Bloggang.com : weblog for you and your gang
welcome to umim's kitchen
Group Blog
sweetheart cafe
sweetheart bakery สาขาแรก
gone out golfing
sweetheart thai desserts
sweetheart today special
สวนอุ๋มอิ๋ม
อาชีพเชฟ
my little baby 2007
ครัวอุ๋มอิ๋ม
sweetheart bakery สาขา 2
อาหารเบบี๋
รีวิวของใช้เบบี๋
my little baby 2008
my new baby
my babies 2009
ไดอาร่ี
<<
กรกฏาคม 2553
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
2 กรกฏาคม 2553
plum jam
All Blogs
ทำโบว์ยักษ์จากฟอนดอนท์
น้ำมะนาวลูกพลัม จี๊ดจ๊าดชื่นใจ
plum sorbet
plum jam
3 berries cobbler
ขนมปังแซนด์วิช >>fluffy white bread<<
รำลึกความหลัง cinnamon rolls ณ ห้องจตุจักร
สปอนจ์เค้กสูตรนมร้อน ไม่ใส่เอสพี >>hot milk sponge cake<<
บราวนี่สูตรแม่ปู
flan >creme caramel<
oatmeal raisin cookies >คุกกี้โอ๊ตมีลลูกเกด<
plum jam
ประมาณอาทิตย์สุดท้ายของเดือนมิถุนาทุกปี
ลูกพลัมที่บ้านนี้จะสุกพอดี
ลูกพลัมพันธุ์นี้รสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ
เปรี้ยวมาก ๆ ที่เปลือก เนื้อมีรสหวานอร่อยดี
ลูกพลัมดกเต็มต้น
พอจะสุกก็พร้อมใจกันสุก
ทำให้กินไม่ทัน
เก็บได้วันละหลายกระบุง
ปีก่อน ๆ ไม่สามารถเอาไปทำอะไรได้
เพราะไม่มีเวลา
ได้กินสด ๆ บ้าง นอกนั้นทิ้งไปซะหมด
ปีนี้ตอนแรกกะว่าจะไม่ทำอะไรกับมันแล้ว
แต่เนื่องจากได้กลิ่นหอม ๆ ของลูกพลัมตลอดเวลา
เลยเกิดความเสียดาย
ลองทำแยมดูดีกว่า
เปลือกของพลัมพันธุ์นี้ (พันธุ์อะไรเคยเสริชหาเจอ แต่ตอนนี้ลืมค่ะ) มีรสเปรี้ยวและฝาดมาก
เลยต้องปอกออก ก่อนนำไปแปรรูป
วิธีปอกก็คือ ใช้ปลายมีดกรีดเบา ๆ ที่เปลือก
ลากยาว ๆ ตั้งแต่ขั้วถึงก้นลูก
ประมาณ 3-4 ที
แล้วลวกพลัมในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที
หรือคอยดูว่าเปลือกเริ่มลอกออก
ก็ช้อนลูกพลัมใส่น้ำแช่น้ำแข็งทันที
ทำให้เราสามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย ๆ
แล้วก็จัดการฝานเอาแต่เนื้อ
ชั่งน้ำนหนักตาให้ได้ตามสูตร
สูตรที่ทำใช้ลูกพลัม 3 ปอนด์ครึ่ง
แพคติน 1 กล่อง (แต่ดิฉันเพิ่มเป็น 1.5 กล่อง)
น้ำตาล 4.5-7 ถ้วย (ค่อย ๆ ใส่ แล้วลองชิมดูค่ะ)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
จะได้แยมขวดขนาด 4 ออนซ์ 12 ขวด โดยประมาณ
นำแพคตินผสมกับน้ำตาล 1/4 ถ้วย และน้ำมะนาว
แล้วใส่ลงในเนื้อพลัม คลุกให้ทั่ว
แล้วต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที
ระหว่างนี้ขวดแยมที่ล้างและแห้งแล้ว
ขวดขนาด 8 ออนซ์ 6 ขวด หรือ 4 ออนซ์ 12 ขวด
(มีขายดามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปค่ะ)
เข้าไปอบในเตา 200 F ประมาณ 10 นาที
เพื่อฆ่าเชื้อ
เติมน้ำตาล 4 ถ้วยแล้วค่อย ๆ เพิ่ม ชิมรสดูตามชอบ
ต้มให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที
เตรียมเช็คว่าแยมได้ที่หรือยังด้วยการเอาช้อนเหล็กแช่น้ำแข็งรอไว้
ตักแยมใส่ช้อนเย็น ๆ ถ้าแยมเซ็ทตัวก็ใช้ได้แล้ว
ถ้ายังเหลวไป ใส่แพ็คตินเพิ่มอีกแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
แล้วลองเช็คอีกครั้ง
ดิฉันใช้ไปแพ็คตินทั้งหมด 1.5 กล่อง
เซ็ตตัวแล้ว
ช้อนฟองออก
กรอกใส่ขวด
ถ้าปากขวดเลอะใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษ paper towel เช็ดให้สะอาด
