Bloggang.com : Seally-Go-Round : =<ํ -ํ>= แมวน้ำ's kitchen show No.3 : ก๋วยจั๊บเวียตนาม=<ํ -ํ>=

=<ํ -ํ>= แมวน้ำ's kitchen show No.3 : ก๋วยจั๊บเวียตนาม=<ํ -ํ>=

วันนี้ไป Hongkong มา แต่เป็น HongKong Market ตลาดจีนที่ที่แมวน้ำไปจ่ายตลาดเป็นประจำต่างหากล่ะ อิอิ เผอิญเดินไปเจอเส้นก๋วยจั๊บเวียตนามที่แมวน้ำกำลังปรารถนาพอดี เพราะว่าอยากกินมาก ไม่เคยเห็นว่าที่นี่มีขายมาก่อน ตอนแรกกะแพคมาจากเมืองไทยแล้วด้วยซ้ำ

เมนูวันนี้จึงมีชื่อว่า "ก๋วยจั๊บเวียตนาม" นั่นเอง

เย่ๆๆ อยากกินมากมาย อย่ารอช้า เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบประกอบการปรุง

เส้นก๋วยจั๊บเวียตนาม 3 ห่อ
กระดูกซี่โครงหมู ประมาณ 1/2 กิโล
เนื้อหมูหั่นชิ้นหนา 1 ซม.แผ่นใหญ่ 2 ชิ้น
ลูกชิ้นหมูประมาณ 8-10 ลูก
(จริงแล้วoriginal เค้าใส่หมูยอแต่ที่นี่ไม่มีเลยใช้ลูกชิ้นแทนง๊าบ)
พริกไทยเม็ด ประมาณ 10-15 เม็ด ตำให้ละเอียด
ไชเท้า 1/2 - 1 หัว หั่นเป็นท่อน
รากผักชี 2 ราก
หอมแดงประมาณ 3 ขีด
เครื่องปรุงรส: เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส (กะเอาเองนะง๊าบ)
ต้นหอม ผักชี ใบโหรพา ไว้โรยหน้า

*ปริมาณสำหรับ 3-5 ท่าน รับประทาน

ขั้นตอนการปรุง

1. เริ่มจากต้มน้ำซุปก่อนเป็นอันดับแรก โดยการหั่นกระดูกหมูเป็นท่อนเล็ก ล้างน้ำเกลือ แล้วใส่หม้อ เติมน้ำ 3/4 ของหม้อ แล้วตั้งไฟ พอเดือดก็ตักฟองคราบมันสกปรกทิ้งให้หมด แล้วหรี่ไฟลงเล็กน้อย

2. ใส่หัวไชเท้า รากผักชี พริกไทย ลงไป พอน้ำเดือด อีกทีก็ใส่ เนื้อหมูลงไปต้ม ตามด้วยลูกชิ้นหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส หรืออาจใส่เกลือช่วยให้รสชาติเค็มขึ้น จะได้ไม่ต้องใส่ซีอิ๊วกะซอสปรุงรสเยอะเกินไป
(ประหยัดนั่นเอง อิอิ)

3. ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนเนื้อหมูสุก (ลืมบอกไปว่าก่อนเอาเนื้อหมูลงไปต้มให้เอาส้อมจิ้มๆๆๆเนื้อหมู เวลาต้มจะได้สุกทั่วและสุกเร็วขึ้น แถมน้ำแกงก็ซึมไปในเนื้อด้วย) ตักเนื้อหมูออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆเล็กๆไว้โรยหน้า

4. ในระหว่างที่ต้มน้ำแกงรอกระดูกหมูเปื่อยนิ่มนั้น เราก็หันมาซอยหอมและเจียวหอมเพื่อไม่ให้เสียเวลา

การเจียวหอมเจียวถือเป็นงานที่ต้องอาศัยความอดทนสูง นอกจากเราจะเสียน้ำตาให้กับมันตอนซอยแล้ว เรายังต้องเสียเวลาในการเจียวด้วย นานมาก กว่าจะได้ แมวน้ำถึงกับต้องไปร่ำเรียนวิธีเจียวหอมให้สวยมาเลยทีเดียว มาดูสิว่าคราวนี้ความรู้ที่ร่ำเรียนมา จะสามารถพัฒนาศักยภาพในการเจียวหอมของแมวน้ำหรือไม่

วิธีการเจียว

- ซอยหอมตามยาว( เข้าใจง่ายๆคือหั่นยาวจากหัวมาก้น ไม่ใช่หั่นขวางกลางลำตัว จะอธิบายให้งงทำไมเนี่ย) เป็นแผ่นบางๆเท่าที่จะสามารถทำได้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปเยอะหน่อยเหมือนทอดไข่เจียว กะๆเอาประมาณนั้น ไฟกลาง รอจนร้อนแล้วค่อยใส่หอมลงไป
- คนไปเรื่อยๆแบบ non-stop เพื่อให้หอมสุกทั่วถึงทุกอณู ครูบอกว่าให้ใส่เกลือลงไปนิดนึงมันจะกรอบ คนต่อไปเรื่อยๆ...เราไม่เหนื่อย...เราไม่เมื่อย (เหรอ)
- สิบนาทีผ่านไป มันยังไม่มีทีท่าจะสุกก็อย่ากังวลใจไป หรออีกสักพักมันก็จะเริ่มเหลือง แล้วพอเหลืองแล้วก็จงระวัง เพราะมันจะไหม้ทันทีถ้าคุณยังขืนเปิดไฟแรงอย่างต่อเนื่อง หอมเจียวมีspecies คล้ายครื่องยนต์ดีเซล เครื่องร้อนช้า ถึงช้ามาก แต่พอร้อนแล้วล่ะก็เผาไหม้เร็วดีแท้ ทางทีดีปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ความร้อนของน้ำมันกะกระทะ ตามหลักการนำและพาความร้อนจะส่งผลบุญให้หอมเจียวคุณสุกและสวยเอง

