|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
รำลึกความหลัง cinnamon rolls ณ ห้องจตุจักร

ไปเจอกระทู้ของตัวเองที่เคยโพสต์เอาไว้ที่คลังกระทู้เก่าค่ะ cinnamon rolls ค่ะ กระทู้นี้เป็นกระทู้แรก ๆ ที่เข้ามาโพสต์เลย เมื่อก่อนยังเป็นห้องจตุจักร เขินมาก ๆ เห็นแล้วก็ขำดี วันนี้เลยนึกสนุกอยากทำขนมปังซินเนม่อนอีกซักที

นี่รูปเปิดกระทู้เมื่อสามปีที่แล้ว สุดแสนภูมิใจ ก๊าก ก๊าก...

สูตร จากหนังสือ better homes and gardens นะคะ
แป้งขนมปัง 4 3/4; - 5 1/4 ถต ยีสต์ผง (แอ็คทีฟ) 2 1/4 ชช
นม 1 ถต เนย 1/3 ถต น้ำตาลทราย 1/3 ถต เกลือ 1/2 ชช
ไข่ 3 ฟอง
ใส้ น้ำตาลทรายแดง 3/4ถต เนย 1/3 ถต ผงชินนาม่อน 1 ชต ลูกเกด 1/2 ถต (ไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) ถั่วสับ 1/2 ถต (ไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
ครีม หรือนมสด 1 ชต
วิธีทำ ...ใส่แป้ง 2 1/4 ถต กับยีสต์ในอ่างผสม ...อุ่นนม เนย น้ำตาล เกลือ จนเนยเกือบละลายหมด ...ใส่ในอ่างผสมแป้ง ตามด้วยไข่ ...ใช้หัวตีตะขอ ตีช้า ๆ ประมาณ 30 วินาที เพิ่มความเร็วตีอีก 3 นาที ใส่แป้งทีละนิด ใส่ไปเรื่อยจนกว่าส่วนผสมจะไม่ยอมรับแป้งเพิ่ม (มันจะแห้ง ๆ) ...นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งบาง ๆ นวดจนเนียน ยืดหยุ่นดี ประมาณ 3-5นาที จากนั้นพยายามทำเป็นก้อนกลม ...ใส่แป้งในอ่างผสมที่ทาไขมัน พริกด้านล่างขึ้น จะได้โดนไขมันทั่วๆ คลุมด้วยผ้าชื้นหรือพลาสติคห่ออาหาร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชม ...แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า ต่อยแป้งจากตรงกลางให้จม นำออกจากอ่างผสมวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ...แบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน คลุมผ้า พักไว้อีก 10 นาที ...จังหวะนี้ เตรียมถาดอบหรือพิมพ์ขนมเค้ก ขนาด 9 x 1 1/2 นิ้ว ทาไขมันไว้ ...ต่อด้วยการเตรียมใส้ น้ำตาล เนย ชินนาม่อนผสมให้เข้ากัน ยี ๆ บี้ ๆ จนได้ลักษณะหยาบๆ ...ใช้ไม้นวดแป้งนวดให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 12 x 8 นิ้ว ...โรยใส้ให้ทั่ว แล้วม้วนตามด้านยาว ...ตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ได้ 12 ชิ้น (แต่ ตัดได้แค่ 8 ชิ้นค่ะ) ...วางเรียงบนพิมพ์ คลุมผ้า พักไว้ก่อนอบอีก 30 นาที (เฮ้อ พักอีกแล้ว)
ไฟ 190 C ประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
แป้งกับยีสต์

อุ่นนม เนย น้ำตาลและเกลือ แค่พออุ่น ๆ ไม่ร้อนจัด

ใส่ในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยไข่

หลังจากตี 3 นาที ค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือ จนกว่าแป้งโดว์จะจับตัวเป็นก้อน อยู่ตัว ไม่ติดขอบอ่างผสมมากนัก (ปริมาณแป้งไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศและในแป้ง และอื่น ๆ)

แป้งจะจับตัวกันไม่ติดข้างอ่างผสม

นำมานวดต่อยด้วยมือจนเนียน มีความยืดหยุ่นดี นวดจนคนนวดเมื่อยน่ะค่ะ (ในรูปก็ยังไม่ค่อยจะเนียนเล้ย)

จับคลึงเป็นก้อนกลม วางใส่อ่างผสมทาไขมัน คลุมไว้กันแห้ง วางไว้ในที่ ๆ ไม่มีลม

1 ชม ต่อมา ต่อยลงตรงกลางให้แป้งยุบ

ทำเป็นก้อนกลม แล้วตัดแบ่งเป็นสองชิ้น คลุมไว้

ใช้ไม่นวดแป้งนวดให้ได้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ทาไส้ ให้ทั่ว

ม้วน เริ่มจากด้านยาว

ตัดให้ได้ประมาณ 12 ชิ้น วางเรียงใส่พิมพ์ ที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งให้ขึ้นสองเท่า


ทาด้วยนมสดหรือครีมก่อนเข้าอบ


เมื่อปีที่แล้วเจอกระทู้เก่าของตัวเองมากกว่านี้ กะว่าจะเซฟรูปไว้มั่ง แต่ก็ไม่มีเวลา เมื่อก่อนก็ยังไม่มีบล็อกอะไรแบบนี้ด้วย เครื่องคอมอันเก่ามันพัง รูปไม่ได้เซฟไว้เลย เสียดาย และวันนี้ก็หากระทู้เก่า ๆ ไม่ค่อยเจอแล้ว ที่เสียดายที่สุดก็คือกระทู้ส่งการบ้านคุณพิม ทำขนมข้าวต้มมัด ครั้งนั้นลงทุนขูดมะพร้าวเองเลยนะนั่น ประทับใจจนเอามาตั้งเป็นชื่อลูกเลยเชียว
Create Date : 03 มีนาคม 2551 |
Last Update : 3 มีนาคม 2551 9:23:36 น. |
|
21 comments
|
Counter : 2636 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:10:09:43 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:11:43:35 น. |
|
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:14:54:39 น. |
|
|
|
โดย: ณิชา (เพราะใจ ) วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:15:37:28 น. |
|
|
|
โดย: กอนโดล่า วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:20:53:03 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:23:40:33 น. |
|
|
|
โดย: chef umim วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:3:37:58 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:3:49:06 น. |
|
|
|
โดย: sweetie bakery IP: 125.26.60.10 วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:11:31:45 น. |
|
|
|
โดย: sweetie bakery IP: 125.26.60.10 วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:11:31:48 น. |
|
|
|
โดย: rravee36 วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:10:08:09 น. |
|
|
|
โดย: tiara IP: 125.27.160.254 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:09:31 น. |
|
|
|
โดย: view IP: 124.121.115.2 วันที่: 8 มิถุนายน 2551 เวลา:20:14:41 น. |
|
|
|
โดย: เต๋า (tawkanchana ) วันที่: 27 มิถุนายน 2553 เวลา:6:06:55 น. |
|
|
|
โดย: AIRRO01 (AIRRO01 ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:53:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|