ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรใส่กะทิหอมมันอร่อยแซ่บแบบไทย
 เช็ดน้ำลายแล้วลงมือทำเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยใส่กะทิหอมมันกับน้ำพริกเผาสีสวยมาพร้อมเครื่องสมุนไพรมากคุณค่า รับรองหม้อนี้อร่อยและแซ่บเว่อร์ เมนูต้มยำกุ้ง แม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน โดยเฉพาะต้มยำกุ้งน้ำข้นที่มีหลายสูตร กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine โดยฝีมือของเชฟปอง-ปยุต กองสุวรรณ Executive Head Chef ร้านแหลมเจริญ ซีฟู้ด ความพิเศษคือ น้ำซุปต้มยำใส่กะทิสดเพิ่มความหอมมันคู่กับน้ำพริกเผา ก่อนเสิร์ฟค่อยปรุงรสแล้วค่อยขยำใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม
ต้มยำกุ้งน้ำข้น จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine
ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น
กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว
ข่า 1 แง่ง
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง
น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ
2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน
3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก
4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ
Tomyam2
เชฟปอง-ปยุต กองสุวรรณ Executive Head Chef ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยและดูแลระบบการจัดการของแหลมเจริญซีฟู้ด ทั้ง 20 สาขา และ 3 สาขาใหม่ของแหลมเจริญ ซีฟู้ด พรีเมียม
จบไปแล้วสำหรับเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น แหม
ดูสิกุ้งตัวโตเชียว แถมน้ำซุปต้มยำยังสีสวยน่าซดอีกด้วย ใครทนหิวได้ก็ทนไป แต่เราจะไม่ทน ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ ดึกแค่ไหนก็ขอกินสักถ้วยแล้วกัน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : ณัฐธพัฒน์ วรมิศร์ และ ภาพ : อรรถพล ธัญญากิจ
| Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2561 |
| Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2561 14:58:55 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 2169 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
