เมนูไก่ยอดนิยมที่คนชอบทำ อร่อยแบบนี้พี่ขอเบิ้ล
เมนูไก่ อีกหนึ่งสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คนไทยชอบกิน ไม่ว่าจะเป็นเมนูไก่นึ่ง เมนูไก่ต้ม เมนูไก่ทอด ก็อร่อยทั้งนั้น โดยเฉพาะในตอนนี้คนหันมากินเมนูไก่เป็นอาหารคลีนกันเยอะ แต่วันนี้กระปุกดอทคอมจะขอรวบรวมสูตรอาหารเมนูไก่เน้นสูตรยอดนิยมที่คนชอบทำกินเองที่บ้านมาฝาก รับรองอร่อยปังทุกเมนู
1. ต้มข่าไก่
เริ่มต้นความอร่อยด้วยเมนูประเภทต้มกันก่อนนั่นคือ เมนูต้มข่าไก่ เด็ดตรงที่ใส่ใบมะขามอ่อนด้วย สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ต้มข่าไก่
น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) 1 1/2 ถ้วย
ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3-4 แว่น
ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น
ใบมะกรูด (หั่นครึ่ง) 2 ใบ
ผักชี (ก้านหั่นท่อนและซอยใบ) 1/2 ถ้วย
เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
น้ำปลา 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
พริกขี้หนูสด (ทุบพอแตก ผ่าครึ่ง) ประมาณ 4 เม็ด
น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ขั้นตอนการเตรียม
1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้
3. หั่นครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้
วิธีทำต้มข่าไก่
1. ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม
2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที เมื่อต้มจนไก่สุกแล้วใส่กะทิลงไป
3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
4. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด ต้นหอม และผักชีซอย จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร
++++++++++++++++++++
2. ไก่ต้มน้ำปลา
ไก่ต้มน้ำปลา เมนูไก่ที่ฮอตฮิตไม่แพ้เมนูใด ๆ เมื่อก่อนเคยคิดว่าต้องนำไก่ทั้งตัวมาต้ม ต่อไปนี้ไม่ต้องแล้วจ้า ! แค่ใช้ชิ้นส่วนไก่ตรงไหนก็ได้ที่ชอบก็ได้ ขั้นตอนไม่ต้องยุ่งยากวุ่นวาย
ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา
น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
รากผักชี 3 ราก
ข่า 1/2 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
มะกรูด 3 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
พริกขี้หนู
กระเทียม
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
น้ำปลา
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
2. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
3. ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน
5. บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้
+ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มน้ำปลา เมนูแบบบ้าน ๆ ใครว่าทำยาก
++++++++++++++++++++
3. ข้าวมันไก่
ถ้ามีไก่จะไม่ทำข้าวมันไก่ก็คงไม่ใช่แล้วล่ะ เอาเป็นว่า มือใหม่ลองมาทำข้าวมันไก่แบบง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าวกินกันดีกว่า ไม่ต้องไปสนขั้นตอนที่ยุ่งยาก เพราะสูตรนี้จาก คุณมันเผา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ง่ายจริง ๆ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ง่าย ๆ ด้วยนะ
ส่วนผสม ข้าวมันไก่
ข้าวสารหอมมะลิ 4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 3.5 ถ้วย (ให้ใส่น้ำน้อยกว่าการหุงข้าวธรรมดา เพราะน้ำจากไก่จะออกมาอีก เดี๋ยวข้าวจะแฉะเกินไป)
ขิงทุบ 4 แว่น (ใส่ตอนหุงข้าว)
น่องไก่ 5 น่อง (ปริมาณตามชอบ)
อกไก่ 1 ชิ้น (บั้งให้เป็นรอยเนื้อไก่จะได้สุกอย่างทั่วถึง)
กระเทียบทุบ 3-4 กลีบ
กระเทียมเจียวในน้ำมัน 2 ทัพพี (เจียวเสร็จแล้วต้องพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนใส่ลงในหม้อหุงข้าว)
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส (รสดี) เล็กน้อย
วิธีทำข้าวมันไก่
1. ซาวข้าวให้สะอาดแล้วเทใส่หม้อ ตามด้วยน้ำ และส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นกดปุ่มหุงข้าวแล้วรอจนข้าวสุก
2. ตักข้าวมันไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนบดให้แตกเล็กน้อย)
ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ปริมาณตามชอบ
กระเทียมสับ 2-3 กลีบ (หรือตามความชอบ)
พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
มะนาว 2 ลูก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
บดเต้าเจี้ยวพอแตกเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลงไป สุดท้ายเหยาะซีอิ๊วดำลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรข้าวมันไก่ง่าย ๆ จากหม้อหุงข้าว กดปุ่มเดียวจบ
++++++++++++++++++++
4. ไก่ทอดน้ำปลา
และแล้วก็ถึงสูตรที่หลายคนรอคอยนั่นก็คือ ไก่ทอดน้ำปลา สูตรนี้จาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ปีกไก่ พอทอดแล้วกรอบนอกนุ่มในด้วย อูย...น้ำลายไหล
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ปีกกลางไก่
น้ำเปล่า
น้ำปลา
เกลือ
น้ำตาลทราย
พริกไทย
ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
ใบเตย
น้ำมันพืช
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1. เตรียมปีกกลางไก่ (ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว) นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลยครับ หมักประมาณ 2 ชั่วโมงครับ
2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป
3. นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยครับ เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งโดยน้ำต้องเดือดก่อน ยกขึ้นนึ่งประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา
4. ผึ่งไว้ให้แห้งครับ แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ (ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ หาอะไรคลุมไว้กันแมลง)
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป (ผมใช้กระทะทองเหลืองครับเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ รอน้ำมันร้อนครับ) พอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้กระชอนคนดูครับ ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ คีบออกมาดูครับ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดูครับ ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ
++++++++++++++++++++
5. ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่
ใครล่ะจะไม่เคยกินไก่ทอดหาดใหญ่ แต่ถ้าไม่อยากเข้าคิวซื้อให้เมื่อยตุ้มก็มาทำเองเลยสิ เข้ามาจดสูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไก่ทอดหมักเครื่องทอดจนกรอบ โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ ถ้าได้ข้าวเหนียวสักห่อก็แจ่มเลย
ส่วนผสม ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่
น่องไก่หรือปีกไก่
เม็ดผักชี 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
กระเทียมไทย 1 หัว
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 2 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด
หอมเจียว
วิธีทำข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่
1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปจากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว
เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลยหรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูสุดฟินยิ่งกินยิ่งอร่อย
++++++++++++++++++++
| Create Date : 19 มิถุนายน 2559 |
| Last Update : 19 มิถุนายน 2559 6:17:50 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 1975 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