Made in KitCHen 
Group Blog
 
All Blogs
 
บ๊ะจ่าง (ของคนไกลบ้าน)

วันนี้มาแนะนำบ๊ะจ่างสูตรพิเศษค่ะ จิงๆไม่ได้มีส่วนผสมอะไรพิเศษ แต่พิเศษตรงไอเดียเนี่ยแหละ




พูดถึงบ๊ะจ่าง ภาพที่เห็นลอยขึ้นมาในจินตนาการ "มันต้องเป็นรูปสามเหลี่ยม" (ทำไมไม่มีใครห่อเป็นรูปหัวใจบ้างหว่าา เอิ๊กๆ )บางคนอาจจะบอกว่าก็ใส่ชามนึ่งเลยก็ได้ ไม่เห็นต้องห่อ ก็จิงค่ะ ไม่เถียงๆ แต่คนอย่างเรา เล็กๆไม่ ใหญ่ๆทำ หลังจากที่ไปเสาะหาใบไผ่ตามร้านจีนแล้วพบราคาไม่พึงประสงค์ ก็เริ่มคิดได้ เออ..ยังไงเราก็ไม่ได้กินใบไผ่อยู่แล้วนี่ ความงกก็กระชากเราออกจากร้านแทบไม่ทัน

กลับมาถึงบ้าน ก็เลยปิ๊งไอเดียต๊องๆที่จะทำบ๊ะจ่างให้เป็นรูปสามเหลี่ยมขึ้นมา เดี๋ยวไปชมกันค่ะ(แต่เอาจิงๆ ห่อใบไผ่มันจะหอมใบไผ่ค่ะ อร่อยกว่าจิงๆ)

บ๊ะจ่างเป็นของแปลกค่ะ สูตรบ้านใครบ้านมัน รสชาติต่างกันค่อนข้างมาก แต่ที่ชอบที่สุดคงต้องเป็นบ๊ะจ่างสูตรของแม่ที่ห่อกันมาเจ็ดชั่วโคตร (เว่อร์ไปนิส)

วิธีทำบ๊ะจ่างนะคะ

เตรียมส่วนประกอบ (สำหรับ 4 ลูก) ยุ่งหน่อยนะคะ อดทนเข้าไว้ๆ
1. แช่ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวงข้าว แช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงหรือค้างคืนเลยก็ดี
2. หมักหมูติดมัน (ประมาณ 12 ชิ้น กะใส่ซะลูกละ 3 ชิ้น) กับซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย
3. แช่เห็ดหอมให้นิ่ม (ถ้าใจร้อนก็ใส่ชามใส่น้ำเข้าไมโครเวฟซัก 2-3 นาทีก็ได้ค่ะ)แล้วตัดโคนทิ้ง บีบน้ำให้แห้ง
4. ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
5. กุนเชียงหั่นเฉียงๆหนาหน่อย (วันนี้ไม่มีค่ะเลยไม่ได้ใส่)
6. แปะก๊วย 12 เม็ด ต้มน้ำเดือดทิ้งซัก 2 น้ำ
7. เกาลัดคั่วแล้ว 8 ลูก
8. ถั่วลิสงล้างให้สะอาด แล้วต้มจนนิ่ม
9. ไข่เค็มใช้แต่ไข่แดง 4 ใบ
10. ไชโป๊วสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบใหญ่
12. เผือกกวน (หั่นเผือกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมนำไปนึ่งจนนิ่ม แล้วใช้ช้อนบี้ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลตามชอบ เติมน้ำร้อนหน่อย แล้วบี้ให้เข้ากัน)เราจะทำแบบติดเค็มค่ะ ไม่ชอบแบบที่ร้านทำเป็นเผือกเชื่อมๆหวานๆ


วิธีทำ
1.ตั้งกระทะผัดกระเทียมกับไชโป๊วสักครู่ แล้วตามด้วยหมู,เห็ดหอม, กุ้งแห้ง, กุนเชียง, ถั่วลิสง ผัดให้หอม




2.ใส่ข้าวเหนียว พรมน้ำหน่อยได้เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป


3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซ๊อสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา, เกลือประมาณเกือบครึ่งช้อนชา, น้ำตาลนิดหน่อย และพริกไทย ผัดให้เข้ากันสักพัก


4. ฉีกฟอยห่ออาหารยาวประมาณ 7 นิ้ว ม้วนเป็นกรวย ตักเผือกกวนใส่ก่อน ตามด้วยข้าวนิดหน่อย แล้วก็เครื่อง แล้วปิดด้วยข้าวอีกที อย่ากดข้าวเหนียวแน่นไปเดี๋ยวจะนึ่งไม่สุก แล้วก็ห่อปิดก้นฟอยให้เรียบร้อย ง่ายๆไม่ต้องมัดเชือกด้วยค่ะ








