Bloggang.com : : pandyDog - ยำผักบุ้งกรอบ

Made in KitCHen

Group Blog

All Blogs

ยำผักบุ้งกรอบ

อยู่ดีๆก็นึกถึงวันเก่าขึ้นมา ย้อนกลับไปซัก 6-7 ปีได้ (รู้สึกแก่ไปเลย ^-^")สมัยยังเป็นนิสิตอยู่ สถานที่พบปะกับเพื่อนๆคงหนีไม่พ้นโรงอาหารคณะ ไม่มีอะไรทำก็นั่งคุยไปเรื่อยๆตามประสาผู้หญิง พร้อมกับของกินนิดๆหน่อยๆ พวกยำ น้ำปั่น ไอติม ฯลฯ

นึกถึงร้านส้มตำป้าที่มีอยู่ร้านเดียวในคณะ ผูกขาดจิงๆ เลยเริ่มคุ้ยๆๆเครื่องปรุงทำยำผักบุ้งกรอบดีกว่า ไม่มีภาพประกอบตอนทำเพราะมือเละมากๆ กลัวกล้องจะพังซะก่อน

เลยเอามาฝากแค่วิธีทำนะคะ

ยำผักบุ้งกรอบ
1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งโกกิกับน้ำเย็นจัดให้ออกข้นๆหน่อย
3. ตั้งกระทะไฟค่อนข้างแรง เอาผักชุบแป้งแล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันหน่อย
4. รวนหมูสับให้สุก + กุ้งลวก
5. ทำน้ำยำโดยผสมหอมแดงซอย 1-2 หัว, น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, พริกขึ้หนูซอย 3 เม็ด, น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลิสงตำ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำต้มหมู 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับกันเองนะคะ หนูม่ายกินเผ็ด ^-^)
6. คลุกหมูสับ กุ้งลวกกับน้ำยำแล้วราดบนผักบุ้ง
7. วางไข่ต้ม โรยหอมเจียว พริกแห้ง

ป.ล. ถ้าอยากได้ไข่ต้มยางมะตูมหน่อยก็ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วต้มประมาณ 8 นาทีพอค่ะ