welcome to umim's kitchen
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
2 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
plum jam

Image Hosted by ImageShack.us


ประมาณอาทิตย์สุดท้ายของเดือนมิถุนาทุกปี
ลูกพลัมที่บ้านนี้จะสุกพอดี
ลูกพลัมพันธุ์นี้รสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ
เปรี้ยวมาก ๆ ที่เปลือก เนื้อมีรสหวานอร่อยดี

Image Hosted by ImageShack.us


ลูกพลัมดกเต็มต้น
พอจะสุกก็พร้อมใจกันสุก
ทำให้กินไม่ทัน

Image Hosted by ImageShack.us


เก็บได้วันละหลายกระบุง
ปีก่อน ๆ ไม่สามารถเอาไปทำอะไรได้
เพราะไม่มีเวลา
ได้กินสด ๆ บ้าง นอกนั้นทิ้งไปซะหมด

Image Hosted by ImageShack.us


ปีนี้ตอนแรกกะว่าจะไม่ทำอะไรกับมันแล้ว
แต่เนื่องจากได้กลิ่นหอม ๆ ของลูกพลัมตลอดเวลา
เลยเกิดความเสียดาย
ลองทำแยมดูดีกว่า
เปลือกของพลัมพันธุ์นี้ (พันธุ์อะไรเคยเสริชหาเจอ แต่ตอนนี้ลืมค่ะ) มีรสเปรี้ยวและฝาดมาก
เลยต้องปอกออก ก่อนนำไปแปรรูป

วิธีปอกก็คือ ใช้ปลายมีดกรีดเบา ๆ ที่เปลือก
ลากยาว ๆ ตั้งแต่ขั้วถึงก้นลูก
ประมาณ 3-4 ที
แล้วลวกพลัมในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที
หรือคอยดูว่าเปลือกเริ่มลอกออก
ก็ช้อนลูกพลัมใส่น้ำแช่น้ำแข็งทันที
ทำให้เราสามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย ๆ

Image Hosted by ImageShack.us


แล้วก็จัดการฝานเอาแต่เนื้อ
ชั่งน้ำนหนักตาให้ได้ตามสูตร

สูตรที่ทำใช้ลูกพลัม 3 ปอนด์ครึ่ง
แพคติน 1 กล่อง (แต่ดิฉันเพิ่มเป็น 1.5 กล่อง)
น้ำตาล 4.5-7 ถ้วย (ค่อย ๆ ใส่ แล้วลองชิมดูค่ะ)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

จะได้แยมขวดขนาด 4 ออนซ์ 12 ขวด โดยประมาณ

Image Hosted by ImageShack.us


นำแพคตินผสมกับน้ำตาล 1/4 ถ้วย และน้ำมะนาว
แล้วใส่ลงในเนื้อพลัม คลุกให้ทั่ว
แล้วต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที

Image Hosted by ImageShack.us


Image Hosted by ImageShack.us


ระหว่างนี้ขวดแยมที่ล้างและแห้งแล้ว
ขวดขนาด 8 ออนซ์ 6 ขวด หรือ 4 ออนซ์ 12 ขวด
(มีขายดามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปค่ะ)
เข้าไปอบในเตา 200 F ประมาณ 10 นาที
เพื่อฆ่าเชื้อ

Image Hosted by ImageShack.us


เติมน้ำตาล 4 ถ้วยแล้วค่อย ๆ เพิ่ม ชิมรสดูตามชอบ
ต้มให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที

Image Hosted by ImageShack.us


เตรียมเช็คว่าแยมได้ที่หรือยังด้วยการเอาช้อนเหล็กแช่น้ำแข็งรอไว้

Image Hosted by ImageShack.us


ตักแยมใส่ช้อนเย็น ๆ ถ้าแยมเซ็ทตัวก็ใช้ได้แล้ว
ถ้ายังเหลวไป ใส่แพ็คตินเพิ่มอีกแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
แล้วลองเช็คอีกครั้ง
ดิฉันใช้ไปแพ็คตินทั้งหมด 1.5 กล่อง

Image Hosted by ImageShack.us


เซ็ตตัวแล้ว
ช้อนฟองออก

Image Hosted by ImageShack.us


กรอกใส่ขวด
ถ้าปากขวดเลอะใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษ paper towel เช็ดให้สะอาด
ไม่งั้นเวลาปิดฝามันจะปิดได้ไม่สนิทค่ะ

Image Hosted by ImageShack.us


Image Hosted by ImageShack.us


เอาฝาส่วนแบน (lid) แช่น้ำอุ่นไว้
ให้ยางอ่อนตัว

Image Hosted by ImageShack.us


ซับกับผ้าสะอาดให้แห้ง

Image Hosted by ImageShack.us


ปิดฝาและใส่เกลียวฝาปิดให้แน่น

Image Hosted by ImageShack.us


นำขวดที่ปิดฝาแน่นสนิทต้มในน้ำเดือดจัด 5 นาที
ระดับน้ำให้ท่วมขวดประมาณครึ่งขวดค่ะ
วางตะแกรงที่ก้นหม้อ อย่าวางขวดตรง ๆ บนก้นหม้อนะคะ
เดี๋ยวขวดแตก

Image Hosted by ImageShack.us


ค่อย ๆ ใช้ที่คีบอาหาร หรือกระชอนใหญ่ ๆ ช้อนขวดออกจากหม้อ
วางบนผ้า หรือวัสดุอะไรก็ได้ที่ไม่เย็นนะคะ
วางทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
พอเย็นสนิทลองเอานิ้วกดฝาขวด
ถ้าไม่มีเสียงปุปะ ๆ แสดงว่าขวดปิดแน่นสนิทดี
แต่ถ้ายังดังอยู่แสดงว่าฝาไม่ปิดสนิท ควรเปิดรับประทานเลย
หรือซื้อ lid อันใหม่มาปิด และต้องต้มอีกครั้ง

การฆ่าเชื้อโรคและปิดฝาสนิท จะทำให้เก็บแยมได้นาน 1 ปีนอกตู้เย็น
แต่ถ้าเปิดขวด ต้องเก็บในตู้เย็นค่ะ

Image Hosted by ImageShack.us


Image Hosted by ImageShack.us



ดิฉันทำแยมไปสองรอบ รอบแรกใส่น้ำตาลน้อยหน่อย
รสชาติถูกใจมาก แต่แยมจะค่อนข้างเหลว
รอบสองใส่น้ำตาลมากหน่อย แยมเซ็ตตัวดีกว่ารอบแรก
แต่ดิฉันว่าหวานไปนิด
อาจจะได้ทำรอบสาม เพราะลูกพลัมเยอะแยะไปหมด
ตอนนี้ก็มีแยมตั้ง 24 ขวดแล้ว ต้องเก็บไว้ไล่แจกคน อิอิ...


Image Hosted by ImageShack.us



Create Date : 02 กรกฎาคม 2553
Last Update : 3 กรกฎาคม 2553 1:21:37 น. 9 comments
Counter : 2574 Pageviews.

 
คุณเชฟขา ขอซักสองขวดได้ไหมค่ะ สีสวยเปรี้ยวหวาน ๆ อยากชิมมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:37:52 น.  

 
ได้เลยค่ะ มีหลายกระปุก
กำลังไล่แจกอยู่


โดย: chef umim วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:31:33 น.  

 
อยากได้บ้างค่ะ ส่งมาทางนี้กระปุกนึงค่ะ

น่าอร่อยนะค่ะ

ชอบกินลูกพลัมมากค่ะ อร่อยดี


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:40:37 น.  

 
ได้สูตรใหม่แล้วคะ เอาขวดเข้าเตาอบ ง่ายและสะดวกดี เวลาทำ canning ที่ไร ตาเอาไปลวกกับน้ำเดือด มันทำได้ครั้งละไม่เยอะ ต้องใช่เวลา ขอนำไปใช้บ้างนะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:48:30 น.  

 
น่าหม่ำจัง ท่าทางจะหวานๆเปรี้ยวๆ หมดกะหนมปังปิ้งเป็นที่สุด


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:30:16 น.  

 
น่าทานมากคะ ชอบสีสันจัง


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:54:44 น.  

 
สีสวยและน่าหม่ำจังคะ


โดย: Birdie Goodies วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:45:43 น.  

 
Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you.

PN51D550 Review Samsung PN51D550 Review Bike For Sale Cyber Monday 2012 Cyber Monday Sale Ipad Cyber Monday 32 Inch TV Price Dewalt 18 Volt Battery Scopes BSA Scopes BSA Halloween Costumes Couples Couples Halloween Costumes


โดย: AIRRO01 (AIRRO01 ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:50:38 น.  

 
มีขวดขายไมคะ เท่าไหร่คะ


โดย: ไอซ์ IP: 49.230.97.152 วันที่: 23 มกราคม 2558 เวลา:23:10:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
chef umim
Location :
California. United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 139 คน [?]




Friends' blogs
[Add chef umim's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.