แกงฮังเล

เล็งไว้นานแล้วครับ อยากทานและอยากลองทำแกงฮังเลดูบ้าง ไปเจอร้านขายเครื่องแกงเหนืออยู่แถวที่ทำงานเข้าพอดี และเพื่อนๆก็มีนัดปาร์ตี้สังสรรค์กัน เลยได้จังหวะหาเหยื่อ เอ๊ย ... หาผู้โชคดีมาทานแกงของเรา 555 พอข่าวรู้ไปถึงรุ่นน้องที่เป็นชาวเหนือ โดนขู่ว่าต้องเคี่ยวกันครึ่งค่อนวันเลยนะพี่ อ่าว คิดหนักเลยจะไหวไหมเนี่ยเรา 555 แต่ซื้อเครื่องแกงมาแล้วนี่นา เดินหน้าครับจัดไปครับ

ส่วนผสม
หมูสามชั้นมันน้อย ½ กิโลกรัม
สันคอหมู ½ กิโลกรัม
พริกแกงฮังเล 1 ถุง น่าจะประมาณ 2 ช้อนแกงพูนๆ ซื้อจากร้านขายอาหารเหนือ
ผงฮินเล 2 ซอง
ขิง 1 แง่งขนาดกลางๆ
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยแกงกะๆเอา (คั้นจากมะขามเปียก 1 กำเล็ก)
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนแกง
กระเทียมดอง 4-5 หัวใหญ่ๆ ถ้าชอบก็ใส่ไปเยอะๆเลยครับ อร่อยดี
น้ำกระเทียมดอง ที่ใส่มากับกระเทียมดองนั่นแหละ เขาให้มาเท่าไหร่ก็ใส่เท่านั้น
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถุงเล็ก ประมาณ 3 ช้อนแกงพูน
หอมแดง 5-6 หัว ถ้าชอบก็ใส่เพิ่มไปอีก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนแกง หรือน้ำตาลทราย ½ ช้อนแกง
น้ำปลาหรือซอสปรุงรส ใส่ให้เค็มตามชอบ



วิธีทำ
1. จริงๆแล้วเดิมทีจะใช้หมูสามชั้นทั้งหมด แต่กลัวเพื่อนที่ไม่ชอบทานมันๆจะทานไม่ได้ เลยขอเป็นสันคอหมูครึ่งหนึ่งแล้วกันครับ ซึ่งก็เป็นส่วนที่นุ่มอร่อยเช่นกัน ^@^ จัดการล้างแล้วหั่นหมูสามชั้นและสันคอหมูเป็นชิ้นใหญ่เล็กตามชอบ แต่หั่นใหญ่ไว้นิดนึงก็ดีครับ เพราะเดี๋ยวพอต้มนานๆ หมูจะหดลงอีกหน่อยนึง ^@^ ใส่ซีอิ๊วลงในเนื้อหมู เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งถึง 1 ชั่วโมง



2. นำพริกแกงฮังเลมาคั่วในกระทะนิดหน่อย ให้พอกลิ่นออก หอมมากมายครับ ^@^



3. ระหว่างรอหมูหมัก เตรียมเครื่องอื่นๆ ขิงหั่นซอยฝอย หอมแดงล้างและหั่นหยาบๆ มะขามเปียกแช่น้ำและคั้นน้ำเตรียมไว้ กระเทียมดองแกะเปลือกออก ^@^



4. นำหม้อตั้งไฟ ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดๆเล็กน้อย ให้พอผิวนอกสุกแต่ไม่ต้องหมดก็ได้ ใส่พริกแกงลงไป ใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง เติมน้ำเปล่าพอให้ท่วมเนื้อหมู พอน้ำเดือดลดไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 45 นาที น้ำเริ่มงวดลงบ้าง ใส่หอมแดง ถั่วลิสงถั่ว น้ำมะขามเปียก ขิงซอย ผงฮินเล น้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน จนหมูนุ่ม น้ำงวด เคี่ยวต่ออีก 45 นาที ใส่น้ำปลาหรือซอสปรุงรสให้เค็มๆพอดี ยกลง เสิร์ฟได้เลยครับ ^@^



