1. คัพเค้กต้นคริสต์มาส
ใครชอบประดิดประดอยอยากให้ลองทำเมนูคัพเค้กต้นคริสต์มาสเป็นของขวัญปีใหม่สักครั้ง สูตรนี้แต่งคัพเค้กด้วยมาร์ชเมลโล่ชุบน้ำตาลสีเขียว หน้าตาสวยงามที่สุดเลยค่ะ
ส่วนผสม คัพเค้กต้นคริสต์มาส
คัพเค้ก (อบสำเร็จแล้วเลือกสูตรที่ชอบ ) 1 ชิ้น
มาร์ชเมลโล่ 150 กรัม
น้ำตาลทรายสีเขียว 200 กรัม
กรวยไอศกรีม 1 ชิ้น
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
เยลลี่ (สำหรับตกแต่ง) 2 ชิ้น
ช็อกโกแลตแบบหลอดสีแดง 1 หลอด
วิธีทำคัพเค้กต้นคริสต์มาส
1. ตัดมาร์ชเมลโล่แนวทแยงมุมแล้วเอาลงไปคลุกน้ำตาลสีเขียว
2. นำวิปปิ้งครีมมาทารอบ ๆ กรวยไอศกรีม
3. นำมาร์ชเมลโล่มาติดกับกรวยไอศกรีม โดยนำด้านที่คลุกน้ำตาลสีเขียวออกด้านนอก
4. ติดมาร์ชเมลโล่ไปเรื่อย ๆ จนปิดกรวยไอศกรีมทั้งหมดและเป็นลักษณะคล้ายต้นคริสต์มาส
5. ทาวิปปิ้งครีมให้ทั่วคัพเค้กด้านบน จากนั้นนำต้นคริสต์มาสมาวางทับไว้ด้านบนของคัพเค้ก
6. ตกแต่งด้วยเยลลี่รูปดาวและช็อกโกแลตหลอดสีแดงให้สวยงาม
++++++++++++++++
2. คัพเค้กเรกเวลเว็ท (Red Velvet Cupcake)
จากที่เคยทำคัพเค้กสีธรรมชาติ ลองเปลี่ยนมาทำคัพเค้กเรด เวลเว็ท (Red Velvet) สูตรจาก
คุณปูขาเก เซมารูเนื้อเค้กสีแดงสดใส แต่งด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง หลังจากทำให้คนพิเศษแล้วก็กินเองด้วยดีกว่า
ส่วนผสม คัพเค้กเรดเวลเว็ท
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3+1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
น้ำมันดอกคาโนลา 2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1+1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย
ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง
ครีมชีส 227 กรัม
เนยนุ่ม ๆ 113 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม
เกร็ดความรู้ :
★ เค้กกำมะหยี่นี้ตามปกติเขาใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย จะทำให้เค้กฟู นุ่ม ชุ่มละมุนละไม เพราะน้ำส้มสายชูจะไปทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา ทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ในส่วนผสม ขณะที่เราตะล่อมส่วนผสมอยู่จะทำให้เค้กที่ได้เบา ฟูฟ่อง นุ่ม นวลเนียนดุจดังแพรกำมะหยี่
★ ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้นมสดจืด 1-1/3 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ขนาด 4-6 ออนซ์ ผสมกับนมให้ได้ปริมาณเท่าบัตเตอร์มิลค์ 1-1/3 ถ้วย
★ ใช้น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน จะได้ไม่มีกลิ่นน้ำมันติดขนม
★ สีผสมอาหารสีแดงในสูตรต้นฉบับใช้ 3 ออนซ์ แม่ปูใช้ 1 ออนซ์ สีก็แดงอย่างสุดขีดแล้วค่ะหรือจะขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่ใช้ก็อาจเป็นไปได้
วิธีทำคัพเค้กเรดเวลเว็ท
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
4. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม ใช้เวลาตีประมาณ 5 นาที จากนั้นยกตะกร้อขึ้นให้ส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ
5. ค่อย ๆ เทน้ำมันใส่ลงในอ่างผสมไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาลงไป ส่วนผสมที่ได้จะข้น ๆ
6. ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป
7. ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน
8. ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน (การตะล่อมแป้งตะล่อมเบา ๆ แต่ให้ทำไว ๆ ค่ะ)
9. ค่อย ๆ ตักส่วนผสมใส่ในลงพิมพ์กระดาษ (จริง ๆ ต้องได้ทั้งหมด 24 ถ้วย แต่วันนี้แม่ปูมือหนักไปหน่อย ทำได้ 22 ถ้วยค่ะ) จากนั้นนำเข้าเตาอบ นานประมาณ 23-25 นาที หรือจนเค้กสุก (โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ให้จิ้มไม้ลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว) นำออกจากเตาอบพักบนตะแกรงให้เค้กคลายความร้อนก่อนประมาณ 10 นาที จึงนำออกจากถาดวางพักให้เค้กเย็นบนตะแกรง
