หลายๆ คนอาจจะพอทราบว่าโปรตีนเป็นสารอาหารจำเป็นต่อร่างกาย และบางคนอาจคิดว่าโปรตีนเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่อยากมีกล้ามสวยงามเท่านั้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้ว โปรตีนนั้นเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายของเราขาดไม่ได้ และหลายๆ คนที่เข้าใจผิดด้วยการงดโปรตีนเพื่อลดน้ำหนักนั้น ถือเป็นการทำร้ายร่างกายอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงได้เชิญผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมาให้ความรู้และไขข้อข้องใจเกี่ยวกับโปรตีนกัน
ผศ.ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ ประธานวิชาการ ชมรมโภชนวิทยามหิดล กล่าวว่า โภชนาการถือเป็นเรื่องสำคัญ เพราะเป็นจุดเริ่มต้นของสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง เราจึงควรเลือกรับประทานอาหารให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอและมีสัดส่วนที่เหมาะสม โดยโปรตีนถือเป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายของมนุษย์เป็นอย่างมาก โดยในโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน (Amino acid) ที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆ ด้าน ได้แก่
1) โปรตีนช่วยให้การทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ เพราะกรดอะมิโนในโปรตีนมีส่วนช่วยในการสร้างฮอร์โมน เอนไซม์ สารภูมิคุ้มกัน และโปรตีนยังมีส่วนช่วยรักษาปริมาณน้ำในเซลล์และหลอดเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่พอเหมาะ
2) ร่างกายเราขาดโปรตีนไม่ได้ เพราะทุกกิจกรรมที่เราทำในแต่ละวัน ทำให้เราสูญเสียมวลกล้ามเนื้อเราจึงต้องการโปรตีนมาทดแทนในทุกๆ วัน ที่สำคัญ สารอาหารประเภทไขมันและคาร์โบไฮเดรตไม่สามารถทดแทนโปรตีนได้
3) โปรตีนช่วยให้ออกกำลังกายได้นานขึ้นและลดการบาดเจ็บ เพราะโปรตีนมีหน้าที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่สูญเสียไปขณะออกกำลังกาย
4) เลือกทานโปรตีนคุณภาพดีทำให้หุ่นดีได้ เพราะโปรตีนทำให้อิ่มท้องมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เราจึงควรลดการบริโภคอาหารประเภทแป้ง และหลีกเลี่ยงอาหารประเภทไขมัน ที่สำคัญ โปรตีนมีส่วนช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรง กระชับ ดังนั้น ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงควรเลือกรับประทานโปรตีนคุณภาพดี เช่น ไข่ขาว เนื้อปลา และเนื้ออกไก่ เป็นต้น รวมทั้งเลือกใช้การปรุงอาหารแบบต้ม ตุ๋น นึ่ง ย่าง แทนการทอดหรือการผัด
5) โปรตีนทำให้มีแรงอีกครั้ง โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ป่วยพักฟื้นที่ร่างกายอาจได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ หรือต้องการโปรตีนในปริมาณที่มากขึ้น เพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและฟื้นฟูสภาพร่างกายให้แข็งแรง
จะเห็นได้ว่าโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างมาก ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ทั้งยังให้ประโยชน์ในด้านต่างๆต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เราก็ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน ควบคู่กับการออกกำลังกายสม่ำเสมอ ดื่มน้ำสะอาดและพักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน
ที่มาบทความจาก เมก้า วีแคร์
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