เรื่องเวลาเคี่ยวนี่ไม่ต้องเป๊ะๆก็ได้ครับ ถ้าชอบเปื่อยๆกว่านี้อีกก็เคี่ยวไปนานๆ สุดแท้แต่ชอบเลยครับ ^@^ จริงๆระหว่างทำก็มียกหม้อลงจากเตาบ้าง ให้แกงมาระอุข้างนอกแทน เพราะต้องใช้เตาทำอาหารอื่นอีก เสร็จแล้วค่อยยกหม้อแกงฮังเลออกมาตั้งไฟต่อก็ได้



หมูในแกงฮังเลของเรานุ่มอร่อยดีครับ ใช้ช้อนตัดชิ้นหมูเป็นริ้วๆได้สบาย หอมเครื่องแกงด้วย ^@^ ภาพที่ถ่ายออกมาไม่ค่อยสวยนะครับ เพราะกว่าจะเริ่มทำก็เย็น กว่าจะเสร็จกว่าจะเสิร์ฟก็ค่ำพอดีน่ะครับ ^@^



แถมครับ ที่ได้โอกาสทำอาหารเพราะว่ามีปาร์ตี้ตอนเย็นๆ กับเพื่อนเล็กน้อยครับ ให้ทำกินเองคนเดียวนี่คงทานไม่หมดแน่ นอกจากแกงฮังเลแล้วก็มีทำหลายอย่างครับ ช่วยๆกันกับเพื่อนๆ มีกุ้งเผา หอยแครงเผา เบคอนรมครัวย่าง หอยแมลงภู่นึ่งโหระพา แต่ไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ดูกันเพราะมืดครับ เป็นปาร์ตี้ตอนค่ำๆ ภาพเลยออกมาเบลอๆ และก็มีอันนี้ชัดหน่อย ปูนึ่งครับ อร่อยจัง ชอบๆๆ นานๆจะได้มีโอกาสกินทีนึงครับ แพง 555 ^@^



Smoked Sausage & Bacon Spaghetti เดิมวางแผนไว้ว่าจะนำไปทำเป็นมื้อเช้าแต่เพื่อนมาหาเยอะกว่าที่คาดเลยจัดไป ทำเองใส่เครื่องตู้มๆไปเลยครับ 555 ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ ครึ่งกิโลกรัม ไส้กรอกรมควัน และเบคอนรมควันอย่างละครึ่งกิโลกรัม เยอะและอ้วนได้อีก แต่เพื่อนก็ทานกันหมดนะ ดีใจๆ ^@^ ที่เห็นเส้นสปาเก็ตตี้ขาดๆ เพราะว่าตอนผัดกระทะใหญ่ไม่พอ แล้วมันกลับยากเลยแอบโกงเอาตะหลิวตัดๆเส้น จะได้พลิกง่ายๆน่ะครับ อิอิ ^@^

Create Date : 21 มิถุนายน 2554 Last Update : 21 มิถุนายน 2554 22:07:45 น. Counter : 2400 Pageviews.		10 comments
Share Tweet

	อาหารไทยไกลบ้าน...ครั้งนั้นเมื่อฉันไปอยู่จีน (1) : ซุปไก่ใส่มันฝรั่ง LittleMissLuna (7 ต.ค. 2564 02:02:33 น.)		"Food For Fun : Hot Wok Return #64 : เมนูโปรดในดวงใจ" - แกงคั่วสับปะรดหมูกุ้ง สมาชิกหมายเลข 5658761 (5 ต.ค. 2564 13:19:35 น.)
	Food For Fun : Hot Wok Return #64 : "เมนูโปรดในดวงใจ" - หมี่ซั่วผัดน้ำพริกเผาทะเล ทนายอ้วน (2 ต.ค. 2564 11:13:31 น.)		#Food For Fun:: Hot Wok Return # 63 # เมนูเดียว อิ่มทั้งบ้าน :: สลัดพาสต้า ## Sai Eeuu (30 ก.ย. 2564 23:03:50 น.)