|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
รำลึกความหลัง cinnamon rolls ณ ห้องจตุจักร
ไปเจอกระทู้ของตัวเองที่เคยโพสต์เอาไว้ที่คลังกระทู้เก่าค่ะ
cinnamon rolls ค่ะ
กระทู้นี้เป็นกระทู้แรก ๆ ที่เข้ามาโพสต์เลย
เมื่อก่อนยังเป็นห้องจตุจักร
เขินมาก ๆ เห็นแล้วก็ขำดี
วันนี้เลยนึกสนุกอยากทำขนมปังซินเนม่อนอีกซักที
นี่รูปเปิดกระทู้เมื่อสามปีที่แล้ว
สุดแสนภูมิใจ ก๊าก ก๊าก...
สูตร จากหนังสือ better homes and gardens นะคะ
แป้งขนมปัง 4 3/4; - 5 1/4 ถต
ยีสต์ผง (แอ็คทีฟ) 2 1/4 ชช
นม 1 ถต
เนย 1/3 ถต
น้ำตาลทราย 1/3 ถต
เกลือ 1/2 ชช
ไข่ 3 ฟอง
ใส้
น้ำตาลทรายแดง 3/4ถต
เนย 1/3 ถต
ผงชินนาม่อน 1 ชต
ลูกเกด 1/2 ถต (ไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
ถั่วสับ 1/2 ถต (ไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
ครีม หรือนมสด 1 ชต
วิธีทำ
...ใส่แป้ง 2 1/4 ถต กับยีสต์ในอ่างผสม
...อุ่นนม เนย น้ำตาล เกลือ จนเนยเกือบละลายหมด
...ใส่ในอ่างผสมแป้ง ตามด้วยไข่
...ใช้หัวตีตะขอ ตีช้า ๆ ประมาณ 30 วินาที เพิ่มความเร็วตีอีก 3 นาที ใส่แป้งทีละนิด ใส่ไปเรื่อยจนกว่าส่วนผสมจะไม่ยอมรับแป้งเพิ่ม (มันจะแห้ง ๆ)
...นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งบาง ๆ นวดจนเนียน ยืดหยุ่นดี ประมาณ 3-5นาที จากนั้นพยายามทำเป็นก้อนกลม
...ใส่แป้งในอ่างผสมที่ทาไขมัน พริกด้านล่างขึ้น จะได้โดนไขมันทั่วๆ คลุมด้วยผ้าชื้นหรือพลาสติคห่ออาหาร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชม
...แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า ต่อยแป้งจากตรงกลางให้จม นำออกจากอ่างผสมวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
...แบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน คลุมผ้า พักไว้อีก 10 นาที
...จังหวะนี้ เตรียมถาดอบหรือพิมพ์ขนมเค้ก ขนาด 9 x 1 1/2 นิ้ว ทาไขมันไว้
...ต่อด้วยการเตรียมใส้ น้ำตาล เนย ชินนาม่อนผสมให้เข้ากัน ยี ๆ บี้ ๆ จนได้ลักษณะหยาบๆ
...ใช้ไม้นวดแป้งนวดให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 12 x 8 นิ้ว
...โรยใส้ให้ทั่ว แล้วม้วนตามด้านยาว
...ตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ได้ 12 ชิ้น (แต่ ตัดได้แค่ 8 ชิ้นค่ะ)
...วางเรียงบนพิมพ์ คลุมผ้า พักไว้ก่อนอบอีก 30 นาที (เฮ้อ พักอีกแล้ว)
ไฟ 190 C ประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
แป้งกับยีสต์
อุ่นนม เนย น้ำตาลและเกลือ
แค่พออุ่น ๆ ไม่ร้อนจัด
ใส่ในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยไข่
หลังจากตี 3 นาที ค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือ
จนกว่าแป้งโดว์จะจับตัวเป็นก้อน อยู่ตัว
ไม่ติดขอบอ่างผสมมากนัก
(ปริมาณแป้งไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศและในแป้ง และอื่น ๆ)
แป้งจะจับตัวกันไม่ติดข้างอ่างผสม
นำมานวดต่อยด้วยมือจนเนียน มีความยืดหยุ่นดี
นวดจนคนนวดเมื่อยน่ะค่ะ
(ในรูปก็ยังไม่ค่อยจะเนียนเล้ย)
จับคลึงเป็นก้อนกลม
วางใส่อ่างผสมทาไขมัน คลุมไว้กันแห้ง
วางไว้ในที่ ๆ ไม่มีลม
1 ชม ต่อมา
ต่อยลงตรงกลางให้แป้งยุบ
ทำเป็นก้อนกลม แล้วตัดแบ่งเป็นสองชิ้น
คลุมไว้
ใช้ไม่นวดแป้งนวดให้ได้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ทาไส้ ให้ทั่ว
ม้วน เริ่มจากด้านยาว
ตัดให้ได้ประมาณ 12 ชิ้น
วางเรียงใส่พิมพ์ ที่ทาไขมันแล้ว
ทิ้งให้ขึ้นสองเท่า
ทาด้วยนมสดหรือครีมก่อนเข้าอบ
เมื่อปีที่แล้วเจอกระทู้เก่าของตัวเองมากกว่านี้
กะว่าจะเซฟรูปไว้มั่ง แต่ก็ไม่มีเวลา
เมื่อก่อนก็ยังไม่มีบล็อกอะไรแบบนี้ด้วย
เครื่องคอมอันเก่ามันพัง
รูปไม่ได้เซฟไว้เลย เสียดาย
และวันนี้ก็หากระทู้เก่า ๆ ไม่ค่อยเจอแล้ว
ที่เสียดายที่สุดก็คือกระทู้ส่งการบ้านคุณพิม
ทำขนมข้าวต้มมัด
ครั้งนั้นลงทุนขูดมะพร้าวเองเลยนะนั่น
ประทับใจจนเอามาตั้งเป็นชื่อลูกเลยเชียว
| Create Date : 03 มีนาคม 2551 |
| Last Update : 3 มีนาคม 2551 9:23:36 น. |
|
21 comments
|
| Counter : 2636 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ดวงใจพ่อแม่  วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:10:09:43 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:11:43:35 น. |
|
|
|
| โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:14:54:39 น. |
|
|
|
| โดย: ณิชา (เพราะใจ ) วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:15:37:28 น. |
|
|
|
| โดย: กอนโดล่า วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:20:53:03 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:23:40:33 น. |
|
|
|
| โดย: chef umim วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:3:37:58 น. |
|
|
|
| โดย: Madame Kp วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:3:49:06 น. |
|
|
|
| โดย: sweetie bakery IP: 125.26.60.10 วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:11:31:45 น. |
|
|
|
| โดย: sweetie bakery IP: 125.26.60.10 วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:11:31:48 น. |
|
|
|
| โดย: rravee36 วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:10:08:09 น. |
|
|
|
| โดย: tiara IP: 125.27.160.254 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:09:31 น. |
|
|
|
| โดย: view IP: 124.121.115.2 วันที่: 8 มิถุนายน 2551 เวลา:20:14:41 น. |
|
|
|
โดย: เต๋า (tawkanchana  ) วันที่: 27 มิถุนายน 2553 เวลา:6:06:55 น. |
|
|
|
| โดย: AIRRO01 (AIRRO01 ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:53:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [
