สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม (Spaghetti with Salted Fish & Chili) และสปาเก็ตตี้เบคอนและไส้กรอกรมควัน (Spaghetti

หยุดวันสงกรานต์ มาทำอะไรง่ายๆทานกันดีกว่าครับ นึกไปนึกมา เรายังไม่เคยทำสปาเก็ตตี้เลยนี่นา ลองทำครั้งแรกเลยนะเนี่ย ตื่นเต้นๆ แต่ไม่ได้ทำสปาเก็ตตี้แบบซอสครีมซอสขาวนะครับ เพราะที่บ้านไม่ค่อยทานกัน จะทำแบบซอสแดงพวกอาราเบียสต้าก็ดูจะต้องซื้อเครื่องเทศเพิ่มอีกเยอะ งั้นทำแบบผัดแห้งๆ รสเผ็ดหน่อยๆ แบบที่ที่บ้านคุ้นเคย ใช้เครื่องปรุงที่มีอยู่แล้วในครัวหรือหาง่ายใกล้ๆบ้านดีกว่า เลยออกมาเป็น 2 จานนี้แหละครับ สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม (Spaghetti with Salted Fish & Chili) และสปาเก็ตตี้เบคอนและไส้กรอกรมควัน (Spaghetti with Smoked Bacon, Vienna Sausage & Chili) ครับ ^@^

อันนี้สปาเก็ตตี้ปลาเค็มครับ ^@^


ต่อมาด้วยสปาเก็ตตี้เบคอนและไส้กรอกรมควัน ^@^


มาเริ่มกันที่สปาเก็ตตี้ปลาเค็มกันก่อนครับ มีส่วนผสมดังนี้ ^@^

1. เส้นสปาเก็ตตี้ ใช้เบอร์ 3 (ห่อ 500 กรัม ทำได้ 5 จานครับ) ประมาณ 200 กรัม
2. ปลาเค็มทอดชิ้นบาง 1 ชิ้น
3. กระเทียมหั่น ตามชอบ ชอบเยอะใส่เยอะเลยครับ
4. พริกแห้งหั่น ตามชอบ
5. น้ำมันถั่วเหลือง (ไม่มีน้ำมันมะกอกครับ)
6. น้ำเปล่าสำหรับต้มเส้น พอประมาณ
7. น้ำมันหอย เล็กน้อย จะไม่ใส่ก็ได้
8. ใบโหระพาหั่นหยาบ 1 กำมือ ตามชอบ


วิธีทำ ^@^
1. ต้มเส้นกันก่อนครับ ตั้งน้ำเดือด ใช้ต้มในกระทะเอาครับ ให้เส้นออกมาแบบอัล ดันเต้ (Al Dente) ให้สุกพอประมาณไม่ให้เส้นเละ โดยจับเวลาประมาณ 6 นาที แล้วตักขึ้นนำไปจุ่มน้ำอุณหภูมิห้องแล้วพักไว้ ^@^


2. นำกระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนนำกระเทียมลงไปเจียว แล้วตามด้วยพริกแห้ง คนไปมาให้พอได้กลิ่นหอม ใส่ปลาเค็มที่ยีแล้วลงไป อาจใช้ตะหลิวช่วยในกรณีที่ยังเห็นเป็นชิ้นใหญ่อยู่ ใส่น้ำมันหอยลงไปเล็กน้อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ ^@^


3. นำเส้นสปาเก็ตตี้และใบโหระพาลงไป ผัดๆคลุกๆให้เข้ากัน ไม่ต้องนาน ตักขึ้น เสร็จแล้วครับง่ายๆ (ส่วนคราบที่เห็นบนกระทะ เกิดจากไม่ได้ล้างกระทะหลังจากต้มเส้น พอเทน้ำต้มเส้นออกก็นำมาตั้งไฟเลยครับ) ^@^


4. เสิร์ฟร้อนๆ อร่อยครับ หอมๆเค็มๆ ทำก็ง่ายๆ เนอะ ตกแต่งด้วยใบโหระพา ^@^


เส้นสปาเก็ตตี้ยังเหลือ เลยทำอีกเมนูในวันรุ่งขึ้น กับสปาเก็ตตี้เบคอนและไส้กรอกเวียนนารมควัน ส่วนผสมมีดังนี้ครับ

1. เส้นสปาเก็ตตี้ ใช้เบอร์ 3 ประมาณ 300 กรัม
2. เบคอนหั่นชิ้น ใช้ของซีพีที่ขายในเซเว่น 1 ห่อ ไม่แน่ใจว่า 150 กรัมหรือเปล่า
3. ไส้กรอกเวียนนารมควันหั่นขวาง ใช้ของซีพีอีกเช่นกัน ที่ขายในเซเว่น 2 ห่อ
4. กระเทียมหั่น ตามชอบ ชอบเยอะใส่เยอะ
5. พริกแห้งหั่น ตามชอบ
6. น้ำเปล่าสำหรับต้มเส้น พอประมาณ
7. น้ำมันหอย เล็กน้อย
8. เกลือ หรือซอสปรุงรส เล็กน้อย
9. ใบโหระพาหั่นหยาบ 2 กำมือ ตามชอบ


วิธีทำ ^@^
1. ต้มเส้นครับเหมือนเดิม ตั้งน้ำเดือด ให้เส้นออกมาแบบอัล ดันเต้ (Al Dente) โดยจับเวลาประมาณ 6 นาที แล้วตักขึ้นนำไปจุ่มน้ำอุณหภูมิห้องแล้วพักไว้ ^@^
2. นำกระทะตั้งไฟกลางใส่เบคอนหั่นลงไป เจียวให้น้ำมันออกมา ใช่เวลาไม่นานครับ น้ำมันจะออกมาเยอะเชียว พอได้น้ำมันพอสมควร ตักเบคอนขึ้น


3. นำกระเทียมลงไปเจียว แล้วตามด้วยพริกแห้ง คนไปมาให้พอได้กลิ่นหอม


4. นำเบคอนและไส้กรอกลงไปผัดรวมกับกระเทียมและพริกในกระทะ เติมน้ำมันหอยและเกลือ ลงไปเล็กน้อย คนไปมาให้พอเข้ากัน


5. นำเส้นที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากันใช้เวลาไม่นาน


6. เสิร์ฟร้อนๆ อร่อยอีกเช่นกัน ตกแต่งด้วยโหระพา ใส่กล่องนำไปให้เพื่อนๆที่เล่นน้ำสงกรานต์ได้ชิมกันครับ แปร๊บเดียวเกลี้ยงเลย ดีใจจัง ไม่รู้ว่าเป็นเพราะของเราอร่อยหรือเล่นน้ำแล้วหิวกันแน่ 555 ^@^


7. จานนี้เอาไว้กินเองครับ และก็ให้ที่บ้านได้ทานกัน จะว่าไปก็เพราะน้ำมันจากการเจียวเบคอนนี่แหละครับ ที่ทำให้จานนี้รสชาติดี ลืมอ้วนไปชั่วขณะครับ ^@^ นานๆจะได้ทำอาหารสักที ถ้ามีโอกาสได้จับกระทะตะหลิวอีกเมื่อไหร่ ก็จะพยายามถ่ายรูป และมานำเสนอให้ทุกท่านได้อ่านกันอีกนะครับ ^@^

Create Date : 19 เมษายน 2554 Last Update : 23 เมษายน 2554 16:33:07 น. Counter : 15735 Pageviews.		10 comments
Share Tweet