ซาละเปา ไส้หมูแดง

วันนี้ขอปล่อยของดอง ดองไว้ประมาณปีนึงได้แล้วค่ะ

ตั้งแต่คราวซาละเปาเขย่า Bloggang ตอนนี้ก็ได้เวลาลงบล็อกซะที

.

.

.

 ส่วนผสม แป้งซาละเปา (ทำได้ 28 ลูก)

.

แป้งสาลี ตราบัวแดง 500 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 120 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำ 230 กรัม

น้ำมันพืช 30 กรัม

.

.

ส่วนผสม สำหรับไส้หมูแดง

.

เนื้อหมูสันในหรือสันคอ หั่นชิ้นยาว 1 กิโลกรัม

หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 2-3 ลูก

ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 95 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ ไส้หมูแดง

.

- ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น เข้าด้วยกัน

- คลุกเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงที่ผสมแล้ว นวด ๆ บีบ ๆ สักพัก

- หมักเนื้อหมูไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

.

- จากนั้นนำเนื้อหมูมาย่าง อบ หรือทอด เนื้อหมูให้สุก เราเลือกการทอดค่ะ

- แล้วนำมาหั่นเต๋าเล็ก ๆ  (น้ำหมักที่เหลืออย่าทิ้ง)

- กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่หัวหอมใหญ่ลงผัดให้หอม

- ใส่หมูที่หั่นเต๋าเล็ก ๆ ตามด้วยน้ำหมักหมูที่เหลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

- ชิมรสชาติตามชอบ (หวานนำนิด ๆ เค็มตาม)

- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป รีบคนเร็ว ๆ

- ก่อนยกลงจากเตา เหยาะน้ำมันงา ผัดคลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

วิธีทำ แป้งซาละเปา (ใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้ง)

.

- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง

(ข้อควรระวัง - ควรใส่ยีสต์และเกลือคนละด้าน เพราะถ้ายีสต์โดนเกลือจะทำงานได้ไม่ดี)

- ตั้งโปรแกรมนวดแป้งจนครบเวลา ลองจับแป้งดูถ้าแป้งไม่ติดมือก็ใช้ได้แล้ว

ถ้ายังเปียก ๆ ติดมือก็ตั้งเวลานวดต่อไป

.

- แล้วนำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาว ๆ ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม

.

- ปั้นก้อนกลม วางเรียงลงในถาดให้ห่างกันพอสมควร หาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปิดไว้

แล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ สักประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง

.

- เมื่อพักแป้งจนแป้งขึ้นดีแล้ว นำก้อนแป้งมาคลึงแบน

- ตักไส้หมูแดงใส่ลงไปตรงกลางแป้ง

- ห่อแป้งตามชอบ จับจีบหรือปั้นกลมก็ตามสะดวก ส่วนเราสะดวกปั้นกลม

(จับริมแป้งให้ติดกัน แล้วขมวดปม จากนั้นใช้ฝ่ามือคลึงให้กลม ๆ)

- แล้ววางแป้งลงบนถ้วยกระดาษหรือกระดาษสำหรับรองซาละเปา

.

- นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 8-10 นาที

.

สุกแล้วก็หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

 โชว์ด้านใน

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ

.

.

.