กุ้งทอดผัดซอสมะขาม (Stir Fired Shrimps with Tamarind Sauce)

หลบความวุ่นวายเรื่องการเมืองมาทำอาหารผ่อนคลายอารมณ์กันดีกว่าครับ ^@^ เคยกินอาหารจานนี้ที่ร้านอาหาร ซึ่งหลายร้านจะออกหวานๆอย่างเดียว ไม่ค่อยเปรี้ยวเท่าไหร่ หนุ่มรักรสเปรี้ยวอย่างเราชิมแล้วรมณ์บ่จอย 555 งั้นมาทำกินเองดีกว่า เอาให้เปรี้ยวสะท้านกันไปเลย ตามนี้คร้าบบบ ^@^




ส่วนผสม
กุ้ง ครึ่งกิโล
หอมแดง 4-5 หัว (ชอบมากก็ใส่มาก)
กระเทียม 1-2 หัว (ชอบมากก็ใส่มาก)
มะขามเปียก 1 ก้อน (ประมาณ 5-6 ฝักยาว)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำตาลต้น หรือน้ำตาลปี๊บ ¾ ก้อน หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนแกงพูนๆ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
พริกแห้งทอด

วิธีทำ
เตรียมส่วนผสม นำมะขามเปียกแช่น้ำประมาณ ¾ ถ้วย, ซอยกระเทียม, ซอยหอมแดงแล้วนำหอมแดงมาคลุกกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, ล้างกุ้งแล้วนำมาผ่าหลัง ปอกเปลือกออกถึงโคนหาง ดึงเส้นดำหลังตัวกุ้งออก บั้งด้านท้องกุ้ง จนหมด (มือใหม่ครับ ไม่ค่อยได้ทำอาหารที่ต้องใช้กุ้ง เลยใช้เวลาในขั้นนี้ไปซะ 1 ชั่วโมงถ้วน 555) แล้วนำมาคลุกกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ^@^





จุดเตาตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อนสักครู่ นำหอมแดงลงไปเจียวไฟกลาง กลับไปมาให้ดูเหลืองๆ แล้วยกลง อย่าให้เหลืองมากเพราะหลังจากยกลงหอมแดงจะสุกต่อไปอีก (วันนี้ทำเหลืองเกินไป ยกออกแทบไม่ทัน 555) ^@^





ใส่กุ้งลงไปทอดในน้ำมันเดิมนั่นแหละ ใช้ตะหลิวพลิกไป-มาให้พอสุก หางกุ้งสีส้ม ยกลงระวังอย่าให้สุกมากเกิน ตักขึ้นพักไว้





นำกระเทียมลงเจียวให้สุกเหลือง แล้ววิดน้ำมันออกจากกระทะให้หมด เหลือกระเทียมไว้ในกระทะ ^@^





ขยำมะขามเปียกที่แช่น้ำไว้ ให้เนื้อมะขามเปียกละลายออกมากับน้ำข้นๆ แล้วเทลงไปในกระทะ ^@^





เทน้ำมะขามเปียกข้นๆลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเพื่อให้หวานแหลม และน้ำตาลต้นหรือน้ำตาลปึกเพื่อให้หวานนุ่มนวล รอให้เดือดเป็นเงาๆ ข้นเล็กน้อย ^@^





ใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไป หรือใครจะใช้ตักซอสมะขามมาราดกุ้งทอดก็ได้ แต่ทำกินเองอยากให้ซอสมะขามเข้าเนื้อ และเคลือบทั่วๆกุ้ง เลยใช้วิธีนำลงไปผัดเลย ใช้ตะหลิวพลิกไปพลิกมาสักครู่ ชิมรสปรุงเพิ่มให้ถูกใจ พอเดือดก็ยกลง โรยหอมเจียว โรยพริกแห้ง (วันนี้ไม่มีเลยไม่ใส่) เสิร์ฟร้อนๆ ^@^





เปรี้ยวๆๆๆ หวานๆ สาแก่ใจข้าเจ้านัก 555 ใครไม่ชอบเปรี้ยวก็ลดมะขามเปียกลงนะครับ ^@^





อาหารไทย อร่อยได้ใจ ทำง่ายๆ ไม่ต้องตวงต้องชั่งกันเป๊ะๆ เครื่องปรุงส่วนใหญ่ก็มีติดครัวกันอยู่แล้ว ขอให้อิ่มอร่อยกันทุกท่าน กันทุกบ้านนะครับ ^@^






Create Date : 15 เมษายน 2553
Last Update : 15 เมษายน 2553 22:09:49 น.
Counter : 2382 Pageviews.

10 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " บะหมี่ยากิโซบะ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(5 ต.ค. 2564 12:03:15 น.)
Food For Fun # 64 : เมนูโปรดในดวงใจ-ผัดไทยวุ้นเส้น ตะลีกีปัส
(4 ต.ค. 2564 08:15:49 น.)
#Food For Fun:: Hot Wok Return # 63 # เมนูเดียว…อิ่มทั้งบ้าน :: สลัดพาสต้า ## Sai Eeuu
(30 ก.ย. 2564 23:03:50 น.)
ร่วมกิจกรรมFood For Fun#63:เมนูเดียว..อิ่มทั้งบ้าน"(เมนู 5 ปีกไก่ไข่พะโล้ ) katoy
(30 ก.ย. 2564 05:16:53 น.)
  
คนทำชิมแล้วอร่อยหรือเปล่าไม่เห็นบอก 555
โดย: สบาายใจ IP: 118.172.67.64 วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:22:39:58 น.
  
น่าทานมากๆครับ
โดย: samsam IP: 58.8.20.220 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:3:15:00 น.
  
น่ากินมากมาย กุ้งจิ้มตาแล้วคร่า
โดย: แม่น้องงามตา IP: 125.25.82.86 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:8:47:46 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายสอ น่าทานจังครับ รสชาดเมนูจานนี้ถูกใจน้องกระชายสุดๆ
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:11:49:47 น.
  
น่าทานมาก ๆ เลยคะ คงหลายรสน่าดู
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:16:15:46 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายเต็มปากเลยค่า
โดย: MONROVIA วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:17:46:29 น.
  
เปรี้ยวปากจริงๆ
โดย: yaam วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:21:58:03 น.
  
เมนูนี้น่ากิน
หวังว่าไม่สงนลิขสิทธิ์นาคะ
อิอิ ไปละ เตรียมกุ้งก่อน
โดย: ริว IP: 125.24.229.115 วันที่: 15 มิถุนายน 2553 เวลา:11:03:55 น.
  
สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเที่ยวด้วยกันที่บล๊อคนะคะ

กุ้งทอดซอสมะขามน่าทานจังเลย
กำลังเที่ยงเชียว เห็นแล้วหิวเลยค่า
โดย: nLatte วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:05:04 น.
  
น่ากินมากเลยค่ะ เดี๋ยวมีโอกาสจะลองทำดูบ้าง
เห็นด้วยกับอาหารไทยไม่ต้องตวงต้องชั่ง ปลายจวักใคร ปลายจวักเค้า ใครใส่ส่วนผสมมากน้อยถูกปากคนทำเป็นใช้ได้ ฮ่าๆๆๆ
โดย: นู๋มาริ วันที่: 21 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:13:02 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Deawnakrub.BlogGang.com

ตรีศูล
Location :
พิจิตร  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]