ตับไก่ผัดกะหรี่ ส่วนใหญ่จะหาทานได้ตามร้านอาหารอิสลามที่ขายข้าวราดแกง แต่ถ้าได้ทำกินเองที่บ้านทีไร แค่ได้ข้าวร้อนๆ กับน้ำปลาพริกขี้หนูก็ได้เบิ้ลข้าว 2 จานทุกที บางทีก็ชอบเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ก็บดหยาบๆ เอามาทากินกับขนมปังแทนตับบดแบบฝรั่ง


วิธีทำก็เหมือนกับทำอาหารที่ใส่เครื่องแกงกะหรี่ทั่วไป แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่ต้องใส่น้ำส้มสายชูลงไปนิดหน่อย เพื่อดับคาวตับไก่...













เครื่องปรุง
ตับคลุกเกลือทอดพอสุก อย่าให้แห้งมากเพราะเอาไปผัดอีกทีตับจะแข็งเกินไป











เครื่องแกงกะหรี่
ตับไก่ประมาณครึ่งกิโล ใช้เครื่องแกงสำเร็จประมาณ 100 กรัม
หรือปรับสัดส่วนเครื่องแกงตามแต่ชอบ
หอมแดงทอดกรอบ
















หอมใหญ่
กระเทียมตำ
ไม้หวาน/ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
น้ำส้มสายชู/เกลือ

















วิธีทำ
ทอดหอมแดงให้กรอบตักขึ้นพักไว้
เหลือน้ำมันและหอมแดงไว้เอากระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่ไม้หวาน/ลูกเฮ้นหรือลูกกระวาน
ใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงผัด
ใส่หอมใหญ่ ผัดทุกอย่างให้ขลุกขลิก แล้วใส่น้ำส้มสายชู
















ใส่ตับทอด
ปรุงรสด้วยเกลือ
โรยหอมแดงทอดกรอบและใส่ต้นหอมก่อนยกลง

Create Date : 05 กรกฎาคม 2552 Last Update : 9 มิถุนายน 2553 23:36:49 น. Counter : 6884 Pageviews.		40 comments
Share Tweet

	หมูทอด มาช้ายังดีกว่าไม่มา (2 ก.ค. 2568 10:58:08 น.)		กะหล่ำปลีเขียว - ม่วง ผัดน้ำปลาใส่วุ้นเส้น ฟ้าใสวันใหม่ (30 มิ.ย. 2568 09:11:25 น.)
	Fujinomiya ไปกินอีก 1 ร้านที่อร่อยและน่ารักอบอุ่น สมาชิกหมายเลข 8906746 (23 มิ.ย. 2568 13:03:32 น.)		บรอกโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย (14.6.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (20 มิ.ย. 2568 07:11:29 น.)

  

ซู้ด.....น้ำลายไหลแล้ว

น่าทานจังเลย

โดย: noki_nok วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:43:48 น.

  

น่ากินอีกแหล่ะค่ะคุณแหม่ม

โดย: Candydolls วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:01:30 น.

  

เจ๊หลีแวะมาขอทานข้าวด้วยก่อนไปทำงาน


ไปแล้วค่ะวันนี้วันอาทิตย์แต่เปลี่ยนวันหยุดแทน


เลยต้องไปทำงานค่ะ


ทานเผื่อเจ๊หลีเยอะ ๆ นะคะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:13:28 น.

  

โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:27:17 น.

  

ว้าวววว..ตับบบบ...ของชอบเลยค่ะคุณแหม่ม..
ตับหมู..ตับไก่..ชอบๆๆๆ จริงๆ เลยอ่ะ..
ส่วนจานนี้ของคุณแหม่มก็น่าทานมากๆๆๆๆ เลยค๊า..ตอนผัดคงจะหอมน่าดูเลย

โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:41:28 น.

  

ชอบตับมากๆ เมนูน่าทานจังค่ะ

โดย: coji วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:58:22 น.

  

น่าทานจังเลยค่ะ...

เอาข้าวสวยร้อน ๆมาเตรียมไว้แล้วน่ะ..

โดย: เขาพิงกัน วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:49:06 น.

  

แวะมาทักทายค่ะ

โดย: CrackyDong วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:17:15 น.

  

น่าทานจังเลยค่ะ ไม่ได้ทานตับมานานแล้ว

โดย: Macys วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:24:19 น.

  

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะพี่แหม่ม อ่านไปดูรูปไป
แนนก็จินตนาการกลิ่นตามไปด้วย โอ้วววว
สูตรและเมนูนี้แนนไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อนเลยค่ะ
สงสัยแนนต้องลองมั่งซะแล้ว

ปล. พี่แหม่มสบายดีมั๊ยเอ่ย ไม่เจอกันตั้งนาน

โดย: Complicatedgirl วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:32:23 น.

