Bloggang.com : chef umim : ขนมปังแซนด์วิช >>fluffy white bread<<

ขนมปังแซนด์วิช >>fluffy white bread<<

Image Hosted by ImageShack.us

ทำขนมปังสูตรนี้มาหลายครั้งจนติดใจแล้ว
เพิ่งจะได้นำมาลงบล็อกซักทีค่ะ
ที่ติดใจเพราะมันง่ายดี
ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเอง
ทำแป๊บเดียวก็มีขนมปังแซนด์วิชหอม ๆ ไว้ทานตอนเช้า
อบขนมปังที กลิ่นหอมไปทั้งบ้านจริง ๆ
ได้กลิ่นแล้วทำให้มีความสุขมาก ๆ

สูตร (จาก Mom's Big Book of Baking)

นมสด 1 1/3 ถ้วย
ยีสต์ 1 ซอง (หรือ 2 1/2 ช้อนชา)
แป้งเอนกประสงค์ (โดยประมาณ) 3 1/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ

อ่างผสมสเปรย์หรือทาไขมันไว้บาง ๆ สำหรับพักแป้ง
พิมพ์สี่เหลี่ยมยาวขนาด 9 นิ้ว ทาไขมันบาง ๆ

วิธีของแพรก็จะอุ่นนมก่อน เอานิ้วแตะดูว่าไม่ร้อนจัด
แค่อุ่น ๆ นะคะ ไม่งั้นยีสต์จะตาย
ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 5 นาที
จากน้ันก็ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่าง
จะนวดด้วยมือ หรือนวดด้วยเครื่องก็ตามสะดวก
ถ้ามีเครื่อง food processor ก็ใช้ได้เลย
นวดจนแป้งได้ที่ไม่ติดมือ ขึงเป็นแผ่นฟิล์มไม่ขาด

นำแป้งมาคลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักในอ่างผสม
ปิดด้วยผ้าชุบนำ้หมาด ๆ หรือแผ่นพลาสติคกันแป้งแห้ง
ทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง
หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

พอแป้งขึ้นดีแล้วนำมานวดไล่ลมแล้วคลึงแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม
หนาประมาณ 1 นิ้ว ยาว 9 นิ้ว
จับแผ่นแป้งด้านยาว 9 นิ้ว ม้วนเพื่อขึ้นรูป
ใส่ลงในพิมพ์คลุมด้วยผ้าเช่นเคย
ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นสองเท่า

พอแป้งเกือบจะขึ้นเป็นสองเท่าก็เปิดเตาอบ 350 f รอไว้
นำเข้าอบนานประมาณ 40-50 นาที
ขนมปังสุกแล้วนำออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง

Image Hosted by ImageShack.us

รอให้เย็นแล้วค่อยตัดค่ะ

Image Hosted by ImageShack.us

เมื่อเช้าทานแบบทาเนยโรยน้ำตาลอบ

Image Hosted by ImageShack.us

ให้นำ้ตาลมันละลายกรอบ ๆ แบบนี้
คราวนี้อบนานไปนิดขอบขนมปังสีเข้มเลย

Image Hosted by ImageShack.us

ขนมปังจะว่าทำง่าย ก็ง่ายนะคะ
ถ้าเข้าใจธรรมชาติของมัน
เมื่อกี๊เข้าไปที่บล็อกคุณหน่อง wee_nong
มีข้อมูลดี ๆ เกี่ยวกับขนมปัง
ขออนุญาตทำลิงค์ไว้ที่นี่

สาระเกี่ยวกับขนมปัง

การขึ้นรูปเทคนิคปราบเซียน

ขอบคุณคุณหน่องนะคะ
ได้ความรู้เยอะเลย

Create Date : 16 พฤษภาคม 2552

Last Update : 16 พฤษภาคม 2552 13:14:39 น.

29 comments

Counter : 8029 Pageviews.

มาคนแรก ขอชิ้นใหญ่ เลยนะคะ

โดย: Moo_ang

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:36:17 น.