5. หั่นต้นหอม ผักชี และมะนาวด้วยไว้เพิ่มความจี๊ดจ๊าด เตรียมไว้ เท่านี้เราก็จะได้เครื่องครบแล้ว

6. นำเส้นมาแช่น้ำ สัก 10 นาที แล้วเปิดไฟหม้อน้ำแกงให้เดือด จากนั้นใส่เส้นลงไปต้มนานประมาณ 15 นาทีเห็นจะได้ ใครอยากทำทานเองต้องหาเวลาว่างสักหน่อย เมนูเป็นเมนูฝึกความอดทน ถ้าหิวจัดแมวน้ำแนะนำให้กินมาม่าจะสะดวกกว่า ต้มๆไปเรื่อย จนกว่าเส้นจะสุก ใส ทดสอบว่าสุกยังโดยตักแล้วชิมเอา ถ้าเคี้ยวแล้วนิ่มๆไม่มีส่วนแข็งด้านในของเส้นแสดงว่าโอเค

7. พอต้มเส้นสุกปิดไป ลักษณะของน้ำแกงจะข้นๆเหนียวๆเนื่องจากอานิสงส์ของแป้งที่เกาะอยู่กะเส้นนั่นเอง ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยลูกชิ้นหมู เนื้อหมู ผักโรย พริกไทยป่น หอมเจียว พร้อมรับประทาน

และนี่คือผลงานที่แมวน้ำภูมิใจนำเสนอ... "ก๋วยจั๊บเวียตนาม"

เพิ่มรสชาติด้วยพริกป่นผัดน้ำมันกับมะนาว อร่อยเริ่ดจริงๆนะง๊าบ หงืดๆๆ

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2552 7:02:03 น.

13 comments

Counter : 1047 Pageviews.

เก่งขึ้นเยอะเลย ไม่อดตายแน่เรา

โดย: นพ IP: 124.122.203.142 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:43:35 น.

กีซซซซซซซ

น่าหม่ำจังค่า ขอสองเลยนะ อิอิ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:06:47 น.

กลับมาเปิดร้านอาหารเหอะ เชื่อเจ้ !!!

โดย: กวาง IP: 124.120.172.86 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:39:45 น.

ขำความเห็นที่1จริงๆ เห็นภาพเลย

โดย: กิ๊กกี้ IP: 58.8.94.66 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:0:52:16 น.

I intended to put you a bit of note just to say thanks as before regarding the extraordinary information you have shown in this article. It is quite seriously generous of people like you to give publicly what some people would've supplied for an e book in order to make some cash for their own end, primarily given that you could possibly have done it in case you decided. Those creative ideas in addition served as the fantastic way to be sure that someone else have similar desire the same as my very own to learn a lot more on the topic of this issue. I think there are numerous more fun opportunities up front for folks who read your blog.
louis vuitton sito ufficiale //www.hotelcristallotorino.it/

โดย: louis vuitton sito ufficiale IP: 94.23.252.21 วันที่: 3 สิงหาคม 2557 เวลา:23:53:06 น.

I have not checked in here for a while since I thought it was getting boring, but the last several posts are great quality so I guess I will add you back to my everyday bloglist. You deserve it friend :)
Louis Vuitton Handbags On Sale outlet //www.strategis.co.uk/footer.cfm

โดย: Louis Vuitton Handbags On Sale outlet IP: 94.23.252.21 วันที่: 12 สิงหาคม 2557 เวลา:13:51:25 น.

good articles

โดย: http://usedlouisvuittonbags.org IP: 94.23.252.21 วันที่: 28 เมษายน 2558 เวลา:19:03:03 น.

nice articles

โดย: http://louisvuitton-forcheap.org IP: 94.23.252.21 วันที่: 5 พฤษภาคม 2558 เวลา:16:35:01 น.

nice articles

โดย: http://louisvuittonalma-mm.com IP: 94.23.252.21 วันที่: 12 พฤษภาคม 2558 เวลา:7:40:52 น.

6MxYBf I signed up to your blog RSS. Will you post more about this subject?

โดย: photo editor IP: 37.59.6.32 วันที่: 6 เมษายน 2559 เวลา:3:12:41 น.

XxZk8J marc jacobs outlet ??????30????????????????5??????????????? | ????????

โดย: big dilbos IP: 188.165.240.145 วันที่: 6 กรกฎาคม 2559 เวลา:15:40:20 น.

KPttFZ Perfectly composed content material , regards for entropy.

โดย: pron master IP: 188.165.240.145 วันที่: 4 สิงหาคม 2559 เวลา:12:38:32 น.

3HxS3G Looking forward to reading more. Great blog post.Really thank you! Will read on

โดย: useful site IP: 188.165.201.164 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:3:17:37 น.