  

กรี๊ดดดดดดดดด น่ากิ๋นขนาดเลยเจ้าปี้แหม่ม แต่นุชม่มั๊กตับไก่อ่ะปี้ ม่ค่อยชอบจะได แต่ผ่อละเริ่มจะเปลี่ยนใจ๋ละเน้อเจ้า

สูตรเอามาลงบล๊อกเรียบร้อยละเน้อเจ้า จุ๊บๆๆๆ

โดย: แม่เฮือน วันที่: 6 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:17:40 น.

  

ไม่น่ามาดูตอนนี้เลย หิวอะค่า

ท่าทางจขบ.ทำอาหารเก่งแน่ๆ เลย

โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 6 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:25:15 น.

  

ตับนี่ของโปรดเลยล่ะค่ะ เห็นแล้วหิวอ่ะ ทำยังงัยดี คนที่บ้านดันไม่ชอบกินตับอีก เซ็งเลย

คุณแหม่มสบายดีนะค่ะ แข่งกันหายหน้าหายตา

โดย: rambujan IP: 151.57.31.93 วันที่: 7 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:23:22 น.

  

เมนูนี้ไม่เคยหม่ำเลยอ่ะค่ะ แต่เห็นแล้วน้ำลายไหล ต้าชอบกินตับอ่ะค่ะ

โดย: asita วันที่: 7 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:39:05 น.

  

ฉวบ ๆ มาฉกกินตับพี่แหม่ม
ไม่ช่ายตุ๊กแก ....5 5 5+
ตั้งแต่เด็ก ๆ ปุ้มไม่ค่อยชอบกินตับเลยค่ะพี่แหม่ม
แก่ตัวมานี่ต้องขวนขวายหากินตับไปเรื่อย อิอิ ฟังดูน่ากลัวพิกลเน๊อะพี่แหม่ม 5 5 5
..ถึงตอนนี้ชอบไม่ชอบยังไงก็ต้องกิน

โดย: pumorg วันที่: 7 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:39:54 น.

  

ว๊ากกกก พี่แหม่มคะ แซวกันเผาขนเลยน๊ะเนี้ย
ทำงานให้สนุกนะคะ อ๊อ วันหยุดนิ่เน๊าะฮู 4 - 5 วันติดกันเลย

โดย: pumorg วันที่: 7 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:57:04 น.

  

นั่งรอรูปโหลดอยู่นาน ไม่ผิดหวังเลยคะ เวลามาเยี่ยมคุณแหม่ม

มีอะไรให้ยั่วน้ำลายทุกที กลิ่นหอมเจียวลอยมาเลยคะ

โดย: Azizan วันที่: 8 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:43:22 น.

  

ยินดีที่ได้รู้จักเช๋นกันครับ จะแวะมาบ่อยๆครับ

โดย: Gai (maliwan999 ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:42:50 น.

  

สวัสดีเจ้าปี้แหม่มเจ้า

ปี้เป๋นหยังม่สบายแหมละกาเจ้า
พักผ่อนเยอะๆเน้อเจ้าปี้สาว

สองวันนี้นุชไปผ่อ ผงหมักนั้นนะพี่
โชว์จื่อหื้อเขาดู เขาม่รุจักกั๋นเลยเจ้า

พี่แหม่มพอจะถามเพื่อนพี่ได้ก่เจ้า
ว่าเปิ้นไปซื้อที่ไหนอ่ะเจ้า

โดย: แม่เฮือน วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:05:36 น.

  

อุ๊ย...พอมาเห็น blog นี้ เตือนสติเลยว่า เลิกนั่งหน้าจอ เพ้อเจ้อเรื่องเก่า แล้วไปทำกับข้าวได้แล้ว เอาหมูกับไก่ ออกมาจากช่องแช่แข็ง ป่านนี้ ได้แล้วมั้ง

แหม บังเอิญไม่ค่อยชอบทานข้างในอ่ะจ้ะ อร่อยหรือเปล่าจ๊ะ อยากทำกุ้ง ผัดผงกระหรี่อ่ะ

โดย: Mermaid AI วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:38:32 น.

  

พูดได้คำเดียวว่าน้ำลายไหลอย่างแรงงงงง น่ากินจริง ๆ ครับ ถ้ามีกระเพราะไก่ด้วย ผัดกระเพราสุดยอดดดดด

โดย: พล (aoigata ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:48:42 น.