10. ทำครีมชีสฟรอสติ้ง โดยตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นฟู (จะได้หน้าตาดังรูป) จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป (หาผ้าคลุมอ่างไว้ด้วยก็ดีค่ะ น้ำตาลจะได้ไม่กระจายเต็มห้อง) ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด (ใช้เวลาไม่นานมากค่ะ) จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้น ๆ เนียน ๆ จากนั้นนำไปบีบลงบนเค้ก
++++++++++++++++++++
คัพเค้กใบเตยมงคล
และแล้วก็เจอของขวัญปีใหม่สำหรับเจ้านาย ขอนำเสนอคัพเค้กใบเตยมงคล สูตรจาก
นิตยสารแม่บ้าน เนื้อเค้กใส่ใบเตยและแต่งด้วยขนมตระกูลทองต่าง ๆ อันเป็นมงคล ทำไม่ยากแบบนี้จัดสักหน่อยแล้วกันเนอะ
ส่วนผสม คัพเค้กมงคล
แป้งเค้ก 130 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
น้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ 60 กรัม
นมข้นจืด 35 กรัม
เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2) 100 กรัม
ส่วนผสม ท็อปปิ้งสำหรับแต่ง
ขนมเสน่ห์จันทน์
ฝอยทอง
ทองหยอด
แผ่นทองคำเปลวบริสุทธิ์
ใบเตย
ส่วนผสม ครีมชีส
ครีมชีส (พักให้คลายความเย็น) 250 กรัม
นมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ใบเตยซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำคัพเค้กมงคล
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันใส่ลงในอ่างผสม
2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมันพืช น้ำใบเตย นมข้นจืด เกลือป่น และสีผสมอาหารสีเขียวเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมแป้งคนจนเข้ากันดี เตรียมไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากันจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
4. จากนั้นนำส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ
5. ตักส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท
6. ทำครีมชีส โดยคนครีมชีสด้วยตะกร้อมือจนอ่อนตัว ใส่นมข้นหวาน เติมน้ำมะนาวคนต่อจนเข้ากันดี เทใส่ลงในที่บีบ บีบลงบนหน้าคัพเค้ก ตกแต่งด้วยเสน่ห์จันทน์ ฝอยทอง ทองหยอด ใบเตย และแผ่นทองคำเปลวให้สวยงาม
+++++++++++++++++
คัพเค้กวานิลลาฟรุ้งฟริ้ง
ใครอยากทำคัพเค้กสุดคลาสสิก ขอนำเสนอคัพเค้กวานิลลาสูตรนี้เลย เนื้อเค้กสีธรรมชาติใส่กลิ่นวานิลลา แต่งด้วยวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งและเกล็ดน้ำตาล
ส่วนผสม คัพเค้กวานิลลา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เนยจืด 1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
ซาวร์ครีม 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม วานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง
เนยจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2+1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดน้ำตาล (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำคัพเค้กวานิลลา
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. เรียงพิมพ์มัฟฟิน 12 ชิ้น บนถาดอบ เตรียมไว้
4. ใช้เครื่องตีมือถือด้วยความเร็วปานกลางตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายประมาณ 2 นาที หรือจนเนื้อเนียน ใส่เนยจืดและกลิ่นวานิลลาลงไปตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที นำส่วนผสมแป้งลงไปตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใส่ซาวร์ครีมลงไปตีต่อจนเนื้อเนียน
5. หยอดส่วนผสมคัพเค้กลงในพิมพ์มัฟฟินประมาณ 3/4 ของถ้วย นำเข้าไปอบประมาณ 18-20 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
6. ทำวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งโดยใช้เครื่องตีมือถือด้วยความเร็วปานกลางตีเนยจืดประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา และเฮฟวี่วิปปิ้งครีมลงไปตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3 นาที นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้ก โรยเกล็ดน้ำตาลให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
.................
สวัสดีปีใหม่ครับ