Group Blog
 
All blogs
 

Blueberry Creamcheese Pie

สูตรนี้ได้มาจากหัวหน้างานค่ะ พี่ป้อมเป็นหัวหน้างานที่สอนทั้งเรื่องงาน และสอนทำเบเกอรี่คนแรกของ tiara เลย (เค้กชอคโกแลตของพี่ป้อมอร่อยมาก เดี๋ยวต้องไปจีบขอสูตรซะแล้ว อิอิ) จำได้ว่าตอนนั้นหลังเลิกงานเรานัดพบกันที่ห้องประชุม สาวๆ จับกลุ่มกันมาเรียนทำพายกับพี่ป้อม สูตรนี้ง่ายแสนง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ ใช้แค่เครื่องตีไข่แบบมือถือเท่านั้นเองค่ะ



ส่วนผสม
1. ขนมปังกรอบบด 300 กรัม
2. เนยเค็มละลาย 80 กรัม
3. ครีมชีส 1 ก้อน
4. นมข้นหวาน 80 กรัม
5. น้ำมะนาวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. บลูเบอรี่กระป๋องตามชอบ

วิธีทำ
1. บดขนมปังกรอบ แล้วนำเนยละลายมาผสมให้จับตัวกันเป็นก้อน
2. กดใส่พิมพ์พาย อัดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นไว้
3. ตีครีมชีสให้กระจายตัว ใส่นมข้นหวานลงไป ตีต่อให้เข้ากัน
4. เติมน้ำมะนาวใส่ในครีมที่เนียนแล้ว ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อตัดเลี่ยน
5. ตักครีมชีสที่ได้ใส่บนขนมปังกรอบบด
6. ราดด้วยบลูเบอรี่กระป๋อง
7. แช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟค่ะ

สูตรนี้จะได้พาย 3 ถาด ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้วค่ะ




 

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2550 16:22:00 น.
Counter : 5207 Pageviews.  
Share

Lemon Roll

ใครกำลังหาสูตรขนมสำหรับวันวาเลนไทน์นี้ tiara ภูมิใจเสนอ "Lemon Roll" หวานซ่อนเปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่มีหัวใจชุมฉ่ำ แต่ไม่เหมาะกับคนกำลังลดน้ำหนักจ้ะ
//www.pantip.com/cafe/food/topic/D5105306/D5105306.html



สูตรนี้ทั้งเนื้อเค้กและแยมดัดแปลงมาจากสูตรของ UFM นะคะ เอาส่วนผสมไปก่อน
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "บัวแดง" 100 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม
4. นมข้นจืด 60 กรัม
5. เนยสดละลายรสเค็ม 40 กรัม
6. SP 5 กรัม
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
8. สีผสมอาหาร สีเหลือง 1 หยด และสีเขียว 1 หยด
9. กลิ่นมะนาว 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องมีนะคะ เครื่องตีไข่,หัวตีตะกร้อ,ไม้ม้วนเค้ก และถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใช้ขนาดความยาว 15 นิ้ว



ส่วนผสมของวิธีการกวนแยมมะนาว
1. น้ำตาลทราย 140 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 25 กรัม
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. น้ำ 170 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
7. เนยสด 15 กรัม
8. น้ำมะนาว 20 กรัม

ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟคนไม่เรื่อยๆ จนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเติมน้ำมะนาวและเนยสด ค่อยเทๆ แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้แล้วอย่างช้าๆ กวนอย่าหยุดมือจนแยมตึงตัวจึงปิดเตาแล้วใส่ผิวมะนาวขูดลงไป