  

หนูชอบกินตับไก่ ตับหมูมากๆ จะมีติดตู้เย็น (แช่แข็ง) ไว้ตลอดเลยค่ะพี่แหม่ม

เห็นแล้วก็อยากเอาข้าวสวยร้อนๆ มานั่งกินกับพี่ที่นี่จัว

หลังไมค์ด้วยค้า

โดย: CeciLia_MaLee วันที่: 10 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:59:59 น.

  

สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม
น่าทานมาก ๆเลยค่ะ ยิ่งเห็นหอมเจียวอยากไปขอสักถ้วยค่ะ ไม่เคยทราบมาก่อนว่าใส่น้ำส้มสายชูลงไปช่วยดับคาวได้

คุณแหม่มเชื่อไหมค่ะ หลังจากที่หักห้ามใจไม่ชอปปิ้งได้ก็ช่วงที่ไปเท็กซัสค่ะ พอมาทำงานวันแรกมีกางเกงยีนส์เสื้อผ้าออกใหม่มาเพียบเลยค่ะ อยากซื้อกางเกงยีนส์ที่ขาลีบมาก ๆ แล้วก็มีรูโหว่มานานแล้ว แต่หาซื้อไม่ค่อยได้และราคาแพง แล้วห้างฯก็ผลิตมาขายอยากได้มาก ๆค่ะ แต่ราคาตั้งเกือบสามสิบห้าเหรียญ เลยได้แต่มอง พอเมื่อวานผู้ช่วยฯ บอกว่าเหลือตัวล่ะยี่สิบเหรียญและยังลดอีกยี่สิบห้าเปอร์เซนต์ แต่ซื้อได้ตัวเดี่ยวเท่านั้น เชื่อไหมค่ะไก่กระโดดไปจับจองเลยค่ะ เพราะไซด์เล็กที่สุดหาลำบากมาก ที่อเมริกาเค้าไม่ค่อยผลิตไซด์ไก่ออกมามาก เพราะขายลำบาก นึกเสียดายมาก ๆที่ซื้อได้แค่ตัวเดียว เพื่อนหลายคนไม่ยอมซื้อกัน ไก่เสียดายแทนมาก ๆ ไปตัดพ้อกับเพื่อน ๆ ว่าโลกช่างไม่ยุติธรรรมเลย คนอยากได้ก็ไม่ยอมขายให้มาก
คุณแหม่มสบายดีน่ะค่ะ ที่นี้ร้อนค่ะ แต่กลางคืนเย็นค่ะ ดีกว่าเท็กซัสเยอะ ร้อนกลางวันและกลางคืน

โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:13:53 น.

  

พี่แหม่มค่ะ เมนูนี้น่าทานอีกเหมือนเคยน่ะค่ะ ชอบทานตับผัดค่ะ เคยทานแต่ตับผัดธรรมดา ไม่เคยทานแบบที่ใส่เครื่องเทศแบบนี้เลยค่ะ น่าจะอร่อยมากยิ่งขึ้นน่ะค่ะ เพราะคงหอมเครื่องเทศดี ผัดตับแบบนี้ทานแล้วบำรุงเลือดดีน่ะค่ะ จะได้ไม่เป็นเลือดจางค่ะ ขอบคุณสำหรับเคลัดลับด้วยค่ะที่ให้ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่นคาว แบบนี้ทานกับข้าวจานเดียวไม่ได้แล้วค่ะ ต้อง 2 จานแบบพี่แหม่มเลยค่ะ

โดย: เป็ดค่ะ IP: 124.122.192.109 วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:07:21 น.

  

วันนี้แวะมาขอ สมัครเป้นเพื่อนบ้านนะครับ ขอบคุณมากครับ

โดย: ไก่ (maliwan999 ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:27:32 น.

  

มาบ้านนี้ท้องร้องทุกทีเลยค่ะ

โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:32:30 น.

  

โอ้โห้!!! เห็นรูปแรกก็นํ้าลายสอเลยคะ
มุกชอบมากๆเลยคะตับเนี้ย ไม่ว่าจะเอาไปทำอะไร

โดย: mook (haiti ) วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:4:19:15 น.

  

โอ้โห้!!! เห็นรูปแรกก็นํ้าลายสอเลยคะ
มุกชอบมากๆเลยคะตับเนี้ย ไม่ว่าจะเอาไปทำอะไร

โดย: mook (haiti ) วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:4:19:17 น.

  

แวะมาอีกที เผื่อคุณแหม่มทำกับข้าวอะไรใหม่
นั่งกินตับไก่รออีกรอบ ก็ยังไหวคะ

โดย: Azizan วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:37:04 น.