ไม่งั้นเวลาปิดฝามันจะปิดได้ไม่สนิทค่ะ
เอาฝาส่วนแบน (lid) แช่น้ำอุ่นไว้
ให้ยางอ่อนตัว
ซับกับผ้าสะอาดให้แห้ง
ปิดฝาและใส่เกลียวฝาปิดให้แน่น
นำขวดที่ปิดฝาแน่นสนิทต้มในน้ำเดือดจัด 5 นาที
ระดับน้ำให้ท่วมขวดประมาณครึ่งขวดค่ะ
วางตะแกรงที่ก้นหม้อ อย่าวางขวดตรง ๆ บนก้นหม้อนะคะ
เดี๋ยวขวดแตก
ค่อย ๆ ใช้ที่คีบอาหาร หรือกระชอนใหญ่ ๆ ช้อนขวดออกจากหม้อ
วางบนผ้า หรือวัสดุอะไรก็ได้ที่ไม่เย็นนะคะ
วางทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
พอเย็นสนิทลองเอานิ้วกดฝาขวด
ถ้าไม่มีเสียงปุปะ ๆ แสดงว่าขวดปิดแน่นสนิทดี
แต่ถ้ายังดังอยู่แสดงว่าฝาไม่ปิดสนิท ควรเปิดรับประทานเลย
หรือซื้อ lid อันใหม่มาปิด และต้องต้มอีกครั้ง
การฆ่าเชื้อโรคและปิดฝาสนิท จะทำให้เก็บแยมได้นาน 1 ปีนอกตู้เย็น
แต่ถ้าเปิดขวด ต้องเก็บในตู้เย็นค่ะ
ดิฉันทำแยมไปสองรอบ รอบแรกใส่น้ำตาลน้อยหน่อย
รสชาติถูกใจมาก แต่แยมจะค่อนข้างเหลว
รอบสองใส่น้ำตาลมากหน่อย แยมเซ็ตตัวดีกว่ารอบแรก
แต่ดิฉันว่าหวานไปนิด
อาจจะได้ทำรอบสาม เพราะลูกพลัมเยอะแยะไปหมด
ตอนนี้ก็มีแยมตั้ง 24 ขวดแล้ว ต้องเก็บไว้ไล่แจกคน อิอิ...
Create Date : 02 กรกฎาคม 2553
Last Update : 3 กรกฎาคม 2553 1:21:37 น.
9 comments
Counter : 3116 Pageviews.
Share
Tweet
คุณเชฟขา ขอซักสองขวดได้ไหมค่ะ สีสวยเปรี้ยวหวาน ๆ อยากชิมมาก ๆ ค่ะ
โดย:
Baked by PonG
วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:37:52 น.
ได้เลยค่ะ มีหลายกระปุก
กำลังไล่แจกอยู่
โดย:
chef umim
วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:31:33 น.
อยากได้บ้างค่ะ ส่งมาทางนี้กระปุกนึงค่ะ
น่าอร่อยนะค่ะ
ชอบกินลูกพลัมมากค่ะ อร่อยดี
โดย:
ตาโตสุดสวย
วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:40:37 น.
ได้สูตรใหม่แล้วคะ เอาขวดเข้าเตาอบ ง่ายและสะดวกดี เวลาทำ canning ที่ไร ตาเอาไปลวกกับน้ำเดือด มันทำได้ครั้งละไม่เยอะ ต้องใช่เวลา ขอนำไปใช้บ้างนะคะ
โดย:
ผ้าไหมไทย
วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:48:30 น.
น่าหม่ำจัง ท่าทางจะหวานๆเปรี้ยวๆ หมดกะหนมปังปิ้งเป็นที่สุด
โดย: นู๋แหม่ม (
Bakingmonster
) วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:30:16 น.
น่าทานมากคะ ชอบสีสันจัง
โดย:
แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:54:44 น.
สีสวยและน่าหม่ำจังคะ
โดย:
Birdie Goodies
วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:45:43 น.
Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you.
PN51D550 Review
Samsung PN51D550 Review
Bike For Sale
Cyber Monday 2012
Cyber Monday Sale
Ipad Cyber Monday
32 Inch TV Price
Dewalt 18 Volt Battery
Scopes BSA
Scopes BSA
Halloween Costumes Couples
Couples Halloween Costumes
โดย: AIRRO01 (
AIRRO01
) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:50:38 น.
มีขวดขายไมคะ เท่าไหร่คะ
โดย: ไอซ์ IP: 49.230.97.152 วันที่: 23 มกราคม 2558 เวลา:23:10:31 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
chef umim
Location :
California. United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add chef umim's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.