วิธีทำ
1. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตาอบที่ใช้ต้องมีทั้งไฟบน-ไฟล่าง ไม่อย่างนั้นหน้าเค้กจะแฉะ เวลาม้วนแตกหมด ใครยังไม่ละลายเนย เอาใส่เตาตอนนี้ได้ค่ะ
2. ตัดกระดาษรองเค้ก ตามก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
3. ร่อนแป้งกับผงฟูทิ้งไว้
4. ใช้เครื่องตีเลยค่ะ ใส่ไข่กับน้ำตาลทรายลงไป เอา SP ปาดที่หัวตีตะกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จน SP และน้ำตาลละลาย
5. (เนยละลายแล้วมั๊งคะ อย่าลืมเอาออกมานะ) ใส่แป้งลงไปค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้พายยางช่วยปาดอ่าง
6. ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที
7. เมื่อ 3 นาทีผ่านไป ปิดเครื่องแล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที
8. ใส่นมข้นจืดที่ใส่กลิ่นมะนาวและสีไว้แล้วลงไปช้า ๆ ตามด้วยเนยละลาย
9. ใช้พายยางช่วยให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเนียนจนเป็นมันดีแล้วก็ปิดเครื่อง
10. เทส่วนผสมใส่ถาด เทต่ำ ๆ ค่ะเดี๋ยวอากาศเข้า ใช้พายเกลี่ยส่วนผสมให้เสมอทั่งทั้งพิมพ์
11. ตบก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่อากาศครั้งสุดท้าย เอาใส่เตาเลยค่ะ ใช้เวลาอบ 20-22 นาที เปิดทั้งไฟบน-ไฟล่างเท่ากันที่ 200 องศา
12. อบเสร็จแล้วให้นำออกมาจากเตา แล้วกระแทกพิมพ์ที่โต๊ะ 1 ครั้ง จากนั้นวางให้เย็นสนิทบนตะแกรง
13. เย็นแล้ว ก็ใช้มีดปลายแหลมแซะออกมาค่ะ แล้วคว่ำไว้บนกระดาษลอกลาย หรือกระดาษที่ใช้สำหรับม้วน เอากระดาษรองเค้กออกค่ะ
14. ใช้มีดเลื่อยตัดขอบเค้กออกทั้ง 4 ข้าง แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราจะม้วนทีละครึ่งค่ะ
15. เอาแยมที่เรากวนไว้แล้วมาเลยค่ะ ทาลงไปบนก้นเค้ก แล้วใช้สเปตตูล่าเกลี่ยให้เสมอกัน
16. ใช้มีดปลายแหลมกรีดบนเนื้อเค้ก (อย่าให้ขาดนะคะ) ด้านความยาวที่อยู่ชิดตัวเรา เป็นเส้นตรง 3 เส้น
17. ตอนนี้เราต้องมีไม้กลมสำหรับม้วนแยมโรลนะคะ หาซื้อได้ที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป
18. เริ่มม้วนจะด้านใกล้ต้วเราก่อนค่ะ ม้วนให้แน่น แล้วเราจะได้เค้กก้อนม้วน ๆ ยาว ๆ 1 แถว
19. ทำอย่างเดียวกันอีกครั้ง จะได้เค้ก 2 แถวยาว เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นไว้ก่อน เสิร์ฟเย็นๆ จะอร่อยกว่าค่ะ
20. ตัดแบ่งชิ้นตามชอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเป็นอันเสร็จพิธี

ส่วนผสมที่ใช้


อบเสร็จแล้ว ตัดขอบเตรียมทาแยม


แยมที่กวนได้


ประกอบร่าง


โรลลิ่ง...โรลลิ่ง




จับใส่ตู้เย็นซักแป๊บ แล้วค่อยเอาออกมาตัด พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องดื่มร้อน อย่าลืมโรยหน้าด้วยไอซิ่งซักหน่อยนะจ้ะ




 

Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 10:44:48 น.
Counter : 4514 Pageviews.  
Share

การแต่งเค้กกาแฟด้วยบัตเตอร์ครีม

up blog เพื่อใช้หนี้ที่ติดค้างอีกแล้วค่ะ เมื่อหลายเดือนก่อนได้แต่งหน้าเค้กสตรอเบอรี่ด้วยบัตเตอร์ครีมไว้ มีหลายคนถามว่าวาดลายยังไง วันนี้เลยมาสาธิตให้ดู



การวาดลายบนหน้าเค้ก เป็นการสร้างลวดลายเพื่อความสวยงาม แต่สำหรับเราเป็นการกลบเกลื่อนการปาดหน้าไม่เรียบ ตอนไปเข้าคอร์สเรียน คุณครูสอน 3 ลาย แต่เอาดีได้ลายเดียว อย่าให้ครูรู้เลยเดี๋ยวถูกริบประกาศนียบัตรคืน วันนี้วาดลายดอกเบญจมาศนะคะ ไม่สามารถถ่ายรูปไปด้วย วาดไปด้วยได้ ดังนั้นหากดูแล้วไม่เข้าใจหรือทำตามไม่ได้ กรุณาถือโทษโกรธสามีเดี๊ยนแต่เพียงผู้เดียว ข้าพเจ้าไม่เกี่ยว

เค้กสาธิตวันนี้เป็น coffee cake ส่วน butter cream ก็เป็นกาแฟด้วย ไม่บอกสูตรหรอก ขี้เกียจพิมพ์ บอกแล้วว่าวันนี้จะแต่งหน้าเค้กไง เริ่มจากมีเค้ก 1 ก้อน ขนาดใด รสใดก็ได้ตามชอบ แล้วปาดครีมให้ทั่วทั้งก้อน ไม่เรียบไม่เป็นไร ไม่ใช่ปัญหา เพราะเราก็ทำไม่เคยเรียบ


เป็นไงล่ะ เริ่มคิดแล้วซิว่า จะไว้ใจครูคนนี้ได้รึเปล่า เพราะดูจากหน้าตาเค้กแล้ว ขี้ริ้วเหลือเกิน นี่ขนาดไม่ได้ใช้ไพ่เกลี่ยเลยนะเนี่ย สเปตตูล่าล้วนๆ (แล้วจะคุยทำมั๊ย มันไม่ได้สวยขนาดที่จะมาคุยซักกะหน่อย เฮ้อ...) ตามทฤษฎีเมื่อใช้สเปตตูล่าโบะครีมแล้ว มันต้องใช้ไพ่หรือการ์ดแข็งปาดให้เรียบทั้งด้านบนและด้านข้างใช่ไหมล่ะ คราวนี้ด้วยความขี้เกียจและรู้มากของเดี๊ยน ก็มาคิดว่าข้ามขั้นตอนนั้นไปเหอะ เพราะยังไงก็ต้องวาดลายอยู่ดี ลงมือเลยดีกว่า อย่าลืมใช้ไพ่วาดลายด้านข้างเค้กก่อนนะ

การวาดลายดอกเบญจะมาศ มันจะมีแค่ 2 step คือ คว่ำมือและตวัดมือ ให้เป็นรูปคล้ายการวาดวงรี 1 วง แต่ยกมือวาด 2 ครั้งด้วยเส้นคว่ำและเส้นหงาย โดยเริ่มจากกำหนดจุดกึ่งกลางเค้ก แล้วจิ้มไว้เบาๆ จากนั้นวาดเส้นแรกโค้งลงจากขอบเค้กไปหาจุดกึ่งกลางที่มาร์คไว้ เส้นที่สองให้ตวัดขึ้นจากขอบเค้กไปหาจุดกึ่งกลางเหมือนกัน การวางไพ่ให้เส้นขอบของวงที่สองอยู่ชิดกับเส้นสุดท้ายของวงแรก (งงล่ะซิ ไม่งงได้ไง คนอธิบายยังงง เอ้า...ชมต่อไปก่อน)

ให้เลือกไพ่ที่มีซี่แคบหน่อยนะจ้ะ จะวงสวย วันนี้คุณนายเลือกซี่กว้างไปหน่อยไม่ค่อยสวยเท่าไร อยากให้เห็นชัดๆ อ่ะ






วันนี้จบไม่สวย เพราะวาดเกินมา 1 กลีบ กลีบสุดท้ายที่จริงไม่ต้องวาด แต่คนแก่ตาลาย ไม่เป็นไรเรามันจอมอำพรางอยู่แล้ว รับรองจับผิดเราไม่ได้หรอก บีบครีมหน่อยจะได้แบ่งชิ้นง่ายๆ แผนกำจัดครีมให้หมด






ครีมครึ่งสูตรเหลืออีกนิดหน่อย เอามาแต่งด้านข้าง แล้วประดับตกแต่งด้วยชอคโกแลตด้านบนหน่อย น่ารักดีค่ะ หรือถ้าใครมีพวกตระกูลนัท เช่น อัลมอนด์ แมคคาดีเมียก็เอามาแต่งได้ เค้กกาแฟเหมาะกับพวกนัทจ้ะ แต่กับผลไม้ไม่ค่อยเข้ากันเท่าไร


เสร็จแล้วจับเค้กเข้าตู้เย็นซักหน่อย เพื่อให้บัตเตอร์ครีมเย็นตัว เดี๋ยวมาแต่งต่อด้วยผงโกโก้ ที่ต้องแช่ก่อนเพราะ เวลาเราแต่งหน้าเค้กด้วยครีม ครีมจะอ่อนตัว ไขมันจะละลายออกมา ถ้าร่อนผงโกโก้ลงไปทันที ผงโกโก้ก็จะทำให้หน้าเค้กแฉะ ไม่สวย รอซักครึ่งชั่วโมงก็ได้จ้ะ ตอนนี้ไปล้างอุปกรณ์ก่อน กลับมาแล้วค่อยเอาผงโกโก้ร่อนลงไปบนหน้าเค้กเลย


หรูหราเหมือนเค้กในร้านสวยๆ เลยนะ ลองตัดดูหน่อย เวลาจะตัดอย่ารอให้บัตเตอร์ครีมแข็งโป๊กนะ เดี๋ยวหน้าครีมจะแตก ไม่สวย




