เนื้อผัดพริกไทยอ่อน

ส่วนผสมเนื้อผัดพริกไทยอ่อน
เนื้อวัว 300 กรัม วันที่ทำใช้ส่วนสะโพกค่ะ
พริกไทยอ่อน 7-8 ฝัก หรือมากน้อยตามชอบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
ใบกะเพรา 3 กิ่ง
กระเทียม 15 กลีบ
น้ำมันหอย
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. เนื้อวัว ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นตามขวางของเส้นใยเนื้อ บางพอประมาณ
2. หมักเนื้อกับน้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น น้ำปลา 1 ช้อนสั้น แป้งมัน 1 ช้อนสั้น พักไว้ 15-20 นาที
3. กระเทียม ปอกเปลือกนออกออกบ้าง ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ ทุบหรือสับหยาบ
4. พริกไทยอ่อน ปลิดออกจากฝัก ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ
5. พริกชี้ฟ้า ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ
6. ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนสั้น ไฟกลาง รอน้ำมันอุ่น
8. น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมที่ทุบหรือสับหยาบไว้ลงไปเจียวพอหอม หากชอบเผ็ดมากโขลกพริกขี้หนูใส่ไปด้วยได้ค่ะ
9. กระเทียมหอมแล้วนำเนื้อที่หมักไว้ใส่ลงไป ผัด ๆ จนเนื้อสุกเกือบทั้งหมด
10. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปพอท่วมเนื้อมานิดหน่อย ผัด ๆ และรอเดือด
11. เดือดแล้วชิมดู เพราะตอนที่ทำใส่น้ำปลาและน้ำมันหอยเพิ่มนิดหน่อย ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายปลายช้อนกาแฟ
12. ผัด ๆ ให้น้ำงวดเล็กน้อย หยิบพริกไทยอ่อนใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
13. ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงและใบกะเพรา ผัดให้ทั่ว ด้วยไฟแรง ปิดเตา
14. ตักใส่จาน เสิร์ฟได้ค่ะ

Create Date : 04 กรกฎาคม 2551 Last Update : 4 กรกฎาคม 2551 5:48:57 น. Counter : 3730 Pageviews.		10 comments
Share Tweet