ไก่ผัดเม็ดมะม่วง หรือเรียกให้เต็มยศก็ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อาหารไทยจานเด็ดที่มาในรูปแบบจานใหม่ที่อร่อยกว่าเดิม เติมผักกาดดองกระป๋องเข้าไปอีกนิด เพิ่มรสชาติให้เพอร์เฟคท์กว่าที่เคยกิน

          ไก่ผัดเม็ดมะม่วง หรือเอาง่าย ๆ ที่เราคุ้นปากกันก็คือการจับไก่ทอดไปผัดเปรี้ยวหวานนั่นเอง แต่แห้งกว่าและใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปเพิ่มความกรุบกรอบ กลายเป็นเมนูใหม่ที่ดูหรูหรากว่าเดิมเข้าไปอีก แต่สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงที่กระปุกดอทคอมนำมาฝากในวันนี้บอกเลยว่า ต้องไม่ใช่วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงที่ธรรมดาแน่นอน เพราะเราจะใส่ผักกาดดองกระป๋องลงไปด้วย เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก เอาล่ะ ใครที่สงสัยว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร จะอร่อยสักแค่ไหน มาดูวิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหอม ๆ อร่อย ๆ กันทางนี้เลย

วัตถุดิบ / ส่วนผสม

เนื้อสะโพกไก่ (หั่นเต๋า) 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่และผัด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดดองหวานแบบกระป๋อง (เอาเฉพาะเนื้อ) 1 กระป๋อง
หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
พริกหวาน หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก (หรือคั่วสุก) 1/4 ถ้วย
ต้นหอม 2 ต้น

วิธีทำ


 เตรียมผักให้พร้อม โดยเริ่มจากหั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้น ๆ หั่นพริกหวาน หอมใหญ่ และผักกาดดองกระป๋องเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้


ทำไก่ทอดกรอบ โดยหั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ นำไปเคล้าผสมกับเกลือป่นและพริกไทยป่น จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วเตรียมทอด
ใส่เนื้อไก่ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้


ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม


ใส่ผักกาดดองลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ พริกหวาน และไก่ทอด ผัดพอเข้ากัน


ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา จากนั้นใส่ต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

    อื้อหือ... นี่แค่เห็นคลิปวิดีโอก็อยากจะเสียมารยาทกลืนน้ำลายลงคออึกใหญ่ แล้วถ้ากำลังทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์หอม ๆ อยู่ในครัวจะฟินขนาดไหน ขอตัวก่อนนะคะ เห็นแล้วท้องร้องหนักมาก !