เสิร์ฟจ้ะ ถ้าเป็นเค้กฝรั่ง บางทีเขาจะแต่งหน้าด้วยเมล็ดกาแฟคั่ววางไว้บนหน้าเค้ก เวลากินก็เอามาเคี้ยวกรุบๆ ได้รสชาติของกาแฟแท้ อร่อยไปอีกแบบ แต่วันนี้ที่บ้านไม่มีเมล็ดกาแฟที่ยังไม่บด เลยไม่มีมาให้ดูจ้า


ไม่ยากเนอะ ลองทำดูก่อน ได้หรือไม่ได้ยังไงค่อยมาคุยกัน หากใครอยากจะฝึกมือไว้แต่งเค้กสวยๆ สำหรับเป็นของขวัญให้ผู้ใหญ่หรือเพื่อนๆ ในวันปีใหม่นี้ เมนูนี้ก็น่าสนใจ ทำไม่ยาก ไม่เสียเวลานานด้วย สูตรพี่แหม่มไม่มีอะไรยาก เพราะคนทำขี้เกียจและไม่มีฝีมือในการประดิดประดอย เอาง่ายและเร็วเข้าว่า สุขสันต์วันปีใหม่ล่วงหน้าจ้ะทุกคน




 

Create Date : 17 ธันวาคม 2549    
Last Update : 17 ธันวาคม 2549 21:39:58 น.
Counter : 13455 Pageviews.  
Share

Choco Banana Cake

วันพ่อแล้ว ทำเค้กชอคโกแลตให้พ่อทานดีกว่า แต่หลังจากนั้นควรพาพ่อไปออกกำลังกายด้วยนะจ้ะ



เค้กก้อนนี้เนื้อเป็นชิฟฟ่อน เอาสูตรไปเลยดีกว่า

ส่วนผสม :-
1. แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม
2. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
3. ผงโกโก้ 20 กรัม
4. นมผง (ขโมยของเกาทัณฑ์มา) 8 กรัม
5. น้ำตาลทราย (1) 120 กรัม
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. น้ำ 100 กรัม
8. น้ำมันพืช (วันนี้ใช้น้ำมันมะกอก) 50 กรัม
9. ไข่แดง 50 กรัม
10. ไข่ขาว 100 กรัม
11. น้ำตาลทราย (2) 66 กรัม
12. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
13. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ :-
1. ร่อนแป้งพัดโบก เบคกิ้งโซดา นมผง ผงโกโก้ เข้าด้วยกันในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย (1) เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ กลิ่นวานิลลา คนส่วนผสมแรงๆ เร็วๆ จนเข้ากัน
2. ตีไข่ข่าวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงสุด (ใช้หัวตีตะกร้อ) จนเป็นฟองหยาบๆ เติมน้ำตาล (2) ตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ตัดฟองอากาศจนส่วนผสมเนียนเป็นมันเงา
3. เทส่วนผสมในข้อ 1. ลงในส่วนผสมข้อ 2. คนตะล่อมเบามือให้เข้ากัน
4. เทลงในพิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้ (ไม่ต้องทาไขมัน) อบไฟล่างอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที แล้วเช็คสุกโดยการใช้นิ้วแตะเบาๆ ที่ผิวเค้ก ถ้าผิวเค้กไม่บุ๋มจนทิ้งรอยนิ้วไว้แสดงว่าสุกแล้ว

ซอสชอคโกแลต :-
1. ชอคโกแลตแท่ง ยี่ห้อ Lindt 1 ห่อ
2. เนยสดรสเค็ม 10 กรัม
3. นมสดรสจืด ประมาณ 20 กรัม (มั๊ง)
4. น้ำเปล่า ประมาณ 20 กรัมเหมือนกัน (มั๊ง)
5. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะพูน

นำชอคโกแลตกับเนยมาตุ๋นให้อ่อนตัวค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เหลือกวนให้เข้ากัน เมื่อละลายหมดแล้วยกลง ทิ้งให้เย็นตัวก่อนนำมาราด

ดูขั้นตอนการทำที่นี่ค่ะ
//www.pantip.com/cafe/food/topic/D4936452/D4936452.html

เนื้อเค้ก


วางกล้วยหอม


ราดซอส


ประกอบร่าง เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ




น่ากินไหมล่ะจ้ะ รู้สึกช่วงนี้ blog ขนมเรามีแต่ของดำ ทำไงได้ที่บ้านชอบแต่ชอคโกแลต เดี๋ยวต้องทำขนมสีสวยๆ มาลงบ้างแล้ว จะได้สดใสเหมือนของคนอื่นเขาบ้าง




 

Create Date : 05 ธันวาคม 2549    
Last Update : 5 ธันวาคม 2549 16:09:48 น.
Counter : 6530 Pageviews.  
Share

เค้กโกโก้หน้านิ่ม (สูตรทะลึ่งทำ)

อิอิ เห็นชื่อหัวข้อก็รีบคลิกเข้ามาเลยล่ะซิ ไม่มีรูปทะลึ่งของน้องทัณฑ์ให้ดูหรอกค่ะ แต่แม่น้องทัณฑ์ดันทะลึ่งทำเค้กสูตรแปลกๆ น่ะซิ เหตุผลในการทำมีหลายข้อมาก เริ่มจากต้องการรีวิวขั้นตอนในการทำสปองจ์เค้กอย่างละเอียดให้น้องๆ หลายคนที่ต้องการจะทำตามได้ดูกัน ตามไปดูที่นี่นะคะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/11/D4868707/D4868707.html

และอีกข้อคือ อยากแก้ตัวทำชอคโกแลตหน้านิ่มใหม่ หลังจากล้มเหลวในครั้งก่อน ผลที่ได้ก็คือ แต่น แตน แต๊น ทำสำเร็จแล้วคร๊าบบบบบบบบ แต่...ยังมีแต่ แต่ราดไม่สวยเลย มันยังเป็นคลื่นอยู่ ไม่เป็นไรวันหลังเอาใหม่ สูตรน้องแพรอร่อยดี ทำทีไรก็หมดทุกที

เอ้า..มาคุยเรื่องเค้กโกโก้หน้านิ่มต่อ ที่ว่าสูตรทะลึ่งทำ เพราะอยากรู้ว่าสปองจ์เค้กเวลาราดด้วยชอคโกแลตหน้านิ่มมันจะเป็นยังไง ปกติเวลาทำก็จะใช้ Chocolate Coating ที่เป็นแบบเคลือบหน้าเค้กธรรมดา เอาสูตรไปก่อนนะ

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง (หากลูกเล็กให้ใช้ 4 ฟองค่ะ)
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
11. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย ร่อนผงโกโก้ลงไปในส่วนผสม
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ

มาดูกันเลยว่าหน้าตาเป็นยังไง

อบออกมาหน้าแตกเล็กน้อย เห็นไหมขนาดยอดฝีมือยังมีพลาด ฉะนั้นใครอยากลองทำสูตรนี้ จงลองซะ อย่ามัวกลัว พี่พลาดประจำ


เตรียมเครื่องมือผ่าตัด


จัดการเจี๋ยน


เบี้ยวเหลือเกิน แต่เนื้อสวยนา


นี่เลยหน้านิ่มที่ทำได้ เนียนมาก


ราดเยิ้มๆ แต่ไม่สวยเท่าไหร่


เอาล่ะ คราวนี้มาสรุปกันว่าหลังจากลองกินแล้ว สูตรนี้เป็นยังไงบ้าง
1. สปองจ์เค้กอร่อยเหมือนเดิม แต่มันไม่เข้ากับหน้านิ่มเล้ย กลับไปราด coating เหมือนเดิมดีกว่า
2. ชิฟฟ่อนเค้กเข้ากับหน้านิ่มมากกว่า
3. หน้านิ่มสูตรน้องแพร (chef umim) อร่อยมาก
4. สมแล้วที่เรียกว่า "สูตรทะลึ่งทำ" เพราะอย่างเดิมของเขาดีอยู่แล้ว

อย่างไรก็แล้วแต่ มันอร่อยคร๊าบ จะหมดแล้วด้วย เจอกันใหม่คราวหน้า เค้กก้อนนี้ถือว่าฉลองจำนวนผู้ชมเข้าชม blog เกิน 40,000 คนแล้วกันนะ รักจ้ะ จุ๊บ..จุ๊บ


ใครว่างอย่าลืมไปเจอกันที่บ้านสีลม วันเสาร์ที่ 25 พ.ย.นี้นะคะ พี่ไปออกร้านขายขนม (ไม่ได้ทำเองหรอก) แล้วก็แจกลายเซ็นต์ด้วย ใครมีหนังสือพี่แล้วก็เอาติดตัวไปด้วยนะ เดี๋ยวแจกที่คั่นหนังสือกับโปสการ์ดให้ ใครไม่รู้ว่าพี่พูดเรื่องอะไร เข้าไปห้องงานเขียนนะจ้ะ




 

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2549    
Last Update : 14 พฤษภาคม 2550 10:04:59 น.
Counter : 5735 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [?]

blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
New Comments
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.