ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม

ปลาหมึกกล้วย
หมูสับ
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทยป่น
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
น้ำมันพืช



ปลาหมึกกล้วย 2 ตัวนี้ ประมาณ 4 ขีดกว่า 68 บาทค่ะ จริง ๆ หากได้ตัวเล็ก ๆ ความยาวประมาณ 5 นิ้วจะอร่อยมากค่ะ แต่หาขนาดนั้นที่สด ๆ ไม่ได้เลยค่ะ



ซื้อมาแล้วลอกเปลือกออก ควักไส้ ดึงขี้ทิ้ง เฉือนตาและตัดปากออก ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ หากกลัวคาวล้างด้วยน้ำเกลือจนกว่าจะหมดเมือกค่ะ



รากผักชี 3-4 ราก ล้างเอาดินโคลนออกให้หมด หั่นท่อนสั้นเพื่อให้โขลกง่ายค่ะ



กระเทียม วันนี้กลีบเล็กหมดนะ เลยเอาที่มีอยู่ในบ้านใช้แทนไปค่ะ แกะเปลือกออกบ้าง ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ กระเทียมจะใช้เยอะหน่อยนะคะ ส่วนหนึ่งสำหรับโขลกไว้โรยหน้า อีกส่วนโขลกเป็นสามเกลอค่ะ



โขลกกระเทียมสำหรับโรยหน้าก่อน ตักขึ้นพักไว้



แล้วเอารากผักชีโขลกให้ละเอียดพอควร



ใส่กระเทียมที่แบ่งไว้สำหรับโขลกสามเกลอลงไป โขลกให้ละเอียดพอควร



เติมพริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ



โขลกให้เข้ากันค่ะ



หมูบดเลือกที่ติดมันหน่อยนะคะ จะได้ไม่แข็งเกินไป แต่ถ้าให้ดีต้องปั่นหลาย ๆ รอบเลยค่ะ แบบนั้นจะนุ่มแต่เสียเวลามากหน่อย ที่เห็นนี่ประมาณ 2 ขีดนะ



สามเกลอที่โขลกไว้ตักใส่ลงไปเลยค่ะ เพิ่มความหอม ชวนน่ากิน



ปรุงรสตามชอบ ของจุ๋มซีอิ๊วขาว 1 ช้อนเต็ม น้ำมันหอย 1 ช้อนเต็มค่ะ



ใช้มือขยำหรือช้อนเคล้าให้เข้ากันค่ะ ถ้าอยากให้หมูนุ่มเด้งต้องเอาไปปั่นแล้วแช่ ปั่นแล้วแช่ ปั่นแล้วแช่สัก 3 รอบนะคะ



อย่าลืมเอาลังถึงใส่น้ำแล้วตั้งรอไว้ ไฟแรง ๆ ให้น้ำเดือดจัดเลยค่ะ
จัดการเอาหมูสับที่ปรุงรสแล้วยัดใส่ลงไปในตัวปลาหมึก เอาไม้จิ้มฟันกลัดไว้กันหมูสับหลุดออกมา หากหมูเหลือปั้นเป็นก้อน ๆ ไว้ค่ะ



นึ่งด้วยไฟแรงน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที ยกขึ้นจากเตา จะมีน้ำที่ออกมาจากการนึ่ง เอาไว้กินได้นะ เหมือนน้ำต้มจืดค่ะ หวาน ๆ เค็ม ๆ หวานจากปลาหมึกนั่นและหมูสับแหละคะ



ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอที่จะทอดหมู รอน้ำมันอุ่น



น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมที่โขลกไว้สำหรับโรยหน้าลงไปเจียวให้เริ่มเหลือง ไฟกลางไปทางอ่อนค่ะ



เริ่มเหลืองแล้วรีบเอากระชอนช้อนขึ้น จะได้ไม่ขม พักให้สะเด็ดน้ำมัน



แล้วเอาปลาหมึกและหมูลงทอดค่ะ ก่อนจะทอดเอาเค้าขึ้นจากจานที่นึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนะ



ทอดจนเหลืองด้วยไฟกลางหรือกลางไปทางแรง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

Create Date : 09 กันยายน 2551 Last Update : 9 พฤศจิกายน 2551 6:49:13 น. Counter : 3791 Pageviews.		14 comments
Share Tweet