  

โอ้โห คุณพี่ตับไก่ ของโปรดเราเลย แต่ช่วงนี้หมอสั่งงด เพราะไอ้หนูในท้องค่ะ
----
ขอบคุณมากสำหรับแรงเชียร์ผัดไทย เชิญร่วมโหวตได้ในบล็อกแม่ปูนะค่ะ

โดย: currywurst วันที่: 17 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:19:50 น.

  

ขอโทษนะคะ แม่ปูมาอย่างรวดเร็วฝากข่าวผัดไทยดังไกลไปทั่วโลกเปิดให้เพื่อนๆโหวตได้แล้วนะคะวันนี้ถึงวันที่ ๑๙ก.ค.ค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 17 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:05:33 น.

  

มาเก็บเค็ดลับด้วยล่ะครับ สงสัยผมคงเบิ้ล 3 อะครับ หิว หิว

โดย: ไก่ (maliwan999 ) วันที่: 17 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:27:51 น.

  

ตักข้าวรอเลยนะ ชอบกินอ่ะ ตับไก่

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 18 กรกฎาคม 2552 เวลา:4:08:11 น.

  

เอออ...พี่แหม่มคะ ยังไม่เลิกกินตับอีกเหรอคะ
ล้อเล่นนนน นะคะพี่ 5 5 5+
มาสวัสดีวันหยุดวันครอบครัวค่าาา..
วันนี้ตั้งใจแวะมาขอบคุณเสียงโหวตจากพี่แหม่มค่ะ
ฮูยยย์ เห็นคอมเม้นท์ที่บล็อกตัวเอง และเสียงโหวตจากเพื่อน ๆ ตั้งแต่คะแนนแรกที่มีให้ ..
เห็นแล้วขนลุก ไม่นึกว่าจะมากมายขนาดนี้
ขอบคุณพี่แหม่มนะคะ ขอบคุณจากใจและซึ้งใจมาก ๆ เลยคะ

โดย: pumorg วันที่: 18 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:09:19 น.

  

โหย อะไรก้อตามที่ใส่หอมทอด เราเป็นอันต้องเครซี่ กินมันแต่หอมทอด มันยั่วน้ำลายสุดๆ กินได้ไม่ลืมหูลืมตาเลยค่ะ สูตรนี้น่าลองมากๆ เดี๋ยวจิ๊กไปทำดูค่ะ
ขอบคุณที่ไปโหวตผัดไทยให้นะคะ นึกอยู่ว่าจะโหวตให้เรามั้ยน๊าาา อิอิ

โดย: kokophiz วันที่: 18 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:57:00 น.

  

สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม

ตอนนี้เสื้อผ้าที่ห้างฯ ออกใหม่ ๆ เยอะมาก ๆ เลยค่ะ คิดว่าคุณแหม่มคงถูกใจอยู่ตัวหนึ่งสไตล์เก๋และเท๋มาก ๆ บอกไม่ถูกเป็นผ้ายึด แขนกุด หลวมแล้วมาเข้ารูปที่เอว มีหลายสี สวยมาก ๆใส่กับกางเกงยีนส์หรือกางเกงทำงานดูแล้วดีมาก ๆเลย ลดเหลือเก้าเหรียญ จากราคาเกือบยี่สิบ เพิ่งออกใหม่ล่าสุดค่ะ อยากซื้อแต่คิดว่าตัวเองซื้อแล้วก็ไม่ได้ใส่ เลยตัดใจ แต่คิดว่าคุณแหม่มต้องชอบเพราะออกสไตล์ใส่ทำงานก็ได้ ลำลองก็เก๋ค่ะ

ตอนนี้ที่แถวบ้านร้อนมาก ๆ เลย เรียกว่าบริษัทแอร์ขายดีมาก ๆ ค่ะ คุณแหม่มสบายดีน่ะค่ะ

โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:34:39 น.

  

พี่แหม่มจ๋า กินตับกันจนอิ่มหนำแล้ว ขอเมนูใหม่ได้ป่าวเอ่ย

โดย: Complicatedgirl วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:15:37 น.

  

น่าทานมาก ๆค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล
ยิ่งมีพริกน้ำปลา โอ๊ยย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ

โดย: Little pearl วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:19:06 น.

  

นี่ก็อร่อยอีก

โดย: Aisha วันที่: 1 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:15:29 น.

  

น่าอร่อยวิธีทำไม่ยุ่งยาก เก็บสูตรไว้แล้วค่ะพี่แหม่ม อิอิ
ขอบคุณพี่สาวมากๆจ้า จุ๊บๆๆๆ

โดย: น้องนุช IP: 58.182.114.19, 218.186.9.11 วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:31:22 น.

ชื่อ :
Comment :
	*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก