Bloggang.com : หนี่งหน่อง - ทาโกะยากิ ของว่างตำรับญี่ปุ่นกรอบนอกนุ่มในราดซอสฉ่ำ ๆ

ต็มปากเต็มคำ ! เมนูทาโกะยากิ สอดไส้ปลาหมึก กรอบนุ่มอร่อยไส้ทะลัก ชุ่มฉ่ำด้วยซอสทาโกะยากิ ลูกเดียวก็ฟินแล้ว

เมนูขนมครก ใส่กะทิแบบไทย แม้จะอร่อยแต่ทำบ่อยก็แอบเลี่ยน ลองเปลี่ยนมาทำขนมครกญี่ปุ่นกินเพลิน ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำทาโกะยากิ (Takoyaki) แป้งกรอบนุ่มสอดไส้ปลาหมึกราดซอสทาโกะยากิ และมายองเนส โรยปลาโอแห้งฝอย และสาหร่ายฝอย

ส่วนผสม แป้งทาโกะยากิ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
     • แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
     • แป้งข้าวโพด 25 กรัม
     • ผงฟู 5 กรัม
     • น้ำตาลทราย 50 กรัม
     • เกลือ 5 กรัม
     • ไข่แดง 3 ฟอง
     • น้ำซุปปลาโอแห้ง 750 กรัม
     • นมสด 150 กรัม

ส่วนผสม ไส้ทาโกะยากิ

     • ปลาหมึกทาโกะ (หั่นเต๋า) 100 กรัม
     • กะหล่ำปลีซอย 50 กรัม
     • แครอทสับ
     • ต้นหอมซอย
     • ขิงดองซอย
     • ปลาโอแห้งฝอย (โรยหน้า)
     • สาหร่ายฝอย (โรยหน้า)

ส่วนผสม ซอสทาโกะยากิ

     • มายองเนส 200 กรัม
     • ซอสทงคัตสึ 100 กรัม

วิธีทำทาโกะยากิ

     1. ทำแป้งทาโกะยากิ : โดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ และไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ ทยอยเทน้ำซุปใส่ลงไป 3-4 ครั้ง คนให้เข้ากัน สุดท้ายเติมนมสด คนผสมจนเข้ากัน
     2. ทำไส้ทาโกะยากิ : โดยผสมปลาหมึกทาโกะ กะหล่ำปลีซอย แครอทสับ ต้นหอม และขิงดองเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     3. ทำซอสทาโกะยากิ : โดยผสมมายองเนสกับซอสทงคัตสึเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     4. ทาน้ำมันบาง ๆ ลงในเตาสำหรับทำทาโกะยากิ รอจนร้อนแล้วตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไปจนเกือบเต็มหลุม ตามด้วยส่วนผสมไส้ รอจนแป้งเริ่มสุกแล้วตักแป้งหยอดลงไปเพิ่มให้ล้น รอจนแป้งเริ่มสุก
     5. ใช้ไม้ปลายแหลมค่อย ๆ พลิกขนมครกให้กลมและสุกทั่วจนเป็นสีเหลืองทอง นำขนมครกขึ้นใส่จาน
     6. ราดซอสทาโกะยากิ โรยปลาโอแห้งฝอยและสาหร่ายฝอยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     ว้าว ! อยากกินทาโกะยากิบ้างจัง ถ้าให้ไปซื้อกินก็ใส่ไส้น้อยมีแต่แป้งเน้น ๆ ดังนั้นขอลงทุนซื้อเตาทาโกะยากิมาทำโดยเฉพาะดีกว่า อยากกินเมื่อไรก็จัดได้ทันที