Group Blog
 
All blogs
 
Mocha Torte

ยังคงเล่นของสูงต่อไป แต่ก็เหมือนเดิมคือทำออกมาไม่เหมือนหนังสือเลย วันนี้เอาหนังสือมาให้ดูแล้วค่ะ ชื่อ Crazy for Chocolate หน้าตาเป็นแบบนี้


วันนี้จะลองทำเค้กมอคค่าดูค่ะ ทำไม่ยากแต่ทำให้สวยเหมือนหนังสือยาก เราทำออกมายังกะทีรามิสุ ในหนังสือสวยแบบนี้ค่ะ


แต่ tiara ทำออกมาได้แบบนี้...เหมือนมากกกกกก




ก็เพราะคำว่า "torte" เนี่ยตามพจนานุกรมไทย-เยอรมันบอกไว้ว่า หมายถึง "ขนมเค้กประเภทที่มีครีมบนหน้าหรือที่มีการตบแต่งเป็นพิเศษ เค้กแฟนซี และรวมถึงทาร์ตด้วย" (อ้างอิงจาก //dict.longdo.com/search/torte) ดังนั้นผู้ที่ทำ mocha ก้อนนี้ก็ควรมีสิทธิในการตกแต่งหน้าเค้กอย่างสร้างสรรค์ (หรืออีกนัยหนึ่งคือ ตามใจฉัน) ใช่เปล่าคะ

เซตนี้รูปไม่สวยเลยค่ะเพราะเริ่มทำตอน 18.30 น.เสร็จตอน 21.30 น. มืดสนิท รูปออกมาเลยเหมือนแอบทำขนมอยู่ในห้องลับ บางภาพอาจมีเงาคนทำลอยไปลอยมาเป็นวิญญาณแปะในถาดขนมด้วยก็อย่าว่ากันนะคะ ดูเอาสนุก อย่าดูเอาสวย

ส่วนผสมเนื้อเค้กดัดแปลงแล้ว :-
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. Dark Chocolate ขูดหรือสับ 125 กรัม
4. กาแฟดำเข้มข้น 1/3 ถ้วย (tiara ใช้ Epresso 1 ชอต ปริมาณเมล็ดกาแฟบด 10 กรัมค่ะ)
5. แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย

แค่นี้อ่ะค่ะ เนื้อเค้กมีส่วนผสมแค่เนี้ยเอง สังเกตไหมเอ่ยว่าอะไรหายไป อ๊ะๆๆๆ เนยหายไปหนายยยยย สูตรนี้ไม่มีไขมันเลยค่ะ เห็นไหม แปลกเนอะๆ ตอนแปลสูตรก็เอ๊ะ! ตูแปลตกหล่นตรงไหนว้า แต่ปรากฏว่าไม่ได้แปลพลาด สูตรนี้ไม่มีเนยจริงๆ เลยยิ่งเพิ่มความอยากรู้ว่าเนื้อเค้กที่ออกมาจะเป็นยังไง น่าสนุก

ส่วนผสมสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก ก็ดัดแปลงอีกแหละ :-
1. แยมแอปริคอต 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
3. วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง
4. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
6. Dark Chocolate ขูดตามชอบค่ะ

เฉลยว่าในหนังสือเขาใช้เหล้ารัมในการทาเคลือบเนื้อเค้กเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่บ้านเราไม่มีรัมก็เลยเปลี่ยนเป็นแยมผลไม้แทน ใครมีแยมอะไรก็ใช้แทนได้ตามชอบเลยค่ะ



ส่วนผสมเนื้อเค้กที่ตวงไว้ มีแค่นี้เอง


เริ่มเลยค่ะ :-
1. วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว รองกระดาษไขและทาไขมันทิ้งไว้


2. นำโถตีแช่น้ำร้อนไว้ประมาณ 1 นาที เพื่อเวลานำมาตีไข่แล้วจะได้ขึ้นฟูดีนะคะ จากนั้นก็ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมกลายเป็นครีมขาว




3. ตุ๋นชอคโกแลตให้ละลาย จากนั้นใส่กาแฟลงไปแล้วปิดเตา




4. คราวนี้เราก็มีส่วนผสม 2 อย่างใน 2 ภาชนะแล้วใช่ไหมคะ ต่อไปก็แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนใส่ลงไปในภาชนะทั้ง 2 ชนิดผสมให้เข้ากันดี ขั้นตอนนี้ต้องระวังหน่อย ผสมใจเย็นๆ ค่ะ ไม่อย่างนั้นแป้งจะเป็นเม็ด เวลาอบออกมาจะเป็นเม็ดที่ก้น (ก้นเค้กนะไม่ใช่ก้นคน) ใช้ช้อนสแตนเลสหัวโตหรือพายยางช่วยในการผสมก็ได้ค่ะ






5. จากนั้นก็เอาส่วนผสมทั้งสองมารวมกันเลยค่ะ ใจเย็นๆ นะคะ ค่อยๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เอาใส่พิมพ์เลย หากมีฟองอากาศเยอะก็ตบก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศได้ค่ะ ไม่ต้องกังวล




6. เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งสุก เนื้อเค้กออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ สวยเชียว...นำออกจากพิมพ์ทันทีแล้วทิ้งไว้ 10 นาที




7. เตรียมแยมเคลือบผิวหน้า โดยใส่น้ำร้อนลงไปในแยมแล้วคนแรงๆ ค่ะ จากนั้นก็ทาลงไปบนเนื้อเค้กในขณะอุ่นเลย




8. แล้วก็ถึงขั้นตอนที่สนุกที่สุดนั่นคือ การตกแต่งหน้าเค้ก เริ่มจากสไลด์เค้กตรงกลางก้อนแล้วโปะวิปปิ้งครีมที่ตีจนขึ้นฟูแล้วลงไป วางเนื้อเค้กทับแล้วโปะครีมอีกรอบ จากนั้นก็ร่อนผงกาแฟและผงโกโก้เข้าด้วยกัน ร่อนลงไปบนหน้าเค้ก ตกแต่งด้วย Dark Choc. เป็นอันเสร็จพิธี










เฮ้อ...เขียน blog เสร็จซักที เหนื่อย อ้าว....ยังๆๆๆ ยังไม่ได้บอกรสชาดเลย มันไม่เข้มข้นมากนะคะ ต้องเรียกว่ากลมกล่อม คือ ชอคโกแลตก็ไม่ได้โดดเด่น รสกาแฟก็ไม่ได้เข้มออกมา แต่ทานตอนเช้าหลังจากแช่เย็นไว้ 1 คืนอร่อยกว่าทานทันที ย่าชอบมาก ย่าบอกรสดีกว่า black forest ที่เคยทำ

เวลาทานให้ทานครบทุกเลเยอร์ใน 1 คำเพื่อจะได้สัมผัสรสชาดให้ครบทุกส่วนนะคะ ส่วนเนื้อเค้กที่ไม่มีเนยเนี่ยไม่น่าเชื่อเลยว่าจะนิ่มได้ขนาดนี้ ใช้ไว้เป็นสูตรสำหรับรับแขกที่มาทานชา กาแฟตอนบ่ายที่บ้านได้ หรือไว้สำหรับคนที่ไม่ชอบทานเค้กเนยค่ะ



Create Date : 06 กรกฎาคม 2551
Last Update : 7 กรกฎาคม 2551 10:30:31 น. 17 comments
Counter : 4488 Pageviews.
Share

 
ตอนแรกนึกว่าทีรามิสุจริง ๆ ด้วยวค่ะ


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:48:49 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ

ปล. คุณลูก คุณพ่อก็น่ารัก


โดย: dew_monamoji วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:14:15 น.  

 
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=maplediary&month=07-07-2008&group=2&gblog=9

ส่งการบ้่านค่ะพี่แหม่ม ^^


โดย: เมเปิ้ลสีขาว วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:10:40 น.  

 




วันจันทร์
ใกล้ผ่านไปแล้ว
พรุ่งนี้..
พรุ่งนี้วันอังคารแล้ว
มะรืนก็วันพุธ

ไม่ได้ขี้เกียจนะคะ
แต่โอ๊ย..
รอวันศุกร์อยู่ค่ะ



โดย: โสดในซอย วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:07:00 น.  

 
พี่แหม่ม น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: pummy_beauty วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:05:42 น.  

 
ชอบมอคค่ามาก เห็นแล้วอยากกินจนน้ำลายไหลไปหลายหยดแย้ววววว


โดย: เบบูญ่า วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:31:38 น.  

 
น่าทานที่สุดเลยค่ะ น้องนู๋แหม่ม

แต่พี่ทำไม่ได้ เครื่องมือไม่ครบค่ะ อยู่ ตจว.

กะจะมาขโมยหนมง่าย ที่ไม่ต้องอบ
กลัวอบแล้วมีกลิ่น หมูย่างปลาย่าง จากไมโครเวฟของเพื่อน อิอิ

ไปทำพายแครกเกอร์ ไปขโมยส่วนผสมก่อนนะ
เด๋วซื้อมาของไม่สะมะดุล อิอิ



โดย: Eternalise IP: 203.172.72.65 วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:15:32 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมค่ะ
เค้กสูตรนี้มีดีที่ไม่ใช้เนย ในยุคที่เนยแสนแพง ลองทำเค้กสูตรนี้ดูก็ดีนะคะ


โดย: tiara วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:13:31 น.  

 
อ๊ากกก น่ากินมากๆเลยค่าพี่แหม่มมมม


โดย: puppadoowab วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:56:11 น.  

 
อยากได้หนังสือที่คุณแหม่มโชว์ให้ดู ไม่ทราบว่าซื้อจากที่ไหนคะ ขอบคุณล่วงหน้าเลย


โดย: moo_ang IP: 125.25.191.228 วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:47:49 น.  

 
ตอบคุณ moo_ang ค่ะ หนังสือเล่มนี้น้องชายหิ้วกลับมาจากออสเตรเลีย 10 กว่าปีแล้วค่ะ เพิ่งมีการขุดพบใหม่อีกครั้งจากชั้นวางหนังสือ อีกอย่างเริ่มมั่นใจในตัวเองมากขึ้นเลยเพิ่งลองทำเนี่ยแหละค่ะ ^^"

ไม่รู้ว่ายังมีขายอยู่รึเปล่า ???


โดย: tiara IP: 125.27.162.206 วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:36:38 น.  

 
น่าทานสุด ๆ ค่ะคุณแหม่ม


โดย: กั้งกระดาน (กั้งกระดาน ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:41:21 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: wiwan IP: 124.121.147.155 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:12:49 น.  

 
เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที บ่ายๆอย่างงี้ได้เค้กซักชิ้น กับ กาแฟหรือชาร้อนๆ โอ้ว สวรรค์


โดย: กุ้งก้ามกราม IP: 58.9.48.206 วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:32:14 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมนะคะ ดีใจๆ ทั้งที่รูปมืดๆ ก็ยังมีคนมาชม blog ขอบคุณค่า


โดย: tiara วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:38:08 น.  

 
ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ ที่ตอบ จะติดตามบล๊อกของคุณแหม่มตลอดไปค่ะ


โดย: moo_ang IP: 125.25.223.239 วันที่: 21 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:04:34 น.  

 
แหม่มซิคะต้องขอบคุณที่คุณ moo_ang จะติดตาม blog ตลอด ยินดีมากมายเลยค่า ^^


โดย: tiara IP: 125.27.163.247 วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:18:35:29 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [?]

blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
New Comments
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.