ไม่เห็นพี่แพรอัพบล็อกนานแล้วนะคะ พอเห็นชื่อพี่แพรแล้วรีบเข้ามาเลยค่ะ

จะบอกพี่แพรว่าขนมปังโฮลวีทสูตรพี่แพรเนี่ยตอนนี้เป็นสูตรประจำบ้านหนูแล้วค่ะ ทำง่ายและอร่อยนุ่มมากๆเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองเอาสูตรนี้ไปทำดูบ้างนะคะ ขอบคุณพี่แพรที่เอาสูตรดีๆมาแบ่งปันกันนะคะ

โดย: goldenMummy

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:08:47 น.

น่าทานมาก ๆ เลยนะคะคุณแพร

โดย: Pastel pied

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:09:12 น.

ใช้แป้งเอนกหรือแป้งเค้กนี่ ขนมปังรายไหนรายนั้นนุ่มนิ่มทุกรายค่ะ

โดย: พี่เอ๊ด IP: 84.58.181.149 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:50:19 น.

น่ากินดีจัง....

โดย: เขาพิงกัน

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:07:11 น.

ขนมปังปิ้งเนยน้ำตาล ของโปรดตลอดกาลเลยค่ะ

ปล.ชอบครัวของพี่แพรม๊าก มาก ค่ะ แค่เห็นแว๊บ ๆ ก็ชื่นใจ สีสันสดใสดีค่ะ

โดย: bake-aholic IP: 125.26.163.177 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:51:24 น.

น่าทานจริงๆ ยินดีค่ะ คุณแพรลิงค์ไปได้เลยค่ะ

โดย: wee_nong

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:52:19 น.

แวะมาทักทายค่ะ

โดย: CrackyDong

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:24:16 น.

ไม่เห็นเชฟอุ๋มอิ๋มนานเลยค่ะ เห็นปุ๊บต้องเข้ามาดูทันที ขนมปังดูสวยน่าทานมากเลยค่ะ

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:44:58 น.

น่าทานมากคะ อบสีสวยจังเลย

โดย: แม่แจ่มใส IP: 124.120.31.127 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:14:22 น.

ใจละลายเลยยยค่ะ น่าทานสุดๆ

โดย: Goizd

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:54:26 น.

เนื้อขนมปังนุ่มดีจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:31:16 น.

รูปงามสุดๆ เลยค่า
ขนมก็อย่างแจ่ม
ปกติไม่ค่อยชอบปัง
แต่เห็นแบบนี้แล้วโอ๊ย .. ใจจะขาดเลยค่า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:48:54 น.

เพิ่งเห็นว่ารูปใหญ่โตล้นจอเหลือเกิน อิอิ...

ขอบคุณทุกคนมากค่ะที่เข้ามาเยี่ยม

ท่านไหนเอาสูตรนี้ไปลองทำขอให้สำเร็จนะคะ
เมื่อเช้าตื่นมาก็หม่ำไปอีกแผ่นแล้ว อร่อยจริงนะ
ถ้าใครอยากให้ขนมปังนุ่มกว่านี้จะลองเปลี่ยนจากใช้นมเป็นครีมก็ได้
คราวนี้ที่ทำแพรใช้นมพร่องไขมัน 1% ด้วย
ขนมปังก็ยังนุ่มดี

โดย: chef umim

วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:2:19:15 น.

เนื้อดูนุ่มน่าทานสุดๆเลยค่ะ ขออนุญาต add ไว้นะคะ

โดย: pandyDog

วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:09:27 น.

ขอบคุณค่าเชฟ สำหรับสูตรขนมปัง หามานานแล้วค่ะขออนุญาติจดสูตรนะค้า

โดย: แม่กันดั้ม IP: 203.172.73.221 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:21:02 น.

เป็นหนมปังที่สวยจังเลยค่ะ

ชอบหม่ำหนมปังเหมือนกัน ท่าจะทำง่ายจริงๆด้วยค่ะ

โดย: sweetie bakery

วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:29:28 น.

เครื่องปิ้งทรงน่ารักจังเลยค่ะ ขนมก็น่าทาน

โดย: หญิงแม่

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:54:10 น.

สวย น่าทานจังค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:58:08 น.

มาแอบจดสูตรค่ะ น่าทานมาก ๆ ที่ปิ้งขนมปังน่ารักค่ะ อยากได้

โดย: Vishuda

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:7:06:21 น.

น่าร๊ากกกกกกกกกกกก

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:49:09 น.

มาขอสูตรขนมปังจากเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ แล้วมาสวัสดีวันแม่ด้วยค่ะ ขอให้มีความสุขทั้งครอบครัวนะคะ

โดย: mma_mmi

วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:11:10:39 น.

คุณอุ๋มอิ๋มคะ
ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปันกัน

แต่อยากถามนิดนุงค่ะ เวลาอบขนมมปังเสร็จแล้ว
พอผ่าออกมา กลิ่นขนมมันฉุนๆขึ้นจมูกน่ะค่ะ ไม่หอมเหมือนขนมปังอบใหม่
ไม่แน่ใจว่าเป็นกลิ่ินยีสต์ หรือกลิ่นอะไร
เป็นเกือบทุกครั้งที่อบเสร็จเลยค่ะ
เลยทำให้ขนมปังไม่อร่อยเท่าที่ควร
หรือว่า หมักนานเกิน 1 ชั่วโมง

ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

โดย: ชิน IP: 125.27.44.255 วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:9:56:33 น.

น่ากินจัง

โดย: จูน IP: 203.144.144.164 วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:11:19:13 น.

เมื่อวานลองทำดูแล้วค่ะ แต่ไม่ประสบความสำเร็จ สงสัยจะนิดนึง คือ ยีสต์ที่ใช้ อ้อใช้ของ saf-instant ฉลากสีแดง
พอเราอุ่นนทเสร็จ ใส่ยีสต์ลงไป ครบ5นาทีแล้วมันเป็นยังไงก่อนเทลงไปรวมกะส่วนผสมทุกอย่างอ่ะค่ะ
เมื่อวานนวดจนกล้ามขึ้นเลย อบออกมาแล้ว กลิ่นแรงมาก ก้อนเข้าเตาอบ ขนาดเท่าไรอบเสร็จขนาดเท่าเดิม อบตามเวลานะค่ะ ไหม้ก้นด้วย สงสัยจะเป็นที่ไฟไม่คงที่ กะ พิมพ์ขนมปังมันเป็นสีดำรึเปล่าอะค่ะ
สุดท้ายเลยไม่ได้ชิมเลยอ่ะ เพราะ ข้างในเหมือนไม่สุก ลองชิมเปลือกขนมปัง เค็มจังค่ะ

สงสัยต้องซ้ำทำใหม่อีกรอบ ได้ผลยังไงจะแจ้งให้ทราบนะค่ะ
^^

โดย: อ้อ (aOr_MINOLTA X-700

) วันที่: 30 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:08:03 น.

ถ้าภาพมากกว่นี้ผมรับเปนลูกพี่เฟ้ยเห้ย

โดย: galkaea IP: 1.46.104.124 วันที่: 18 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:26:11 น.

ไม่นา่กีนเลยเหมือนขี้ กับแฟน ชื่อ แก้ว
เราขอ

โดย: ปอปปี้ IP: 1.46.104.124 วันที่: 18 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:29:06 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: Angel_pink...

วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:16:27:26 น.

Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you.

PN51D550 Review Samsung PN51D550 Review Bike For Sale Cyber Monday 2012 Cyber Monday Sale Ipad Cyber Monday 32 Inch TV Price Dewalt 18 Volt Battery Scopes BSA Scopes BSA Halloween Costumes Couples Couples Halloween Costumes

โดย: AIRRO01 (AIRRO01

) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:52:51 น.