอบทานขนมเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้ววววววววววว

แต่ด้วยความที่เป็นมือใหม่ คงยังไม่ค่อยมีเมนูเด็ดๆ เท่าไหร่นะคะ อย่าเพิ่งเบื่อกันน้า..ขอพัฒนาฝีมือไปเรื่อยๆ นะคะ

วันนี้ทำเมนูไก่ค่ะ ปกติแล้วอยู่ที่ hobart ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อไก่ทำอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เพราะว่าแอ้ไม่ทานเนื้อค่ะ ส่วนหมูเหรอ..เฮ้อ เหม็นค่ะเหม็น (ไม่รู้ทำไมเนื้อหมูที่ Australia ถึงเหม็นนะ) เมนูปลาก็มีทำบ้างเป็นบางครั้งค่ะ จริงๆ แล้ว ปลาที่นี่ก็ถูกกว่าเนื้อไก่นะ แต่แอ้ชอบทำเมนูไก่มากกว่า เพราะทำง่าย สะดวก และรวดเร็วดีจ้า..

พูดพร่ำทำเพลงมาซะนาน..ไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูปีกไก่อบซอสเปรี้ยวๆ หวานๆ ของแอ้หน้าตาเป็นยังไง คราวนี้ถ่ายรูปประกอบพร้อมวิธีทำด้วยน้า..เผื่อเพื่อนๆ พี่ๆ คนไหนแวะผ่านมา จะได้เก็บไปเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูนึงในครัวนะจ๊ะ ดูรูปกันแล้วอย่าเพิ่งน้ำยายไหยล่ะ มีแต่รูปให้ดูค่ะ เพราะของจริง จัดการไปเรียบร้อยแว้วววววววววววว

อิอิ

...มาดูสูตรกันค่ะ...

ส่วนผสม

1. ปีกไก่ (ขนาดย่อมๆ สำหรับทานแค่ 2 คน) 5 - 6 ปีก ใครทานจุหน่อยก็ปรับลดเพิ่มสูตรเอานะก๊า

> เครื่องปรุงสำหรับหมักปีกไก่ (อันนี้ก็ปรับได้ค่ะ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลนะ ใครมีสูตรเด็ดอยู่แล้วก็ประยุกต์ใช้กันเล้ย)

2. ซีอิ๊วขาว 1-2 ชต.
3. น้ำมันหอย 2 ชต.
4.น้ำตาลทราย 1 ชต.
5. พริกไทย 1 หยิบมือ (แอ้ชอบพริกไทยค่ะ ใส่ซะฉุนเลย)
6. เกลืออีกนิดหน่อย

> เครื่องปรุงซอสราดปีกไก่

7. น้ำมะนาว ประมาณ 3 ซีก (3-4 ช้อนโต๊ะ)
8. น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กว่าๆ
10. น้ำมันงา 2-3 หยด
11. น้ำตาลทราย เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (แอ้ใช้ caster sugar 1 ช้อนโต๊ะ ค่ะ ละลายง่ายดี)
12. น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ตามชอบค่ะ)
14. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

++ให้ยลโฉมเครื่องปรุงแบบตามมีตามเกิด++

มาจัดการหมักไก่กันค่า...หมักปีกไก่คลุกเคล้าเข้ากับส่วนผสมที่บอกไว้ข้างบนโลดเลยจ้า แล้วก็พักไว้ในตู้เย็นอย่างต่ำครึ่งชั่วโมง (แอ้หมักตั้งคืนนึงแน่ะ wrap ชามไว้ไม่ให้อากาศเข้า ซอสจะได้เข้าเนื้อ)

อบได้ค่ะ แอ้ใช้อุณหภูมิ 220 องศานะ จะได้กร๊อบกรอบไวๆๆๆ

แอ้อบปีกไก่ในฟอยล์ค่ะ วางไว้ข้างล่างเตาอบเรยยยย อบประมาณ 45-55 นาทีค่ะ คอยเช็คไก่เป็นระยะๆ ทุกๆ 15 นาทีจ้า (ว้าย..เตาสกปรก อิอิ แซวตัวเองไปงั้น)

ระหว่างรอไก่สุกจนหนังกรอบ (ถึงขั้นเกรียมๆ) เรามาทำซอสราดไก่รอไว้กันดีก่า โดยการนำเครื่องปรุงซอสสำหรับราดปีกไก่มายำรวมกันรอไว้เลยน้า.. หน้าตาเป็นแบบนี้ล่ะ ผสมพอให้ข้นๆ หน่อยๆ ถ้ายังข้นไม่พอก็อาจใส่น้ำมันหอยแล้วปรุงรสให้หนักไปทางเปรี้ยวหวานและมีรสเค็มนิดๆค่ะ

ผ่านไป 30 นาทีแรก ก็พลิกซะหน่อยค่ะ (เริ่มเกรียมแว้วววววววววว) เวลาผ่านไป 50 นาที (นานมากกกกก เพราะเตาอบ slow มากกกกก) ก็จะได้รูปร่างหน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ (ไม่ต้องไปสนใจสีดำๆ รอบๆ ปีกไก่นะคะ มองดีๆ มันเป็นศิลปะค่ะ 555) เอาล่ะ...เริ่มหิวและ ปิดเตาดีก่า

ก่อนจะลงมือแซะปีกไก่ออกจากฟอยล์ อย่าลืมขั้นตอนนี้นะ...นำน้ำซอสที่ปรุงใส่ถ้วยเอาไว้ ไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที จะได้มีน้ำซอสร้อนๆไว้ราดบนตัวปีกไก่เพื่อคงความร้อนของปีกไก่กรอบๆไว้ค่ะ....อุ่นซอสเสร็จแล้ว ก็นำไก่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสเรยยยยย (รีบๆคลุกนะ เดี๋ยวไก่จะสลดซะก่อน อิอิ)