5.เอาส้อมจิ้มๆฟอยหน่อย ไอน้ำจะได้เข้าง่าย เพราะฟอยไม่มีรูพรุนเหมือนใบไผ่


6. นำไปนึ่งไฟแรงซัก 1 ชั่วโมง ลองดูว่าข้าวเหนียวนิ่มพอรึยัง ถ้ายังก็นึ่งต่อ หรือไม่ก็เวลาจะกินแกะออกจากฟอย พรมน้ำหน่อย แล้วเข้าไมโครเวฟซัก 2 นาทีก็จะนิ่มอร่อยแล้วค่ะ



Create Date : 19 พฤษภาคม 2552
Last Update : 19 พฤษภาคม 2552 12:34:13 น. 15 comments
Counter : 4440 Pageviews.
Share

 
ต้องลองเลยค่ะเนี่ย
น่ากินจริงๆ เลยค่ะ


โดย: beuysliv วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:35:07 น.  

 
น่ารักดี น่ากินด้วยนะคะเนี่ย


โดย: Annijima วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:32:48 น.  

 
adapt จริงๆเลยค่ะ พี่จะได้เลียนแบบไอเดียนี้บ้าง
เพราะห่อด้วยใบไผ่ไม่เป็นจ้ะ


โดย: vvvv IP: 118.173.92.14 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:27:18 น.  

 
Na tan mak mak ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:44:49 น.  

 
คนทำน่ารักกกกกกกกก


นี่ก็ใกล้เทศกาลบ๊ะจ่างแล้วปลายเดือนนี้แหละค่ะ


เจ๊หลีต้องทำเป็นประจำทุกปี เห็นแล้วอยากทานจังเลย


อยากบินไปชิมด้วยต้วเองซะแล้ว


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:03:32 น.  

 
น่ากินจังค่ะ เครื่องเพียบเลย

จดสูตรของเจีหลีไว้นานแล้ว ว่าจะทำมั่ง แต่กะว่าจะห่อด้วยใบข้าวโพด น่าจะใช้ได้เนอะ


โดย: Febie วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:32:50 น.  

 
อยากทำเหมือนกันค่ะ แต่เครื่องยังไม่ครบเลย
ต้องค่อย ๆ หาซื้อไปทีละเล็กละน้อยก่อน...

อยากหม่ำมากมาย





โดย: Amber n the Gang วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:2:26:49 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาเม้นนะคะ ดีใจจัง..

เจ๊หลีไม่ต้องบินมาชิมหรอกค่ะ เพราะจะขอบินกลับไปชิมของเจ๊หลีเองดีกว่า
เพิ่งรู้ว่าจะถึงเทศกาลบ๊ะจ่างอีกแล้วหรอคะเนี่ย อยากกลับบ้านจัง..


โดย: pandyDog วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:45:07 น.  

 
Apply ได้เข้ากับยุคสมัยดีนะนี่ สีสันของข้าวเหนียวเห็นแล้วนำลายไหล อยากลองทานจัง !! อึมม์ น่าอร่อยมั่ก มั่ก


โดย: ming IP: 203.155.40.6 วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:54:39 น.  

 
อยากกินจังน่ากินค่ะ
ตอนด็กหน้าปากซอยบ้านจะมีทำขายอยู่เจ้านึงอร่อยมากแต่แกเสียไปนานแล้วไม่เคยได้กินบ๊ะจ่างแบบนั้นอีกเลย


โดย: tj-takm วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:08:34 น.  

 
วิธีนี้เจ๋งจริงๆ
จะลองทำดูมั้งค่ะ ลูกสาวชอบทานมาก


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 30 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:46:49 น.  

 
แถว JJมีร้านนึงบะจ่างอร่อยมั๊กๆๆ พอดีไปเดินเล่นมา แถวโครงการ19 ซ.6 หรือ 7 เนี๊ยแหละ


โดย: SHE IP: 10.0.1.3, 118.175.64.17 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:43:01 น.  

 
อย่างงี้ต้องไปลองมั่งซะแล้ววว ขอบคุณนะคะ


โดย: pandyDog วันที่: 9 ธันวาคม 2552 เวลา:23:43:40 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: fasai IP: 110.49.169.233 วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:19:18:07 น.  

 
ใช้ใบไผ่เถอน่ะ บะจ่างห่อด้วยใบไผ่จะมีกลิ่นหอมด้วยล่ะเพราะร้านเรามีใบไผ่ขายจ๊ะ อยู่ที่ตลาดบนนครปฐม ชื่อร้านเฮียฮั้ง ซอยห้า ตลาดบนนครปฐม มีสินค้าอื่น ๆอีกมากมายเช่น ถั่วลิสง วุ้นเส้น เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ ขอบคุณน่ะคะ


โดย: ฟา IP: 118.173.25.86 วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:16:27:24 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

pandyDog
Location :
Ohio Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

Friends' blogs
[Add pandyDog's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.