โจทย์แม่มดประจำเดือนธันวาคมเป็นของคุณดาว(simplyusana)
" Finger Food "
หมายถึงอาหารที่ใช้นิ้วมือหยิบกิน มีขนาดและลักษณะที่เหมาะกับการใช้มือหยิบ
จะเป็นอาหารของไทย หรือต่างประเทศก็ได้ค่ะ..
เผื่อจะเป็นไอเดีย นำไปจัดงานปาร์ตี้คริสมาสต์ ปีใหม่ได้ค่ะ..











ส่วนตัวเวลาทำไก่ทอดจะชอบใช้ชิ้นส่วนสะโพกกับปีกกลางและไม่ชอบไก่แบบชุบแป้งทอด
ไก่ Spicy เมนูนี้เลยเป็นไก่ทอดธรรมดาแบบกรอบนอกนุ่มใน กระดูกร่อนออกจากเนื้อ
ถ้าใครสนใจจะทำเมนูนี้สำหรับงานปาร์ตี้ แนะนำเลือกใช้ส่วนของน่องเล็กจะเหมาะกว่า
ห่อกระดาษฟอล์ยตรงปลายสักหน่อย ทำให้ดูสวยงามและหยิบทานได้สะดวกไม่เลอะมือ






ปีกไก่เราใช้ทั้งหมด 14 ชิ้น หมักน้ำปลาลงไป 20 ฉึก กับน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
หมักแช่ตู้เย็นช่องเย็นจัดๆ ครึ่งวัน ให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อ...ใครไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาก็หมักเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ก่อนเอาไปทอด เราจะใส่ไมโครเวฟเวฟให้พอหนังไก่ตึง (ประมาณเกือบสุก) ก่อนลงทอด







ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด แล้วก็หรี่ไฟลงมาเป็นไฟกลาง ใส่ใบมะกรูดกับพริกแห้งลงทอดและเอาพักไว้







เปิดเตาตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอาไก่ลงทอดและหรี่ลงไฟกลาง
รอจนไก่เหลืองพลิกไก่ให้เหลืองทั่ว ไก่เวฟแล้วใช้เวลาทอดไม่นาน
จากนั้นก็เร่งไฟแรง พลิกไก่ให้ทั่วตอนนี้สีเริ่มสวยแล้ว ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้
ไก่จะหนังกรอบนอกนุ่มใน เนื้อร่อนจากกระดูก







ส่วนผสมคลุกไก่เราดัดแปลงมาจากหยางโร่วชวนหรือแพะย่าง....ของโปรดเราเอง
ที่พบเห็นได้ทั่วไปตามเมืองต่างๆ ในจีน เนื้อแพะเสียบไม้ย่างโรยด้วยพริกป่น
และผงเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของยี่หร่าและพริกไทยเสฉวน (szechuan peppercorns)







ส่วนผสมสำหรับคลุกไก่ Hot & Spicy
ผงสำหรับคลุกไก่ปรับสัดส่วนและชนิดของเครื่องเทศตามชอบ
บางครั้งเราทำไก่ทอดแบบเดียวกันแต่เปลี่ยนเครื่องสำหรับคลุกเพิ่มผงกะหรี่เข้าไป
บางครั้งอยากทำไก่ทอดกลิ่นแบบฝรั่งก็เปลี่ยนส่วนผสมใส่พวก All Spices แทน

พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ หรือจะเป็นผงปาปริก้าก็ได้
ถ้าอยากเผ็ดปากพองก็พริกป่นบางช้างไปเลย แต่ต้องใช้พริกป่นแบบผงนะคะ
พริกไทยเสฉวนป่น szechuan peppercorns หรือชวงเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ไม่ต้อง)
ผง 5 spics หรือผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา (แค่พอมีกลิ่นอ่อนๆ )
ยี่หร่าป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยิบมือเล็กๆ เพราะเราหมักไก่กับน้ำปลาไปแล้ว
อยากให้หวานๆ เค็มๆ ก็ใส่ผงปรุงรสไก่ลงไปหน่อยได้นะคะ
....ครั้งนี้เราใช้ผงปรุงรสจากจีนที่มีส่วนผสมสำหรับทำหยางโร่วชวนอยู่และเติมพริกป่นกับผงยี่หร่าเพิ่ม









เอาไก่ทอดที่พักไว้ลงใส่ถุงพลาสติคทำให้พองลม เขย่าไก่กับผงเครื่องเทศให้ทั่วและจัดเรียงลงจาน






โรยด้วยพริกแห้งกับใบมะกรูดทอดที่พักไว้
ทานคู่กับใบมะกรูดทอดกับพริกแห้งทอด....แซ่บเวอร์จริงๆ น๊า








ทำทีไรแย่งกันหมุบหมับจบด้วยสภาพนี้ทุกที