ชุดแซบอิลี่ : ลาบหมูยอ ตำปลาร้าแซลมอนรมควัน & ลูกชิ้นปิ้งน้ำจิ้มโฮมเมด แกล้มด้วยขนมจีน^^  ไม่พูดพล่ามทำเพลงแล้วหละคะ มาดูรูปกันก่อนเลือกน้ำย่อยคะ       หมูยอ 400 กรัม หั่นตามชอบ (หั่นเหลี่ยม ๆ แบบนี้ เพราะอยากกินแบบเต็ม ๆ คะ แหะ ๆ  )หอมแดงซอย 3 หัว ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย (ปกติจะใส่ด้วย แต่วันที่ทำไม่มีคะ)/สะระแหน่เด็ดใบ ข้าวคั่วป่น 2 ชต. พริกป่น 1 ½ ชต. น้ำปลา 3 ½ ชต. น้ำมะนาว 4 ชต. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1 ชต. น้ำตาลทราย 1-2 ชช. น้ำมะขามเปียก 1 ชต. พริกแห้งทอด สำหรับโรยหน้าตกแต่ง  แซลมอนรมควัน 140 กรัม (เวลาตำอย่าเอาไปคลุก ให้โปะเฉย ๆ สำหรับแบบรมควันคะ เพราะแบบรมควันมันจะเค็มนิด ๆ ถ้าคลุกกับตำปลาร้า เค็มอมเปรี้ยวจากมะนาวไม่อร่อยคะ) มะละกอขูดหรือสับ 1 ถ้วย (จะแซมแครอทไปด้วยก็ได้นะคะ) มะเขือเทศผ่าซีก 2 ลูกกลาง (ปกติจะใช้ลูกเล็กหรือสีดาถ้ามีคะ แต่คราวนี้ใช้แบบลูกใหญ่แทน) มะเขือเปราะหรือมะเขือเหลืองแบบที่เขาชอบใส่ตำปลาร้ากัน (ถ้ามีใส่ไปด้วย คราวนี้ไม่มี) ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม (บ้านนี้ใช้แต่ถั่วแขกคะ ไปดูราคาพี่ถั่วฝักยาวมาแล้ว ถั่วฝักยาวแพงได้ใจมาก) พริกขี้หนูสด 8-9 เม็ด และพริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด (เวลาตำปลาร้าชอบใส่ทั้ง 2 พริกเลย เห็นแม่ค้าขายส้มตำชอบใส่แบบนี้อะคะ) กระเทียม 2 กลีบกลาง น้ำปลาร้า 1 ½ ชต. (จะใส่ตัวไปด้วยตามสะดวกนะคะ) น้ำมะนาว 4 ชต. น้ำมะขามเปียก 1 ชต. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1/2 ชช. (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ) ใส่เล็กน้อย เผื่อเป็นการตัดรสคะ ปกติตำปลาร้าเขาจะไม่กินหวานกัน น้ำปลา 3 ชต.   สำหรบน้ำจิ้ม กระเทียมดอง 30 กรัม น้ำกระเทียมดอง 20 กรัม เกลือป่น 10 กรัม น้ำตาลปี๊บ 90 กรัม น้ำตาลทราย 135 กรัม น้ำมะขามเปียก 60 กรัม น้ำส้มสายชู 120 กรัม ซอสพริก 60-70 กรัม กระเทียม 3๐ กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม รากผักชี 10 กรัม พริกไทย ตามชอบ แป้งข้าวโพด 3 ชต. /น้ำเปล่า ½ ถ้วย (ผสมประมาณนี้ ตอนใส่จริง 2/3 ถ้วย) ผักชีหั่นหยาบ 10 กรัม ขนมจีนและผักแกล้ม ตามชอบ  2. เติมหอมแดงซอย ตามด้วยข้าวคั่วและพริกป่น คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. ใส่ต้นหอม (ผักชีฝรั่ง)และใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักแกล้ม พร้อมเสิร์ฟ  2. ใส่(มะเขือเปราะ)และมะเขือเทศผ่าซีก บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (หรือตัวตามชอบ) น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (เล็กน้อย) และน้ำปลา ให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่มะละกอลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่แซลมอนรมควันที่แบ่งชิ้นพอคำโป๊ะหน้า ตักใส่จาน โดยไม่ต้องคลุกเนื้อปลาแซลมอนรมควัน ตกแต่งด้วยผักแกล้ม พร้อมเสิร์ฟ   2. ผสมเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู ซอสพริกและน้ำกระเทียมดองให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ ตั้งไฟต่อจนเดือดอีกครั้ง 3. จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า เทใส่ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด คนไม่ให้แป้งเป็นก้อน ดูตามความข้น และคนไปเรื่อย ๆ จนแป้งใส ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีหั่นหยาบ 4. นำลูกชิ้นที่เสียบไม้แล้ว จะปิ้งหรือนึ่งก็ตามความชอบคะ                                                                              
เจิมจ๊า
โดย: schnuggy
  วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:5:04:51 น.จัดหนักจัดเต็มจริงๆบ้านนี้
น่าย้ายเข้าไปอยู่ด้วยเนาะ อิอิ โดย: schnuggy
วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:5:05:23 น.เมนูแซบมากค่ะคุณนัท
ชอบตำแซลมอน น่ากินโฮก น้ำยายไหยเลย  โดย: AdrenalineRush
 วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:11:59:11 น.ไม่ได้มาคุยกับคุณนัทซะตั้งนาน
สบายดีไหมค่ะ แล้วน้องชาร์ลอตเป็นไงบ้าง คงโตขึ้นเยอะเลยนะคะ อาหารของคุณนัทแซ่บๆๆทั้งน้านเลยค่ะ ยิ่งเอาปลาแซลมอนมาตำ อร่อยสุดๆอ่ะ ดูภาพไปก็น้ำลายไหลไป อยากจะเอาช้อนตักมาออกมานอกจอคอมเลยค่ะ โดย: Mrs.Golf Joonjaroen
วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:14:34:33 น.~ ลูกชิ้นน่ากินค่ะ ~
โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa
) วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:15:11:00 น. น่าทานทั้งนั้นเลยจ๊ะน้องนัท โดย: อุ้มสี
 วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:22:53:26 น.มีแต่อาหารแซ่บๆทั้งนั้น น่ากินมากๆค่ะ นั่งดูไปน้ำลายจะไหล
โดย: autumnAii
วันที่: 10 มิถุนายน 2556 เวลา:1:40:35 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
