Bloggang.com : หนี่งหน่อง - อกเป็ดแกงเผ็ดผลไม้ ฉีกกรอบอาหารไทย ประลองความสดของกะทิ อกเป็ด และผลไม้สด ๆ

ก็เพราะแกงไทยมีเสน่ห์อยู่ที่ "กะทิ" การจะทำแกงไทยให้อร่อยได้นั้นก็ต้องใช้กะทิที่คั้นสด ๆ เพราะจะทำให้เครื่องแกงหอมและแตกมันน่ารับประทาน แต่ถ้าไม่สะดวกก็ควรเลือกกะทิสำเร็จรูปที่มีรสชาติใกล้เคียงกับกะทิสดที่สุด วันนี้เราขอแนะนำให้ใช้กะทิอัมพวาในการทำเมนูอกเป็ดแกงเผ็ดผลไม้ เพราะกะทิอัมพวาเป็นกะทิแท้ 100% ในขวด PET ที่ขาว ข้น หอม มันเหมือนกะทิคั้นสด เพราะจุดเด่นของกะทิอัมพวาคือการคั้นทันทีตั้งแต่กะเทาะเปลือก ทำให้สามารถเก็บความสดตั้งแต่ลูกมะพร้าวไว้เต็มขวด พร้อมจะนำไปเนรมิตความอร่อยได้ทั้งอาหารคาวเพราะกะทิอัมพวาสามารถเคี่ยวให้แตกมัน และอาหารหวานเพราะด้วยรสชาติที่เหมือนกะทิคั้นสด ๆ ให้ความหอมแบบไม่ปรุงแต่ง ที่สำคัญคือ ใช้งานง่าย เพียงเขย่าแล้วเปิดขวดใช้งาน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สนุกสนานไปกับการทำอาหารทั้งคาว-หวานได้แบบเต็มอิ่มแล้ว หรือถ้าใช้ไม่หมดก็สามารถปิดฝาเก็บไว้ใช้ได้อีกด้วย ต่อไปนี้การทำอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

เอาล่ะ ! ถึงเวลาสวมบทเชฟกระทะเหล็กอาหารไทยลงมือทำเมนูอกเป็ดแกงเผ็ดผลไม้กันแล้ว ใครที่พร้อมแล้วรีบเข้าครัวกันได้เลย ณ บัดนี้ !

ส่วนผสม อกเป็ดแกงเผ็ดผลไม้

• กะทิแท้ 100% ตราอัมพวา 180 มิลลิลิตร

• สตรอว์เบอร์รี 1/2 ถ้วย

• องุ่น 1/4 ถ้วย

• สับปะรด 1/4 ถ้วย

• มะเขือเทศ 6 ลูก

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• อกเป็ด 150 กรัม

• เกลือป่น เล็กน้อย (สำหรับโรยอกเป็ด)

• พริกไทยบด เล็กน้อย (สำหรับโรยอกเป็ด)

• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำ 1/4 ถ้วย

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำอกเป็ดแกงเผ็ดผลไม้

• เตรียมผักและผลไม้

• หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้

• นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ

• ใส่อกเป็ดด้านที่เป็นหนังลงไปในกระทะ เพื่อทอดจนหนังเป็ด เหลือง กรอบ น่ารับประทาน

• โรยเกลือลงไปบนอกเป็ดเล็กน้อย

• ตามด้วยพริกไทย จากนั้นรอจนสุก

• กลับด้านแล้วรอจนอกเป็ดสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

• นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เขย่าขวดกะทิแท้ 100% ตราอัมพวา แล้วเทใส่ลงในหม้อ

• เคี่ยวจนกะทิเดือดแตกมัน

• ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับกะทิให้เข้ากันดี

• เติมน้ำเปล่าลงไป

• เคี่ยวจนกะทิแตกมันลอยขึ้นมาและเครื่องแกงหอม

• ใส่ผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ทั้งหมดลงไป

• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ

• ตามด้วยน้ำปลา

• ใส่มะเขือพวงลงไป

• ตามด้วยใบมะกรูดฉีก

• คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้

• นำอกเป็ดที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้น ๆ

• ตักแกงเผ็ดลงในจาน วางอกเป็ดที่เราหั่นเตรียมไว้ทับลงไป

• จากนั้นตักน้ำแกงที่เหลือลงไปในจาน

• แต่งด้วยผลไม้ ใบโหระพา และมะเขือพวงให้สวยงาม

• พร้อมเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูอกเป็ดแกงเผ็ดผลไม้แบบเก๋ ๆ ไว้รับประทานกันที่บ้านแล้ว อีกหนึ่งเมนูความอร่อยจากกะทิอัมพวาที่ต้องขอบอกเลยว่า เป๊ะปังอลังการมาก ๆ เลยจริง ๆ อูย... เห็นแล้วหิวมากเลยค่ะ ขอข้าวสวยร้อน ๆ สักจานเถอะ

สำหรับใครที่สนใจอัมพวากะทิ 100% สามารถหาซื้อได้ง่ายมาก ๆ เพราะมีขายทั้งที่ตลาดสด ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายของชำทั่วไป ซึ่งมี 2 ขนาดให้เลือก นั่นคือ ขนาด 250 มิลลิลิตร ในราคา 23 บาท และขนาด 1,000 มิลลิลิตร ในราคา 69 บาทเท่านั้นเอง ต่อไปนี้จะทำอาหารที่ต้องการกะทิคุณภาพเหมือนกะทิคั้นสด ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป